Как да изсъхне гъби - икономика в vostruhi
Предназначена е за сушене на гъби трябва да се почистват от борови иглички, листа, почва и друг боклук. Измийте мокрете водата не може да бъде: това ще удължи времето за съхнене и да се намали тяхното качество - те ще загубят вкус и да стане по-тъмен от нормалното. Пречистване гъби степенувани за размер и качество. Презряло, отпусната, oslizlye, червясал, изхвърлени мухлясали гъбички. След това червените гъби - Aspen, манатарки, масло - съкращения в нивото с шапка, и само в бяло дъно. За да се избегне настъпили запържване, е необходимо да се намали от неръждаема стомана нож. Стръковете избършете гъби с мека чиста кърпа или бял кърпа.
Има различни методи за сушене гъби. Някои от тях са очевидно е неподходящо. Например, големи бели гъби се сушат в сушилня до камината без сламена постеля. В резултат, те стават мръсно, замърсени в пепелта, суши неравномерно, nearomatnymi и вкус. Или отново: гъби нанизани на върба клонка, а също и пуснати на сушилня. В тази част на тяхното недостатъчно, прекалено суха, замърсена пепел.
Как да имате право да изсъхне гъби, по какъв начин? Нека ги разгледаме.
Поради топи руски пещ проби мокро метла (от урина) и въглища пепел. След това, малко по-късно, на тънък слой под пътека чиста, суха, без мирис слама плесен, а върху него се поставя на гъби долната страна на капачката нагоре.
String може гъби върху тънки от неръждаема стомана игли остана в таблетки. Пещ тези плочи са разположени на ръба (под формата на фронтон покрив), и се сушат гъби, без да докосва огнището. Горещ въздух (температура на пещта от 45 до 60 градуса по Целзий) протича равномерно от всички страни. Те не са мръсни, не се замърсяват в пепелта не е не prigorayuot изсъхне, губят вкуса им само малко.
В руски пещ суши гъби в разделени дози. Първият път само тях podvyalivayut, след това при същата температура се суши.
Тя може да се използва за сушене на гъби тънък дължина дървени трески от 20-30 см; големи гъби нанизани на дълга, както и малък - за по-кратко. След горелка остана в сух пясък, излива се в кутия, която се поставя в пещ. Малките гъби за кратко Lucino изсъхне по-бързо.
Понякога гъби първи сушени на слънце, а след това се суши в сушилня. Тяхната пункция игла по протежение на средната част на капачката и на краката и нанизани на конец е първият голям и след малко (в серия), на 50 парчета или повече. Такива връзки на слънчеви дни висят навън и се нагрява до пълно увяхване. Те накрая се суши в сушилня при температура руски слама при температура от 60-70 градуса по Целзий. Гъби в този случай са чисти и ароматни.
Много добре да изсъхне гъби в растителни сушилни - или конвейерна лента. Тяхната поръси върху екрана или мрежеста лента (неръждаема стомана), слой от 3-4 см, vyalyat при температура 40-45 градуса по Целзий в продължение на 2.5 - 3 часовник А след това се суши при 60-70 градуса по Целзий (Morel и бод на 50- 55). Изсушеният продукт трябва да бъде по-малко от 17 процента влага.
Добив на сушени гъби е 10-12% от прясно тегло.
В момента, повишаване на използването е за сушене чрез замразяване. Тя се състои в това, че предварително замразени гъби и се суши под вакуум, т.е. на въздуха. Резултатите са забележителни: продуктът е напълно запазва своите хранителни добродетели.
Понякога корените на бели гъби са изсушени отделно от шапки. Тяхната пречиства от отломки и нарязани надлъжно в 4-6 mm в дебелина плоча. За по-големи детайли преминали през краката griborezalnuyu кола. Суха, както и цели гъби.
За по-добър вкус сушат шипове се прибавят една десета от шапки бели гъби (нарязани на парчета).
Важно е да се определи, че продуктът е правилно. Обикновено суши гъби не е не крехки чупливи, еластичен на огъване. Недостатъчно сушени - лесно да се огъват, докосване изглежда малко влага; пресушен - трудно, чуплива, с влиянието на твърд предмет се разпадне.
Nedosushennye гъби е необходимо да изсъхне, в противен случай те ще бъдат в склад плесенясал. Свръх продукт nevkusen, по-добре е да се смила на прах.
Малко по-сушени гъби трябва да се изсушат веднага, в противен случай те могат да получат влажен и плесенясал.
сушене принцип за всички същите гъбички. Единствената разлика е, че коничната Morel и обикновен шев vyalyat и при температура от 40-45 градуса и се суши - при 50-55 градуса.
Сушени манатарки, мръчкулите и линиите са опаковани в картонени кутии или сандъци, облицовани с чиста амбалажна хартия и всички останали - в кули или торби.
Съхранявайте сушат гъби за почистване, сухи, проветриви складови помещения, далече от силни миришещи храни.
Трябва да се помни, че гъбата е много лесно да възприемат миризми, като по този начин губят своята стойност. Вие не можете да ги поставите директно на земята: поради високата хигроскопичност те бързо абсорбира вода, да се намокри, и те веднага се установява мухъл. За да избегнете това, те трябва да се остави на щанда - стелажи. Поредици трябва да бъдат окачени на пирони или куки.
Сухи гъби се съхраняват при температура от 7 градуса - и относителна влажност над 75%.
Гъби от нашите гори