Как да приключи сармички, съвети от време

    • готварство
    • Как да приключи сармички

Смята се, че ястието се нарича зеле ролки оди се появиха наскоро в осемнадесетата-ХIХ век. По това време България е силно повлияна от френската кухня. По-специално, най-популярни са ястия, приготвени с гълъб и се пече цяло на шиш. Ястието се нарича много просто - гълъби. И като че ли това е времето да се подготвят всички фалшиви гълъбите - зелеви листа, пълнени с кайма.

Рецепти за сармички една голяма част - почти всички от най-популярните кухни в света имат в своята кулинарна колекция от рецепти, където зеле или гроздови листа увити месо плънка и задушени в сос. Въпреки че подготовката на принципа е почти едни и същи навсякъде, крайният резултат зависи от вкусовите предпочитания на готвача. Произход на ястията, всяка страна се опитва да вземе кредит. Гърците твърдят, че тя е измислена в древна Гърция, но и в Русия подготвя такова ястие. Вярно е, пълнени с месо и зърнени култури. Що се отнася до Долма - е лозови листа, които са увити в агнешко или говеждо месо с ориз за това ястие първородството за неконкуриране и източната част на страната, като Ливан и Турция. С Персийския дума, преведена като dolmeh - пълнени или запълнени. Има и друг вариант на имената на съда - това Сарма - уви.

Всяко семейство обича зеле ролки. Някои хора предпочитат да ги пече, някой да се изнеса, и някой дори се пече във фурната. Сосове ползват широк спектър - от известния френски бешамел, към силно остър китайски. Дори и да ги готвя в една нормална кубчета бульон, те са все още резултатът ще бъде много вкусно и сочно. И тъпче с помощта на най-разнообразни.

Приготвянето на храна

Вкус и външен вид зеле зависи главно от вида и качеството на зеле. За да се получи точна и красива сармички и плънката не попада през отворите, зелето е необходимо да се подготви правилно. Ако изберете един млад зеле средни и късни сортове, и се изсипва вряща вода над главата определено. Advance се препоръчва да бъдат сигурни, да се намали на стеблата и във водата, за да добавите съвсем малко лимонена киселина или оцет - това ще запази плътността на листата, те няма да се прекъсне по време на пълнене.

Кочан трябва да изберете гладка и плътна, за предпочитане без пукнатини и гънки. Кочан демонтирани в листата и се оставя да изстине. Следваща отрязани всички части на печата. Фиг предварително леко заври, оставете да заври и да запази за няколко минути. След това се филтрира и се смесва с кайма.

Необходимо е да се обърне внимание на сос, тя трябва да бъде наситен, така че в крайна сметка се оказа, не е твърде воднисти ястие. Кук сармички най-добре в tolstodonnoy тиган. В долната част на килима грозде или зелеви листа.

Рецепта 1. Пълнени - Българска класика рецепта

В нашата страна, както и всички пълнени. Вероятно много трудно да се отговори на семейството, които не се подготвят тази вкусно ястие. Тези вкусни зелеви пликове, пълни с сочно, крехко месо.

  1. Каймата и шест сто грама;
  2. Лукът четири парчета, две за пълнене, сос за двама;
  3. Фигура четири грама;
  4. Триста мл вода;
  5. Пипер, сол;
  6. Средна зеле.
  1. Сметана и пет сто грама;
  2. Сос сто мл;
  3. лук;
  4. Растително масло;
  5. Моркови са едно цяло;
  6. Пипер, сол;
  7. Вода.

Метод за получаване

Ориз промива старателно. След добре сварени в солена вода, а водата се оттича. Охлажда се и се смесва с лука нарязан на ситно, черен пипер, сол, мляно месо.

Приготвя зеле - стъбла се изрязват дълбоко в главата на зеле, потопени във вряща вода за пет минути. След възстановяване от вряща вода, мацерирани листа се разделят и формират основата за Golubets. Млади и ранно зеле потопени във вряща вода има нужда само от няколко секунди, тъй като листата се разпадат себе си.

Зеле зимните сортове, ще трябва да бъде малко възпаление, и премахване на листата постепенно. Друг главата може да се затопля в микровълнова фурна, той ще бъде достатъчно, за да постави на зеле-та минута, а след това постепенно да се премахне листа. Има и друг вариант, зеле се пече във фолио във фурната, но след това горната част на малката СРЮ и прибиране на реколтата придобие миризма.

Ако главата е замразен, топлинната обработка не се изисква. Получените зелеви листа изложи плънка и увити в плик, като винаги се започва от плътен региона. В тиган tolstodonnuyu разпространи ги много близо един до друг и се налива малко вода и се поставя на бавен огън.

