Как да отворите с кафе-бар

Всяка година SKB Kontur е провеждане на конкурс, за предприемачи "Аз съм бизнесмен", той включва стотици бизнесмени от различни градове на България - от Калининград до Владивосток.

Благодарение на конкуренция, ние сме създали колекция от вдъхновяващи бизнес истории, разказани от хора, които трансформират малки стартиращи фирми в успешни компании.

Техният опит и съвети ще бъдат полезни на всеки, който мисли за започване на бизнес.

За начало трябва някои предпоставки: една идея, малко пари и най-важното, желанието да се започне

Сити и година на старта

Преди една година, Елена Boyarkina Novouralsk откри първата кафе-бар, които са инвестирали в бизнес 250 000 рубли. Като малка Урал град възприемат формат за продажба на кафе?

За вкусовите предпочитания на клиентите, предимства и недостатъци на формат "кафе да отида", както и перспективите за бизнеса с кафе в Novouralsk Елена Boyarkina, основател на кафе-бар "Еспресо", каза той пред Kontur.Zhurnalu.

Бизнес и интуиция

Преди да работят и четири месеца, поради прекалено високите наеми са били принудени да се преместят в нова сграда на Урал бизнес инкубатор, където ни предложиха по-лоялни условия.

Сега, след известно време, не мога да кажа, че специфичните изисквания за размера и подова площ за кафе-барове там.

Успехът на този бизнес е на терена в адекватни наеми и качеството на продукта, който предлагаме и насърчаване.

В крайна сметка, ние трябва да работим в малък град, където тя е много лесно да загубят доверието на репутация и на потребителите.

Ние първоначално започна да се съсредоточи върху продажбата на високо качество на продукта. В противен случай, тя не може да бъде: ние не сме с кафе-бар, като много от тях са объркани и кафе-бар. Съответно, за да реши проблема на суровините беше много важно за нас. Сега ние работим директно с компанията фритюрник с Москва.

Вкус и качество

По това време, когато започнахме, беше безплатен, а защото бизнесът самата изглеждаше обещаващ ниша в Novouralsk кафе-бар формат. Не се казва, че за жителите на нашия град форматът е съвсем непозната. Много от тях често отидете на бизнес в Екатеринбург. И там е тенденция в бизнеса с кафе сега е много активно развита.

Както кафе Novouralsk разбират не всички, но около 80% от клиентите щастливи да се опита и да сравнявате разнообразието, вкус, тя е просто вкусно - и това оказва влияние върху техния избор.

Сега, по време на криза е особено важно да се поддържа качеството на продукта, тъй като много кафенета, опитвайки се да запази клиентите, намаляване на разходите, преминаване към други, по-евтини сортове кафе. И някои потребители да го разберат.

парите говорят

При откриването на една точка ни отне 250 000 рубли. Тези инвестиции не са изплатени, но ние се стремим. Сигурен съм, че от резултата може да се постигне и преди, но за първи път установихме сериозни грешки. Освен това, благодарение на кръстовищата стигнахме лесен за използване.

Започвайки пари отидоха за закупуване на оборудване: кафе машина, хладилни, микровълнова печка, електрическа кана. В допълнение да работи имахме нужда бар. Както се изисква и оборотен капитал, както ние носим кафе от Москва кг и купи необходимите консумативи.

няма да бъдат необходими Не лиценз за работа. Имали сте удостоверение за регистрация, разрешение от страна на служителите на SES - здравни книги, защото бизнесът е регистриран като обществено хранене. Тъй като ние не работят с алкохол, всички ние по-лесно. Сертификати за продуктите, които предлагаме на доставчиците просто трябва да се уверите, че те не са с изтекъл срок.

Въпреки това, някои подкрепа, като малък бизнес, ние все още се. Бизнес инкубатор, където сме сега, предоставя субсидии: през първата година след подписването на договора на месечна база, ние се върнете към сметката на 60% от разходите за наем. През втората година можете да очаквате да се върне 40% от наемната цена, в третата - 20%. Връщане на наема много помага начинаещи предприемачи.

Въпрос с редица

В малките градове на формата на "кафе, за да излезе" съвсем нова и по-разбираеми за младите хора. Повечето потребители все още предпочитат да седят с чаша кафе на масата. Но, въпреки това, на мястото на решетките на кафе в Novouralsk там, а ние се конкурират помежду си. Въпреки че всяка точка успяват да намерят своите купувачи. И все пак, на формата на "кафе да отида" предполага спонтанен покупка. Въпреки това, тази спонтанна покупка е много важно от гледна точка на задържане на клиенти: ако човек не обича напитката, то със сигурност е повече на това място няма да се върне.

Въпреки факта, че самите ние като кафе-бар, ние постепенно разширяване на гамата от продукти. Към днешна дата, "Еспресо" в допълнение към кафе и млечни шейкове се продават и различни изделия от тях.

За покриване на мястото на продажба само за сметка на кафе, е необходимо, според моите изчисления, за да продават най-малко 70 чаши питие на ден за цената на една чаша средно 85 RBL.

За да се компенсира по някакъв начин за спада на продажбите на кафе в горещия сезон, ние въведохме редица млечни шейкове и сладолед. Клиентите имат възможност да опитат нашето студено кафе-базирана сладолед и мляко, рецептата на който ние разработихме сами. В общи линии, разширяването на обхвата, ние се опитваме да се фокусира върху търсенето и предпочитанията на клиентите.

формат за мобилни устройства

Сега съм много привлечени към мобилния формат магазини. който Novouralsk докато напълно представени. Смятам да в крайна сметка се въведе такава идея в града и чрез партньори, ни дава кафе, купуват всички необходими съоръжения.

През следващата година, ние трябва да се изпълнява още две точки на продажба. Че бизнесът е печеливша, тя трябва да бъде по-амбициозна. Сега ние трябва да спечелят своето име и репутация. Но когато повечето хора ще знаят за нас, въпросът за приток на клиенти няма да са толкова подходящи.