Как да премахнете горчивината на вино

Много винопроизводители, особено начинаещи, има ситуации, когато в завършен виното се усеща горчивина. Поради това, през цялото вложените в производството на вино, може да отиде в канала. Ако къщата виното е силно горчив вкус, обикновено се изсипва, или да се използва за производството на водка. С малко горчивина може да се опита да поправи ситуацията.

За да започнете, помислете за причините за горчивината може да се появи. Първата причина е свързана с суровина за производство на вино. Костни плодове съдържат танини. Когато прекомерна обработка чрез смилане и лицеви опори кости каша са повредени, и излишъкът от танини попадат в сока. Тези вещества и дават резултат горчив вкус. Същото се случва, ако суровината е лошо цяла. Листа, клони, гребени всичко това ще даде излишните танини. Ако приемем, обработката на гниене или мухлясали плодове, това може да доведе до загниване на целулоза и като следствие от горчивия вкус на вино. За предотвратяване на тези проблеми, е необходимо внимателно да подреди през суровината, за предпочитане веднага след прибиране на реколтата, за прекратяване на всякакво боклука и плодове с повреди. Колкото по-малко суровина е и по-бързо обработване се отдава на по-добре. Ако е възможно, като с ябълки, костите трябва да бъдат отстранени. Ако това не е възможно, а след това използвайте съхраняващи методи произвеждат сок или каша, които не водят до увреждане на потомството.

Следваща причина за огорчение, това нарушение на технологията на ферментация и стареене етап. Ето и нещо. При повторение напитка, процес образуване алкохол е завършена, дрожди - живи микроорганизми, осигуряват матрица действие. Както при всяка органичен материал, те ще започне процеса на гниене и разлагане, че не само увеличаване на горчивината на напитката и ще го рушат, но запазват миризмата на сяра устойчиви. За профилактика трябва време, за да се отстрани утайката на вино след ферментация и преди да се изпращат на скоростта на затвора. Когато отлежаване в дъбови бъчви, е възможно да се прекалява виното и в този случай, също би било прекомерно горчивина.

За да се промени ситуацията в по-горе случаи, можете да използвате пречистване на яйчен белтък или бентонит. Вещества, които дават горчивината в този случай, се свързват към и се утаяват да бъдат отстранени.

При почистване на яйчен белтък, яйчен необходимо е необходимо да се мият, суха, леко отделяне на протеини размахване в пяната. Добавяне на протеините в напитката (приблизително 100 мг протеин на 1 литър. Вино). Внимателно се разбърква. Получената мътна смес трябва да стои (около два - три седмици). В резултат на виното става прозрачен, и дъното ще падне утайка, от които е необходимо да се отцеди течността в чиста стерилна опаковка.
При пречистване бентонит глина необходимото количество 3G. до 1 литър. вино. Желаната доза на бяла глина със студена вода в съотношение 1:10. Сместа трябва да се разбърква добре, оставя за един ден за глина трансформира в вар. Мас вар разредена вода. Добавяне на достатъчно вода към получената смес се излива в съд с вино. Тънък поток да влезе в бентонит разтвор на виното. Пет - седем дни без напитка със седименти.
Горчив вкус може да бъде коригирано чрез маскиране в други аромати.

На базата на червено вино с горчивина да се подготвите греяно вино. Неговата рецепта е просто и оригинално, и вие и вашите гости от огнената виното ще бъде толкова горещо, че те са горчив вкус за подправки, които не се чувстват.

Рецепта: 1 литър вино е червен, което трябва да се вземат 3-4 супени лъжици захар, 2-3 пръчици канела, джинджифил 2-3 см, 2-3 звезди анасон, кардамон семена 2-3, 3-4 скилидка пъпка. Прахове, подправки и плодове не са подходящи. Ако някоя от подправката не е - това няма значение, и без един или два компонента ще успеем перфектно.

В широк пот отопляем вино, се добавят всички съставки в него. Вино с подправки доведе до възпаление. Махнете от огъня. Покрит с капачката. Влива минути 10. Тя се използва горещо.

Въз основа на бяло вино с горчивина да се подготвите модерен питие - сангрия. Тази напитка с плодове.

Рецепта: 1 литър бяло вино трябва да вземат 3-4 супена лъжица захар, лимон, портокал и 4-5 стръка мента.

В свободното красива стъклария течност се смесва със захарта, докато се разтвори. Пресни, промиват зеленчуци нарязани на филии красива и се поставят в контейнер на вино. Напитката се оставя в продължение на 1 или 2 часа. Покрийте тя трябва да бъде тъкани кърпи. Поднася се с филийки сангрия нуждаят лед или просто охладено. Mint се поставя във всяка чаша преди употреба.

Силна горчивина в дома си, за да се определи грешката или прикриването провалят. Ако виното е силна, по-добре е да го изпревари в лунна светлина.