Как да привличам крем домашно
крем с бит белтък
Във френската традиция на сладкарски изделия бита сметана, обикновено се нарича "Chantilly крем". За получаването на този крем същите компоненти са използвани за повече от двеста години: чист дебелина сметана, пудра захар и ванилия. съдържание на мазнини крем трябва да бъде по-малко от 30%, и колкото по-висока е - най-бързо сметана, и толкова по-добре държи своята форма готова сметана.
Как да привличам крем в пяна?
За крема не падне след разбиване, преди да бъдат добавени към сладкарите желатин, който помогна да се запази формата. Сега стабилизатори, се добавят към крема на етапа на производство, а следователно и върху пакета, който почти винаги могат да видят надпис, който съдържа сгъстител в сметана - карагенан. Той, както и агар-агар, получени от морски водорасли.
Как да привличам тежки сметана?
Ако искате да направите сметана е много дебела и здрава, използвайте сгъстяващ агент (втвърдител) за бита сметана, която се продава в сладкарници в малки торбички и се добавя, когато разбиване. Кремът, както и в млякото вече съдържа захар - лактоза, поради което мляко има мек сладък вкус. И Chantilly крем обикновено не изисква големи количества захар - това се добавя доста на вкус крема е мека и не преситена.
Cream като протеини може да победи, докато твърди или меки върхове. Бита обратно (до меки върхове) крем се използва като гарнитура за десерти или пайове, както и -за захлупващите бита торти и декорация.
Cream може лесно да бъде perevzbit! В този случай, кремът за първи път стане "белези от шарка" губи гладкост, а след това се обръща към Мътеница с парченца масло. Така че, когато крема е удебелена, можете просто да се намали скоростта на миксер, за да не пропуснете момента, когато достигнат подходящата консистенция. Perevzbitye крем (докато се превърна в масло) може да се коригира, ако тяхната топлина, разбърква се с лъжица, докато гладка и след това се охлажда.
Как да си направим домашна сметана идеален?
За бита сметана добре и се получи гладка крем, че е важно да се помни няколко правила:
- крем преди разбиване трябва да бъде много студено, можете дори да ги сложи на за 20-30 минути във фризера;
- важно е да не се разсейва и не спря да бие, докато кремът не е достигнал желаната консистенция;
- следва да се добави пудра захар само след крема е напълно разбита, а е по-добре да се включат лъжица или миксер на най-ниската скорост.
Съставки (за 8 или повече хора).
сметана, 30% мазнини тристаграм или повече
70-75 г пудра захар
ванилия шушулки семена половината
или ванилия захар 7 часа. л.
сметана рецепта
1. С остър нож отбележи ванилия шушулката дължина и семена изпразнени. Изсипете крема в купа, добавете семената ванилия (ако използвате ванилова захар, той блъска в прах и се добавят след разбиване) и се оставя в хладилника за няколко часа.
2. Смесете сметаната при максимална, а след това при средна скорост на миксера.
3. завършен крем, добавете пудра захар, разбъркайте с лъжица.
4. За да украсяват тортата и залепени по-добре да се използва само сметана, те имат много гладка текстура, която се влошава с течение на времето.
Как да привличам сметана
Подходящ за бита сметана съдържание на мазнини смята за не по-малко от тридесет процента. По-добре да вземе течна сметана мастна. При по-дебели са те, толкова по-лошо бита.
Cream и разбиване ястия, включително шампиони, трябва да са много студени, така че точно преди разбиване те трябва да изпратят във фризера за 10 минути, само за да запази крем замразяване. Peremorzshie крем, както и топло, когато разбиване отсече серум и се превръща в масло, и това е необратим процес.
Когато се съхранява в хладилник, кремът е по-добре да не се поставя до отсрещната стена, за да се избегне замръзване.
Когато разбиване, можете да сложите купата с крема в купа с лед.
Смесете крема с миксер трябва да бъде на малки порции: 200-300 г при време.
Започнете разбиване на крема трябва да е минимална скорост, постепенно увеличаване на скоростта. Активиране и деактивиране на смесителя трябва също постепенно увеличаване или намаляване на скоростта. Ако просто се превърне миксер на висока скорост, лети спрей във всички посоки, а може да бъде бита масло.
Bowl за бита сметана по-добре от малко накланяне на лопатките на миксера са напълно покрити. Водени от резервоар миксер не се препоръчва, дори и ако кремът се движат.
Бита сметана е най-миксер или размахване на ръка смесител за трябва да се избягва тази цел.
Когато кремът ще бъде готова - може да се определи само с един поглед. спира кръвообращението и се формира траен модел облекчение.
