Как да пушат бекон пушени

Това се случва, че ние не можем да чакаме да се зарадва с нещо вкусно, ароматно, но в магазините е трудно да се намери натурални продукти. Но вие можете да се научите как да се направи много лека закуска, тъй като гърдите, пушено в дома. Мнозина вярват, че да пушат бекона дома невъзможно. Това е неправилно, тъй като подготовката на този деликатес не се изисква невъобразими кулинарни умения, съвсем ясно се придържа към начина на приготвяне.

Преди да се пуши на гърдите, което трябва сериозно да подходи към избора на свинско месо. Внимателно го помисли - плътта трябва да има розов тон. Обърнете внимание на мазнините в тялото, никога не вземат пожълтелите парчета. Този вид цвят показва, че продуктът е развален. Спрете избора на лист равномерно разпределение на месо и мазнини, с плътна структура. Той е този, който е най-подходящ за производство на пушени гърди. След като изберете месото трябва да изберете метод за производство.

Consumer бекон възможни 2 начина: топла и студена. И той и другите методи са обединени от едно нещо - преди готвене е необходимо prosolit или маринова месото.

Как да туршия бекон да пушат?

Получаване на соления разтвор, с цел осоляване на гърдата: вари вода (приблизително 1 литър на 1-1.5 кг свинско), се добавя подправка. Врят ври около 10 минути. съхранява в хладилник. Впоследствие хладно физиологичен разтвор и се прецежда.

Поставете парчетата в емайла или стъклен съд на и позволи на неръждаемата стомана. Излива парчета студена луга. Коремът трябва да бъдат покрити с течност напълно, за тази цел е необходимо да се изглади малък иго. Покрийте и връщане в хладилника в долното отделение.

Как да се маринова с гръдния кош, за да пушат?

Гърдите се приготвя след 12 дни, на всеки 2 дни, то трябва да се приспособи към равномерно осоляване.

Готовият филето трябва да бъдат отстранени от маринатата и се промива под чешмяна вода, след това поставени в студена вода в продължение на 3-4 часа, с цел накисване.

Блот с чиста суха кърпа и се придържа в добре вентилирано помещение за няколко часа, за да изсъхне достатъчно бекон, защото влажни филе слабо поглъща дим.

Ако не искате да губите време каша с маринатата, можете просто да търка свинско подправки и поклати филма храна, изпрати във фризера за една нощ. Така сол бекон за допълнително пушенето?

Филе - свинско целулоза 1 кг;
1,5 литра вода;
сол 3 супени лъжици. л.
захар 2 часа L..;
червен пипер на вкус;
бахар 5 бр.
4-5 скилидки чесън;
няколко дафинови листа.

Не пропускайте да опитате вкуса на марината. Защото, ако продуктът не ви dosolit деликатес бързо се влошава.

Разходка рецепта гърди пушени:

Измийте свинско и я извадете от филма;
Възможно е да се намали парчетата месо, за да улесни последващото готвене;
Shpiguem филе с чесън и търка подправката;
Ние поставяме парчетата в тенджера, напълнете с вода и сложи да ври врят;
След като държани за 30-40 минути. премахване на тиган от топлина и да даде прохладата месо.
Варени свински необходимо да половина.

Сухи парчета с чиста кърпа или салфетки, можете да започнете да бекон:

The Smokehouse излее чипове;
Ние се опитваме да подредите парчета, така че мазнините не е стигнал до чиповете или да ги закрие с фолио.

Как да се пуши бекон в Smokehouse пушена?

Време пушен бекон зависи от Smokehouse тип, обикновено е достатъчно за 2 до 4 часа.

Периодично проверявайте, изглежда като пушени гърди. Месото трябва да бъде проста и лесна за рязане и дъвче. Ако твърд продукт, не спират на готвене.

Ако е желателно да се намали времето за подготовка деликатес разрешава промени в начина на готвене бекон.

Увийте парчетата във вид на фолио, преди да поставите в Smokehouse. След един час, налейте вода, вече може да бъде под покритието опушвална. По този начин месото ще бъде доста се задушени старателно, което ще намали времето за готвене.

Както можете да видите, пушен бекон в домашна среда няма да е трудно дори и за начинаещи в готвенето.

Въпреки факта, че този метод ще изисква значително повече време, тя се използва доста често сред любителите на природни деликатеси, приготвени със собствените си ръце. Метод за получаване на студен гърдите не се различава от горещата пушене. Тази рецепта, виж по-горе. Как да туршия бекон за целите на пушенето?

Нека да анализираме последователност от действия:

Най-добре е да се разтърка на месото с черен пипер и настърган чесън;
Осъществяване на соса. Оставя се да кипи вода, добавяне на 3-4 парчета бахар грах и нарязани сол и дафинов лист;
Допълнителна свинско положени в три-литров буркан и попълнете марината;
Loop чрез фигурите с цел по-равномерно разпределение на водата;
Кораб в хладилника за период от 5 до 10 дни.
След това можете да пушите бекона, но не бързайте. Позволете на 10-12 часа престой на месо в резервоара с вода, за да се отървете от излишните количества сол.
Измийте и подсушете парчетата. Времето, необходимо за бекона в Smokehouse. Ако сте приключили с опушване, пушен бекон са необходими около четири часа. Ако този тип единица не е на разположение, подготовката ще изисква около 1-2 дни.

бекон съхранение

Готов гърдите пушено се съхранява в хладилник. Седмица тя точно запази своята свежест и уникалния си аромат.

Няколко вече продуктът се пуши. Въпреки това, тези продукти не са предназначени за дългосрочно съхранение. Съгласно стандартите, срокът на съхранение на варени-пушени месни продукти, не трябва да надвишава 10 дни.