Как да проверите естествеността и качеството на меда, как да се съхранява, онлайн магазин - мед от пчелина

Преди половин век английският писател Роалд Дал написва книга шедьовър, обичан от децата по цял свят - ". Чарли и шоколадовата фабрика" приказката В този магически истории споменах невероятното нещо - дъвка с вкус пълния набор от заведения за хранене ястия от доматена супа с боровинка пай със сладолед. След това, като фантазия изглеждаше напълно луд, но днес изглежда доста правдоподобно, и дори нещо обичайно. Благодарение на невероятния успех на химическата промишленост, на наше разположение, винаги има един картоф с хайвер вкус или бекон, барбекю фъстъци и ананас с вкус на киви. С магията на химията в живота ни, че няма проблеми, но както винаги е имало проблем съвсем различен вид - проблем намерени на рафтовете в супермаркетите периферия вкара наистина натурални продукти. Дори и "дом" извара често дава маргарин и мед "със собствен пчелин" е по-скоро като карамел сироп. И така, как да изберем мед. създадат здрави пчели от цвете нектар вместо захар тесто? Как да проверите естествен мед в магазина или на панаира, без помощта на експерти и специално оборудвани лаборатории? Възможно ли е това? Може би. И ние ще ви кажа как.

кристали естественост

Нека започнем с развенчаването на основните заблуди широко приети сред хората за мед. Именно това погрешно схващане често пречи на купувачите предпочитат настоящето, не се разрежда и подсладено мед, и прави покупката вместо красиво опакован сладък сироп. Работата за мед, обикновено си представяме един буркан с ясно кехлибар вещество, гъста и лепкава, но със сигурност не стабилно. Когато продавачът предлага кристализатът, ние го приемаме с резерва. И има защо. Кристализация или сладкарство - напълно естествен процес, непременно получен от естествен мед на почти всеки клас след известно време след евакуиране на клетките. Защо кристализира мед? Отговорът се съдържа в химичния състав на този продукт. В основата на това е съставен от захар, на първо място - глюкоза и фруктоза. Фруктоза е лесно разтворим във вода, за пълно разтваряне на захарта достатъчно четвърт от течния обем от 1 част на веществото. Глюкоза, а напротив, тя се разтваря много зле и с неохота. Прясна, течен мед съдържа разтворен глюкоза и фруктоза, но в крайна сметка започва да се свързва глюкозни молекули в кристали, постепенно превръщане на структурата на продукта от вискозна течност в твърдо вещество. Най-голям процент от продукта от глюкоза, фруктоза и по-малко от вода, толкова по-бързо кристали захар се образуват.

Текстурата на захар мед може да бъде различен - зависи от класа, както и условията за съхранение и температурата. Има три основни типа на кристализация:

• финозърнеста
• едрозърнест
• saloobraznaya

Капани и клопки medotorgovli

Друг често използван продавачите начин да се превърне понякога дори добро, вкусно мед в неликвидни за печалба - добавяне на чиста вода и захарен сироп. Това се прави с цел да се увеличи теглото на един елементарен продукт. Как да проверите мед за разреждане? Доста проста. Разреден мед не трае дълги нишки, които не са навити на кълбо върху острието, но лесно и просто се изплъзва от лъжичка в буркан. Можете също така да поставите една капка мед върху лист хартия; в този случай, ако това се разрежда, хартията около капчиците бързо омокря и мокра. Ако медът, не се развежда - трябва да се образуват мокри петна.

Ниско качество мед може да се дължи на други причини. Един от тях - незрялост. Добър мед се съхранява в клетките за дълъг период от време, така че той имал време да "узрее", за да се трансформира от нектара, смесен с пчелни ензими, завърши на крайния продукт. Ако клетките са били премахнати твърде рано, тяхното съдържание, в действителност, дори не са скъпи: тя все още не е натрупал достатъчно количество хранителни вещества и витамини. Как да се провери степента на развитие на мед? Също така е доста проста. На първо място, като водниста мед. На второ място, като се разбърква тя започва да балон и пяна. И на трето място, на незрели пчелен продукт, като правило, при условията на процеса на ферментация, а оттам и миризмата и вкусът й е от значение - кисел. Не забравяйте, че при никакви обстоятелства мед не трябва да бъде кисел! Въпреки това, за да скрие неприятна черта и да спре ферментацията, пчеларите себе си често се добавят към продуктите си на различни химически активни вещества, като по този начин го превръща от просто безполезна в потенциално опасно.

