Как да отворите производството на месни продукти

Обещавайки да се създаде бизнес ниша е производството на месни продукти. Да се инвестира в тази област е от полза, тъй като на територията на България и съседни страни е постоянно нарастващото търсене на месо. В допълнение, месните продукти са прости за приготвяне, което увеличава популярността им сред населението.

Суровини за производството на месни продукти

Той призова полуфабрикати храна, приготвена от мляно месо или други ароматизирани и стабилизиращи добавки.

Съществуват няколко вида на полуготови продукти:

методи за обработка на суровини: органични, нарязани или обработени, галета продукти и кнедли;
в зависимост от вида на използваните суровини: говеждо, свинско, агнешко, пилешко, заешко продукти и странични продукти;
от начина на съхранение: охладени, замразени.

Съставът включва различни добавки полуфабрикати: вода, брашно, зърнени храни, захар, сол, подправки, яйцата и яйчните продукти, и други съставки. Количеството и качеството на добавки често се отразява на вкуса на продукта.

на преработената продукция месо технология

Да се разработи бизнес план и закупуване на оборудване, трябва да се разбира, от какъв етап се развива процес. Първо замразено месо под формата на големи гранули се подават към растението, и предварително размразяват и се пулверизира. Размразяване или defrostratsiya много важно: грешен процес организация води до загуба на вкуса и свежестта на суровина. Оптималните условия за defrostratsii - размразяване за 12-16 часа при 20 ° С и влажност 95%.

Охладената суровина се смила в месомелачка, след това да се получи хомогенна маса кайма и допълнителни съставки (брашно. Подправки, вода и други) се поставят в смесителите. Устройство помага да маса хомогенна кайма наситен кислород, което подобрява вкуса и външния вид на готвени ястия.

След смесителите сместа се подава в машина за леене. Продуктът се прилага определен размер и форма, съгласно формулировката.

Ако имате нужда от панирани полуфабрикати с рецепта. след оформянето навлиза lezonirovaniya на машината и панировка машината.

За допълнителна равиоли тесто се прибира с помощта на пластификатори. Кайма и тесто се поставя в машините за равиоли и на крайния продукт се изпраща по тръбопровода да бъдат замразени. Последният етап е замразяването и опаковката.

Промишлено прилага шоково замразяване. което позволява да се замрази на продукта в продължение на 20-30 минути. За етапа на изпълнение изисква бързо замразяване камера или компактни спирални фризери.

Продуктите са опаковани в пластмасови торби или картонени кутии ръчно или със специални машини.

Оборудване за производството на месни продукти

Една малка компания не изисква закупуване на скъпо оборудване за стартиране на рационалното използване на средствата е необходимо да се изчисли на производствения капацитет.

Готвене равиоли предполага Pel'mennykh машини, миксери и брашно сито. Да не забравяме и фризера, отделни помещения за съхранение на суровини и готова продукция, санитарни съоръжения и консумативи.

Изисквания за производство на семинара

Според санитарните стандарти на магазина, трябва да отговарят на следните критерии:

Температура - 18-20˚S;
Влага - 40-60%;
Водоснабдяване и канализация трябва да бъде централизирано, качеството на питейната вода, трябва да се съобразят с ГОСТ Р 51232-98;
Напрежение - 380 V.

Също така съществуват разпоредби (Snip, SanPiN и т.н.) за различни стаи на фазите на предприятието и производство.

За да започнете, просто наемат 2-3 работници на смяна. В допълнение към работниците се нуждаят от готвач, Специалист логистика, счетоводител, ръководител на икономическата част, IT-специалист, инженер, по-чист. Тъй като броят на служителите ще се увеличи на централата.

документация

Събиране на документи в организацията на бизнеса - най-важната част. Преди да започне собствен бизнес. регистрираното лице. Можете да станете отделен търговец (ЕТ) или организира дружество с ограничена отговорност (ООД). Така се взема предвид размера на бизнеса и системите за данъчно облагане разлика.

В допълнение. преди е необходимо започването на производство за получаване на разрешително от хигиенно-епидемиологичната служба за приготвяне на сертификатите за съответствие за целия диапазон на.