Получаване на соса. в тиган запържете леко морковите и лука в загрятото олио, добавете доматен сос и много малко вода. Изсипете соса сармички за около двадесет минути преди края на готвенето. Готов пълнена с билки и се сервира със заквасена сметана.

Рецепта 2. сармички с мляно пилешко и елда

Вкусът на ястието се оказва много интересно, не забравяйте да се опитате да го готвя. В този случай, е необходимо първо да се пържи в олио пълнени, но след крем яхния. С мляно пилешко ястие е по-нежен и мек, но с говеждо месо се готви прекалено може да бъде.

  1. Мляно пилешко стотина грама;
  2. Пипер, сол;
  3. Лук е едно;
  4. Триста грама заквасена сметана;
  5. Дафинов лист;
  6. Растително масло;
  7. Кочан зеле среда.

Метод за получаване

Елда варено в продължение на пет минути. Всичко водата се оттича, го хвърля в гевгир. Внимателно се смесва с мляно месо и пържени пиле в растително масло, лук, пипер, сол.

Зеле спретнато демонтирани по листата, ако е необходимо, преди главата попари с вряла вода. В средата на зеле листа разпространи пълнене и сгънете повечето от пликовете, но отново всичко зависи от въображение на готвач. Пликовете и пържени в растително масло и след това внимателно се сгъват в дълбока tolstodonnuyu тиган и сметана с добавка на вода. Солени, подправена с черен пипер, добавете дафинов лист. Задушете в продължение на четиридесет минути. Към масата се подава в горещо състояние.

Рецепта 3. пълнени с лозови листа (Долма)

Реал Долма се приготвя само от агнешко месо. Но тъй като готвачи ви, те могат да заместят продукти по свое усмотрение. Като цяло, тези, които не обичат агнешко може вместо това да се използва като говеждо и свинско месо.

  1. Кисели или пресни лозови листа три сто грама;
  2. Овнешко, говеждо или свинско кайма, три сто грама;
  3. Растително масло сто мл;
  4. Лукът две неща;
  5. Korotkozernichty Фигура сто грама;
  6. Дил;
  7. мента;
  8. пипер;
  9. Сол.

Метод за получаване

Листата са внимателно се изплакват със студена течаща вода. Кисели оставя часа, напоена с вода, а след това и сухо. В тенджера, загрява растително масло и се пържат на ситно нарязан лук. Оставете малко да престои под прикритие, за да добавите лука ориз, подправки, черен пипер, сол. От Golubtsov Долма е с много малки размери. Те се окаже много чист и малък, е важно да се уверите, че листата не са включени.

Рецепта 4. Пълнени диетични пост

Ако седнете на диета с ниско съдържание на сол, и планират да разнообрази диетата, препоръчително е да се готви зеле ролки с джинджифил и къри - те значително повече изгаряне на мазнини.

  1. Говеждо и петстотин г,
  2. Зеле стотина грама;
  3. Пиле яйце, две парчета;
  4. целина;
  5. моркови;
  6. Лимонов сок;
  7. къри;
  8. Зехтин.
  1. Кефир сто мл;
  2. Приземен джинджифил пет грама.

подготовка

В блендер старателно земята моркови, зеле и целина. Всичко се разбърква добре и се добавя към пълнеж, с къри и яйца. Пълнен форма, в подготвените зелеви листа се поставят в центъра на плънката и заключителни непременно плътни пликове. Pan покрити със зехтин и се поставя плътно пълнени.

За да се подготви сос микс и джинджифила и се изсипва кисело мляко на върха на зеле ролки. Печете във фурната при температура от двеста и двадесет и двеста и шестдесет градуса.

5. Рецепта пълнени с добавяне гъбички

Това е още една рецепта за диета. Можете да използвате гъби, гъби, но гъбите и бял ориз като пълнеж за сармички идеалното решение. Това е много полезно, вкусно и лесно.

  1. Листа на зеле, задушени десет части;
  2. Фигура един стограма;
  3. Триста грама гъби;
  4. Един лук;
  5. Доматено пюре;
  6. Растително масло;
  7. пипер;
  8. Сол.

подготовка

Листове зеле се вари до омекване в леко подсолена вода. варен ориз, докато ронлива състояние, отделно сварени гъби. Ситно нарязан лук и се запържва в тиган, добавете гъбите и ориза. Bit добавите малко сол, черен пипер. Пригответе плънката внимателно увити в зелеви листа и внимателно се премине към тигана. Варете на средна температура за около четиридесет и пет минути след това се добавя на доматено пюре и различни подправки. Сервирайте ястието завърши със заквасена сметана и ситно нарязани зеленчуци.

Готвене зеле - съвети готвачи с опит

Зелеви необходимо да се подготви за една технология, но сосове на употреба могат да се променят.