Как да отворите суши бар, бизнес план "dengodel
изгодно да се отвори суши бар ли е? Да, ако внимателно да проучи всички подробности и да се подходи към този въпрос с ума. Ние ще ви помогне да разберете някои важни въпроси и да направи компетентен суши бар бизнес план.
Как да отворите суши бар
Регистрация на бизнес
Ако имате намерение да отвори суши бар само една точка, а след това ще бъде достатъчно, за оформяне на отделните предприемачеството. В случая с намерение да отвори цяла мрежа от институции, по-добре е да се мисли за едно общество с ограничена отговорност. Акционерно дружество и други видове предприятия не са много успешни, тъй като за този вид бизнес, като например суши бар, те не са подходящи, освен това, са необходими значителни разходи за регистрация.
Също така не забравяйте за регистрация в данъчната служба, откриване на банкова сметка и получаване на необходимите документи от санитарно-епидемиологични и противопожарните служби. На служител медицинска документация по държавните стандарти следва да бъдат изготвени.
концепция избор
Откриване суши бар, е необходимо най-напред да се мисли за това, което си ресторант ще бъде различен от много други подобни на другите. Можете да направите някои необичайни интериор, за да излезе с интересна услуга или изпълнение на постоянна отстъпка, например, всеки делничен ден от 15 до 17 часа. Всички същите, обслужват клиентите си повече, отколкото е броят на местата, можете да не, така че не се страхувайте да поема големи разходи. Правилно се изчисли каква отстъпка ще бъде подходящ за вашия бюджет.
Друг вариант на концепцията - суши бар за делови хора. Няма да има действителен интериор в сдържан стил бизнес, както и фокус върху бизнес обяди. Ако до суши бар разполага с голям бизнес център, че си струва да мисля за това как да се привлекат вашия ресторант неговия екип за обяд. Може би трябва да се организира специална отстъпка система (например, натрупване) е в обедни часове. Или може би това ще създадете суши бар, насочена към студенти, а след това вашата визитна картичка ще бъде сравнително ниски цени. Концепцията включва и проектиране на интериорни пространства, но повече за това по-късно.
размер на помещението може да бъде съвсем различно. Има и малък суши барове (20-25 места) и цялата суши ресторанти (30 или повече места). При избора на стая, имайте предвид, че той ще трябва да бъде разделен на няколко "стаи" - стая за гости, кухня, бар, тоалетна, килер, мокро помещение. Повечето от трудностите е организацията на съоръженията за кухня. Топла и студена храна трябва да се приготвя отделно един от друг, както и да се разпределят отделно помещение за десерти. Барът може да бъде подредена в зала посетителите чрез поставяне на удобно място бар. Но можете да си приготвите напитки, а кухнята е разпределена и за това специално място.
местоположение
При избора на място, обърнете внимание на центъра на града. Разходка и се отпуснете хората често отиват точно в центъра, като забавление, можете да намерите там много. И добър суши бар ще бъде най-добре дошли. Въпреки това, ако живеете в голям град, със сигурност в центъра вече имат суши барове. Ако се страхувате от конкуренцията, намерете друга област, най-важното, че е гъсто населен и зает. Open суши бар в жилищен, спокоен район няма никакъв смисъл, освен в редки случаи. Важна роля ще играе и транспорт обмен. Ако вашият ресторант е на пешеходно разстояние от метростанция - това е с отлична локация. Скриване на суши бар в двора и местенца не можете, то трябва да се вижда от далече хора, които просто се разхождат по улицата.
оборудване
В допълнение към Стандартно оборудване, суши бар ще изисква по-специализирани и че е необходимо за изготвяне на специфични японски ястия. Например това:- прибори за готвене ориз;
- машина за приготвяне на рула;
- специален калъф за съхранение на готови рула и суши;
- термос за съхранение на сварен ориз.
