Как да преведем думата суши
1. Суши буквално означава "кисел ориз"
Електроника, автомобили и суши. Те вероятно са трите най-големи износа от Япония днес. И тримата са прави в нашата страна, въпреки че най-малко последният ние често позволяват твърде много като него. Хайде на пътешествие с нас в земята.
За първи път в Япония, където суши у дома. Course. Какво те харесват най-много? "На първо място, прясна риба и те имат постоянна доставка", казва Марек Hora, Чехия готвач, който научих как да се направи суши в Япония, а днес е изкуство, толкова добре, че е член на мултинационален екип, който представлява по света от името на Асоциацията на японско суши суши.
Нека да разгледаме, но сушито от нулата. А вие сте далеч в историята, които все още не покрива факта, че днес е фактът, че на земята - е "кисел ориз". че тази дума се превежда буквално означава
2. Вие ще Bryner, Робърт де Ниро и други звезди суши ценители
В дългата история на земята, макар че той винаги е бил свързан с ориз, месо и риба, отдавна играе първия име съставка като гастрономия е само второстепенна роля. Не само японски, но и тайландски или тайвански е в оригиналната форма на земя се използва като консервант. Начин за улов на риба, за да се запази за черни дни.
По това време, аз знаех, че едни интелигентни методи за транспортиране на прясна риба или модерен хладилен риба в слоя, депозирани между сварения ориз. Райс, ферментация, и са създали среда, в която рибата е толкова добре запазен, че можете да ядете по мирен начин през годината. В някои области, особено в Тайланд, следователно, рибата все още продължава.
Тя е само много по-късно, хората започнаха заедно с месо и риба яде ферментирал ориз. Кога беше това? Очевидно е, че след като Райс започна Помощ оризов оцет. Първите данни за съществуването на оризов оцет, което е неразделна част от днешния "суши" ориз от Япония около 1600.
Едва след 1800 г., но японците започнаха с ориз подправен със захар, сол и оризов оцет да комбинирате сурова риба. "Формата знаем днес като нигири суши, изобретен през 1820 г. от японския човек
Ето защо, модерен суши в света, а скоро започна да се разширява извън Япония. На първо място, на западния бряг на САЩ, който е най-големият японски общност. Първият японски ресторант в Малко Токио в Лос Анджелис е служил като земята вече е в 50-те години на 18-ти век, отидох там за него, но също така и японски.
Холивудски звезди на земята загубени. Партньорството между холивудската звезда Робърт де Ниро и готвач Нобу Мацушита, например, построен редица специални суши ресторант Nobu. Първият от тях току-що беше открита в Лос Анджелис днес, но концепцията е успешно работи в Дубай, Хонконг, Токио и Будапеща.
3. Двадесет и пет нигири на минута
"Модерна суши ресторант с много стриктна йерархия, типични за японската кухня, където ученикът е прекарал три години само на ориз, преди някога докосне рибата. Начинът, по който тя учи на суши в Япония, но тя все още е много различен от всички европейски опит на главния готвач у дома. Дори и мнението им за добрата земя, е много по-изискан изкуството на главния готвач.
"И как да се хранят, да се готви риба, ориз Мак знае, че чувството за материала. Когато оризът по партидата на земя, не е толкова вкусна ", казва Марек гора и ни дава вкус на ролката с" твърде трудно "водораслите. И знаеш ли какво? Той е прав.
Добър суши е в баланса му каза. "В Япония, например, може да има правило, че сушито на нигири е около 14 до 16 грама ориз. Когато тя беше само няколко грама повече, на вкус е съвсем различно ", обяснява той. Това, което започна моето обучение с майстор на суши в Япония? Той е получил гърне с ориз и цели. "След работа, имам часове натрошен ориз. Тогава стопанинът го погледна, посочи пет от шестте парчета, които имах там, и казаха - че ще трябва да отида за това? Отново ".
Днес може да Марек гора на прилично ниво, казва той, да се подготвят около десет парчета нигири суши в минута. "Най-добър японски двадесет и пет от тях го правят", казва той.
Свързани теми
- Подаръчни комплекти за суши
- Еротичен начин за доставка на суши
- Подготовка ориз за суши
- уасаби