Мед и захарни башкирски кестени

И все пак, мед, отменено от един от следните методи - това не е най-лошото нещо, което можете да се хванат на тезгяха. Често красиви ярки буркани опакован продукт е с много непряка връзка с производството на пчеларството. Този така наречен medomiksy - сладко вещество, съдържащо, като правило, не повече от 30% от меда. Останалите 70% - захарен сироп, вода, и дълъг списък от химически добавки в храните: оцветители, сгъстители, овкусители, стабилизатори и други "подаръци", направени от великия науката химия хранително-вкусовата промишленост. Повечето от евтините, винаги течни продават мед в големите супермаркети, се отнася конкретно до medomiksam. Всички полезни свойства medomiksy не трябва - най-малко, а не повече, отколкото хляб в маргарин или обикновена захар.

Как да се провери качеството на меда в магазина? Възможно ли е да се определи естествеността на продукта в магазина среда? Изглежда, че няма, защото супермаркета - не е честно, където можете не само да вкуси мед на вкус, но също така и за да се предотврати пръчката си да погледнете вискозитет, и като цяло, за да тествате продукта по различни начини, старателно като се уверите, че не е заместител на, и не "toplonka". Хотелът магазин, като правило, не. Въпреки това, винаги има най-малко две от най-простият начин да се определи качеството на меда. На първо място, ти просто трябва да се отвори един буркан и да се провери миризмата на продукта. Натуралният мед винаги е много ароматен аромат е имал - по-дълбоко и проститутка, "остър"; понякога само една миризма е добре мед заключена гърлото. Ако ароматът е изразена много слабо или има кисели нотки - да се възползвам от мед, не си струва.

Вторият начин - да се обърне внимание на информацията, предоставена на етикета, и то да съответства на реалния продукт. Например, разнообразие от мед трябва да кореспондира с региона, в който се рекламира. Така че, кестен и акациев мед от Башкирия - е приблизително същата като на кафето в Европа. И в Европа, както може би си спомняте, кафето не расте ...

Препоръки за съхранение

Ние открихме, че да се намери високо качество естествен мед, не се подлага на термична обработка, не се разрежда или "осквернени" химически добавки - не е проста. Но да речем, че има все още се е случило. И тук, на кухненската маса е банка с ценен еликсир пчела ... Какво следва? Вие сте придобили голяма мед - как да го съхранява, така че нито вкус, нито на терапевтичните свойства на продукта не са засегнати? Ето някои основни насоки.

На първо място, трябва да изберете правилния вид ястия. Идеален за съхранение на мед - дървена бъчва, най-доброто от кедър, бреза, липа или бук. Oak съд, обаче, няма да работи: тен свойства на дървесината от този тип може да повреди продукта. Възможно е също така да се излее мед в керамичен съд или алуминиев контейнер с подходящ размер и може да се остави в стъклен буркан. В последния случай, обаче, ще трябва да се намери съкровище буркан тъмно място, за да се предотврати излагането на слънчева светлина върху продукта.

Във всеки случай не е възможно да се съхранява мед в саксия на мед, олово, цинк и техните сплави. Тези метали реагират лесно с киселини, съдържащи се в мед, по този начин не само влошава вкуса, но и насищане на продукта вредни токсични вещества.

Място за съхранение на пчелни продукти трябва да изберете тъмно и хладно. Директна слънчева светлина може значително да намали полезните качества на меда, както и прекалено висока температура. Това е крайно нежелателно, че меда е държан в гореща стая - по-добре да го извадите от хладилника или мазето.

Но най-важното условие за правилното съхранение на мед - често се допитаме в буркан с парфюмирани медицина и производство на дегустация. В крайна сметка, в който и да е продукт, най-важното - това е най-ползите, които тя носи на хората!