Как да отворите готвене вкусна храна и полза

Дори и домакиня, любяща и е в състояние да се готви, би могъл да се чудя как да се отвори за готвене? Тъй като всички едно и също всеки ден, което трябва да се занимае с месо, картофи и салата, тогава защо не пожъне приходите?

Но не всичко е толкова просто. Успехът на свой собствен кулинарен бизнес зависи не само и не толкова от вашето желание и постоянство, но на набор от външни, не зависи от обстоятелствата. Нека се опитаме да решат този въпрос по-подробно.

Какво отворен за готвене: с производството или не - не мога да се сетя. На въпроса "Как да се отвори за готвене без производствения цикъл?" Е безсмислена. Всички от полуготови продукти, които можете да си купите от доставчици на едро, които вече присъстват в супермаркетите и магазините с марката. Купувачите, те стават скучни, а вие за успеха на делото трябва да предложи нещо по-различно.

Асортимент и производство

Има няколко възможни подхода:

Спомнете си "Има един човек от работа." Това е - най-важното условие за добър кулинарен търговия. Запознайте се отблизо, тъй като хората отиват да работят в квартала, колко, колко отива в супермаркета, колко излиза с торби пълни с увиснали торби. Просто, проследяване на потока от потенциални купувачи.

Накрая, се вгледате внимателно в образователни институции, различни от училищата - как да се разпръсне на студентите след завършване на образованието, които купуват на пътя. В курорта градове също гледат към сезонните потоци на туристите. Това - на третия възможен поток от клиенти.

Потоци и дислокация е по-добре не да се има предвид, и отбелязва на плана на града или района. Тогава ще стане ясно, къде да отседнете, за да не се изгорите.

След като приключва с въпросите на стратегическото - обхват и клиентела - на въпроса: "Как мога да си отворя готвене" може да се преведе в практиката. На първо място на тактически задачи - избора на място за определена точка на продажба.

Определяне на плана с вашите марки на мястото, където се пресичат потоците на клиента и се събират, трябва да погледнете на сайта. По-добре да се започне, когато максималната плътност на потока е същото като дислокация на клиентите места. Целта - да се намери подходящо помещение.

С течение на големи части от бившите съветски Столове и за обществено хранене за началото е по-добре да не се гони е: голяма площ - за отдаване под наем. Също така, противно на общоприетото мнение, избягвайте близост до супермаркети. Има - си ти - сам. Има - стандартен и блъскаха; вие - вкусна комфорт.

Намирането на подходящо място за настаняване, моля свържете се с наемодателя, да организира проверка и да ги инспектира. Трябва да знаете, дали е възможно да ги приведат в съответствие със санитарните стандарти и това, което ще ви струва. Рай-добре да покани специалист на местната ЕЕН; като платена услуга или частен път, в другарски, това е да реши на място. Трябва да получите съвети за ремонт оборудване и бъдещето на готвене.

Много полезно също да посетите други райони на града, оттам да гледам в кулинарните магазини и да видим как те търгуват. Най-добър - където винаги има купувач 1-3. По подобен място, за да бъдат открити и да си.

За такива неща като готвене, бизнес план може да се знае точно само на наема. Кулинарна магазин ще бъде печеливша само в най-оживената част, но под наем търговски площи там не е малка. В Москва, например, в "спалнята" в продължение на пет или шест метростанции от центъра, ако можете да намерите под наем от 12000 рубли / кв. М. м на месец, това е невероятен успех.

В същото време, на 100 посетители на ден ще даде не повече от 600 000 RBL. / Месец. печалбите, от които все още трябва да плащат данъци, заплати и плащане на сметки за комунални услуги. Ето защо, за игра на стойност струва свещ, ще трябва да разчита най-малко 20 клиенти на час, т.е. една или две в даден момент.

Ако институцията е много популярен, и да се обърнат повече трябва да затегне колана и да вземат още един помощник. Основният доход на готвене отвежда до края на деня, от хора, твърде уморени, за да се готви за себе си. Те вече са ядосани, и ако те трябва да чакат повече от 2-3 минути на обслужване, Вашият магазин скоро ще бъде празно. През деня, разбира се, ще дойде при местния приказлив (а често и свадливи) стари жени, но те не очакват голям доход.

Въз основа на очаквания поток от купувачи и нетен месечен доход, определен на разходите за ремонт и оборудване. Цените тук са вилиците, които дават предварително всякакви съвети би било прибързано. Газова печка може да струва 5000 рубли. 50 и 000. Същото се отнася и за хладилна техника, витрини на магазини и други неща. Стабилно търсене на готвенето на статистическите данни, не може да се проследи, че всичко зависи от вас - как се готвят и служат.

Определяне на възвръщаемостта на инвестициите и срок на откупуване на институцията. Ако получите 25-30% и 2-3 години, това е добър показател за готвене. (., Вижте по-горе) С "вкус", можете да очаквате да се върне на година, но предположението - още за изчисление основата.

Както можете да видите, бизнес плана за готвене трябва да е "от другата." Причините за това - нестабилността на търсенето в резултат на насищане на пазара на продукти с стандартната готвенето в западен стил и в същото време, липсата на цивилизован готвене, въз основа на местни и национални традиции.

Във всеки случай, първоначалните разходи за ремонт на съоръжения и оборудване на кулинарен размера на магазина до не по-малко от 450 000 рубли.

Договорена предварително договор за наем (или по-добре - в паралел, в пространството на търсене), е необходимо да се реши проблема с персонала. Най-малко - една единица с кулинарно образование, ако стоя на печката или зад щанда.

Най-добрият вариант - надежден приятел-готвач или просто една добра домакиня, с безплатен своето време. Като го да споделя, че не може да се грижи за фиксирана заплата.

Също добър вариант - млад възпитаник на кулинарно училище или колеж. Разбира се, във времето, няма лоши навици, а не търсят "покрив" за всякакви странични дейности. Ето един успешен избор зависи изцяло от вашите правомощия на наблюдение и опит.

Вземете няколко кандидати. После се оказва, щепсела - без надеждна помощник, за да започнете да не си струва, но толкова дълго, колкото направени, ремонтиран и оборудван, той може да имат работа и вие ще трябва да плати наема, без разписки на касата.

И регистрация

Вземането на решение за себе си, по принцип, как да отворите готвенето, събраните документи няма да бъдат твърде трудно. Лицензиране на производството на храни вече е премахната, така донесе удостоверение за всеки котлет не е необходимо.

Най-накрая да се отворят и да започне да работи, имате нужда от следното:

Регистрация като PI.
Публикувайте местно Rospotrebnadzor уведомление за започване на дейности с асортиментната листа на продукти и полуготови продукти поотделно и със списък на технологичното и хладилна техника.
Получавам в отговор на разрешение за започване на работа.
С тази резолюция, SP и документи се прилагат към ЕЕН и пожарникарите, и да получите разрешение от тях.
Получите разрешение от местните служби за опазване на околната среда за отстраняване и изхвърляне на промишлени и битови отпадъци.

Сега можем да обобщим грубо.

За кулинарен магазин с 25 кв. м търговски площи първоначални разходи са в размер на около 460 000 рубли. включително документирани. Период на изплащане - 1-3 години, в зависимост от местните условия. След промоцията, можете да разчитате на месечния нетен доход 50 000-200 000 рубли. отново в зависимост от местните условия.