Как да използвате какаово масло при печене - печене на какао - рецепти

Какво е какаово масло

Какаовото масло се получава от какаови зърна - плодовете на едно вечнозелено дърво, наречено какаово дърво, роден в тропическите Южна Америка.

За първи път в Европа, какаовите зърна са били в началото на XVI век, когато те са били донесени от пътуванията си Христофор Колумб. Въпреки това, използването намериха само няколко десетилетия по-късно - Обща Ернандо Кортес донесе рецептата от Мексико енергийна напитка, която ацтеките прави от какаови зърна, люта чушка, ванилия и билки.

С течение на времето, тази напитка е претърпял някои промени - тя започна да се добавят захар, канела, индийско орехче, и започна да служат горещо. Въпреки това, преди изобретяването на какаовото масло е все още далеч.

Само през 1828 г. холандски химик Конрад Ван Гутен измислена пресата, с което успя да изтръгне от печени зърна 2/3 какаовото масло.

Днес тя се произвежда чрез студено пресоване от елитните какаовите зърна при температура от 45 ° С. Резултатът е масата на белезникав-жълт цвят с характерна миризма на шоколад. При температура 16-18oS масло е твърда и крехка, но при температура 32-35oS започва да се топи. В допълнение към естественото какаово масло, произвеждат повече и дезодорираното чрез подлагането му на по-нататъшна обработка.

Какаовото масло при печене

В дома, какаовото масло се използва в печене като база мазнини за бисквити, кифли, торти, рула и торти, както и се използва за кремове и глазури. А освен това, те успешно да замени кокосово масло.

Ако какаово масло се смесва с мед, се получава шоколадов сироп, който може да се излее сладкиши. Съединителен какаово масло, какао на прах и авокадо могат да бъдат получени шоколадов пудинг.

Дори най-простият тортата, като манна, става ароматно и вкусно, ако го добавите какаово масло. Тази торта е проста и тя може да се справи дори и начинаещ готвач. Първо се смесват една чаша брашно, захар, мляко грис, където предварително стопилка супена лъжица какаово масло. След това към сместа се прибавя на две яйца, размахване всичко добро и получаване на тест варя за около 20 минути. След манна изместване във форма и се поставя в добре загрята фурна за около 45 минути.

Въз основа на една и съща какаовото масло в тази торта може да се приготви глазура. същия принцип Какаовото масло се използва и в други рецепти за печене. Въпреки това, да го използвате, е важно да се помни, че тя не обича високи температури. От силна масло прегряване започва да горчи.