Ние трябва да бъдем много внимателни и не пропускайте този момент, тъй като perevzbitye крем се превръща в масло.
Средното време до 33% разбиване на сметана Petmol -x - 5 минути за 38% от Valio -x - една или две минути.
Кремът е по-добре да се добавят пудрата захар, тъй като захарни кристали за кратко време разбиване нямат време да се стопи.
Пудра захар, а фиксатор за крема или желатин се добавя към началото на побоя, малко бита сметана. Ако добавите прах в бита сметана не може да бъде разбита.
250 мл 33% крем -GOVERNMENTAL трябва 30 в пудра захар.
Желатин трябва първо да набъбват и след това трябва да се затопля до разтваряне на желатинови гранулите да се охлади и след това се смесва с крема.
За по-добро уплътняване в сметана и когато разбиване добавите малко лимонов сок. 200 мл сметана - лимонов сок 1/4.
Thick вътрешен крем, в който е лъжица, преди разбиване трябва да се разрежда с вода в съотношение от 300 г сметана около 120 мл много студена вода.
Сметана не само в два случая: ако са съхранявани правилно в магазина - с изтекъл срок, който изтича, или ако те не се съхранява в хладилник. Поставете ги във фризер в продължение на 10-15 минути с интервал смесване на 5.4 минути. И за пореден път победи. Ако всичко се окаже.
кондензирано мляко като?
домашна сметана
Крем торта или торта украса, пяна на кафето или просто деликатен сладък - това е сметана. Вие със сигурност може да се купи кутия с бита сметана в магазина, но това е просто една пародия на реалния, свеж, ефирен и невероятно вкусна домашна сметана.
Бита сметана е лесно, просто трябва да следвате няколко правила, а след това всичко ще се окаже добре. Ако пренебрегнем правилата, кремът не може да бъде бита или беля веднъж или я прати в маслото.
Основното правило - кремът трябва да е дебела! Минимум 30% мазнини, за предпочитане 33-35%. Крем 10% мазнини просто не vzobyutsya. В магазина можете да намерите пакет от крем, който има специален знак: крем за разбиване. Те, разбира се, са идеални. Ако този знак не е налице, това няма значение, най-важното - по-висок процент на мазнини. На следващо място, а също и много важно правило - кремът трябва да е много студено! 3-4 градуса по Целзий - оптималната температура. Всички прибори и уреди, които ще се занимават със сметана, също трябва да са студени. Преди да започнете, за 1-2 минути, поставете в контейнер за фризер, в който искате да привличам сметана и смесителни бъркалки. Cream могат сами да бъдат предварително охладен в хладилника за няколко минути преди разбиване промяна във фризера. За няколко минути, те няма да имат време да се замразява, но тя ще достигне желаната температура. Ако имате време да замрази крема - разбиване, когато те беля. Можете да поставите под формата на крем за купа с лед. Друго правило - без резки движения! Започнете разбиване миксер на най-ниската скорост, постепенно го увеличава до максимум. Постепенно след това на всеки етап скорост разпредели 3-4 минути. С течение на времето, ще се почувствате, че кремът започва да се сгъстява. Също така бавно и постепенно да се намали скоростта на миксер, докато спре. Ако започнете да бие много бързо веднага, vzobyutsya крем в масло. Не събирам крема в блендер. Ножове Blender пластове крем, и те са по-зле бита, получени разнородни и може да бъде трудно да стават по-големи или висока скорост може да се превърне в масло. Но тънката рамка на миксер бъркалките на - правилния инструмент. Ако камшик е твърде дълъг, кремът може да се превърне в масло. След крема сгъстява и образува т.нар носа (или мек връх), когато се качват бъркалки - крем получени. Бавно завъртете миксера. Можете да привличам малко по-дълго, докато схванат върхове, а след това кремът ще напомня на крем от консерви.
Готов сметана доста добре поддържана (така че те са добре украсяват торти и сладкиши), да не падне, както кутии от сметана, и не се разделят, но все пак по-добре да ги изяде веднага. Но ако трябва да се убеди?
Новини мрежа
Свързване на заваряване инвертор, как да се свържете инвертор заварчик инвертор заваряване Подготовка за работа започва с проверка на функции го свързват с външен източник на захранване. Свързване на заваряване инвертор кутия.
Цвеклото се засаждат в земята семена. Можете да използвате и посадъчен материал. Как да засадят семена от цвекло на открито земята. Методът включва култивиране.
Как да инсталирате мазилка маяци? Метални маяци, инсталирани по няколко начина, но на първо място. Тук сме изправени до стената, на която.