Не приемайте основната Sushi работа майстор без опит. В вашата държава трябва да има поне един квалифициран и опитен майстор на суши, който притежава всички техники за изготвяне на специфични ястия. Вие искате да спестите пари - можете да отделите няколко ученици да помогне на майстор на суши майстор, който ще ги научи.
Готвачите, които няма да работят директно приготвяне на суши и ролки, също трябва да бъдат запознати със спецификата на японската кухня, след като всички, супи, салати и и десерти на тази кухня са малко по-различни от нашите традиционни. Опитайте се да научи своите арт дизайн готвачи и обслужващи ястия, да ги изпратят на кулинарните работилници и обучения. Опитайте ястия - това със сигурност е основна, но ако ястието е също необичайни външен вид, тя ще си спомня точно.
Разработване за сервитьори униформи. Добра подкрепа ще бъде даден предмет в кимоно стил престилки на всеки сервитьор.
Логично е, че в суши бар хората са на първо място и преди всичко, за да се гарантира, че тя е да се яде суши. Поради това, те трябва да са много сортове в менюто. Най-често нареди роли в повечето суши ресторанти - е обичан от мнозина "Калифорния" и "Филаделфия". Съставки за останалите роли трябва да бъдат разнообразни -. Сьомга, змиорка, маслена, скариди, авокадо, сирене, хайвер, риба тон, групер, и т.н. Също така включва вегетариански суши, състоящ се само от ориз и зеленчуци. В допълнение към суши и ролки в менюто трябва да е други японски ястия - MISO супи, салати, морски дарове, спагети с различен пълнеж.
Повечето съществуващи суши барове предпочитат традиционен десерт - сладолед, палачинки, шоколадова торта, шербет. Не е необходимо да се откаже от това меню, но ако добавите няколко чисти японски десерти, тя ще направи своя ресторант-концептуален. Например, японски десерт "wagashi" темпура пържени банани, палачинки боб паста или соеви кестени тест.
По отношение на напитки, можете да го направите. Валидиране на главното меню от напитки, като например няколко вида чай, кафе и няколко вида безалкохолни напитки и лимонада. Въпреки това, през лятото добавите към менюто допълнителни студени напитки през зимата - топло. Непрекъснато се направи във всяка нова меню елементи, в противен случай посетителите ще научат много бързо менюто си и това не е толкова интересно да дойда при вас.
Не поръчате голяма партида от продукти. Всички съставки винаги трябва да бъдат пресни, така че идеално нетрайни храни, което трябва да донесе на всеки два дни. Доставчици на продукти за японската кухня се смята за един от най-ефективна в този случай, така че проблемите с редовни доставки не трябва да бъде.
Най-предсказуема версия на интериора японските институции - декорация дърво, Сакура картина и момичета в традиционни японски дрехи. Въпреки, че е очевидно, все пак, не е зле за суши бар. А по-модерен и младежки версия на интериора - кожена мека мебел е тъмен цвят, лампи във формата на висящи топки и творчески украса на стените. Ако решите да отворите институция, насочена към хората на бизнеса, а след това да го украсят по възраст цветове с класически мебели и разположение на мебелите, за да направи най-лесен и удобен.
привличане на клиенти
суши бар бизнес план
Например, вземете малък суши бар тридесет места и площ от стая за гости на сто квадратни метра. Разходите ще бъдат приблизително по следния начин:- Под наем - 3 хиляди долара на месец.
- Ремонт и украса на залата - 8 хиляди долара.
- бар дизайн, закупуване на мебели и посуда за гостите зала - 11 хиляди долара.
- Закупуване на оборудването в кухнята - 6000 долара.
- Заплата фонд - 5000 долара на месец.
- . Транспорт, комунални услуги и други разходи - 3000 долара на месец.
- Покупка на първата партида от продукти - 6000 долара.
В най-евтините за суши ресторанти в доходите се разпределя, както следва: 60% от продажбата на суши и ролки, 10% от продажбата на други ястия, както и 30% от продажбата на напитки. Средната възвръщаемост на суши барове - 18-24 месеца.