Как да изберете шампанско

- Вероятно всички вече знаем, че шампанското е правилно нарича само вина, произведени във френския провинция Шампан. Освен това, посочване на шампанското име на етикета е възможно само когато виното не е просто направено в региона Шампан, но това се прави в съответствие с определени доста строги правила, които трябва да се придържат към всички винопроизводители. Тази процедура гарантира на купувача прилично ниво на качество и разпознаваем стил на вино, което той получава.

Изпрати "Шампанско" на виното, произведено, например, на брега на Черно море е не само незаконно, но и доста абсурдно. Това е като "Оренбург шал от Воронеж". Затова, въпреки че днес думата "шампанско", но написани само български букви и само в съчетание с думите "български" или "съветски" все още могат да бъдат намерени на бутилките в нашите супермаркети, големи производители все още се отдалечават все повече от тази практика.

- Кои региони в сегмента на пенливи вина са добре представени в нашите търговски вериги? Кои от тях трябва да се обърне специално внимание по отношение на цена и качество (особено в долната част и средния ценови клас)?

- Вина направена днес в почти всички страни и региони, производителки на вино, така че на нашите рафтове, можете да се срещнете много различни пенливи вина и дори доста екзотично. Така че, ако изведнъж ще падне нещо, което не се е опитвал - да я изпробвате, тя се разширява винени хоризонти, въвежда различни стилове на пенливи вина.

Ако говорим за региони, най-широко представени в мрежата, мисля, че няма да бъде погрешно, ако кажа, Испания (особено Каталония), в северната част на Италия и, разбира се, местни вина, направени в Краснодарски край, Ростовска област и Крим.

Въпросът за най-добрата стойност за парите, доста трудно. Тук много зависи от вкуса на определен клиент, за които ще се оцени качеството на това нещо. В крайна сметка, някой като светлина цветен стил на Prosecco, докато други ще предпочитат силно киселата пенливо вино, произведено от Ризлинг в Елзас. Независимо от това, което искам да обърна внимание на ниска цена и по този начин правят велики испански вина Cava, както и пенливи вина са най-големите български производители на територията Краснодар (направил като класически "шампанско" и метода на резервоара).

- В кой ценови диапазон в супермаркетите, можете да намерите приличен пенливо вино, ако говорим за бюджетния сегмент? Има много ментета по рафтовете на магазините?

- Това е само продуктите на местни производители, които вече споменах може да се намери на достъпни цени - навсякъде от 400-500 рубли за бутилка. Същият брой е обичан от много от нашите клиенти прост селски вино Ламбруско. Цени за испански Cava започват от 600 рубли, около 800 Prosecco.

Що се отнася до фалшификати, те са почти не съществува. Големите вериги супермаркети, както и всички големи магазини днес е много строг, бих казал, напълно контролирана система EGAIS, че е дошъл от (или склада на вносителя) на производителя за всеки касов апарат. А малки магазини някъде в провинцията, където системата не е подадена, пенливо вино се продава е пренебрежимо и само най-евтините. Така изкове пенливо вино - не икономически изгодно.

- Имаме ли българските винопроизводители, които могат да се конкурират, например, в един сегмент на френския пенливо вино?

- Това е странно въпрос. Защо наша страна ", отделните винопроизводители", и аз трябва да сравните техните нужди с френския абстрактно ниво? Наистина, във Франция, има огромно количество пенливо вино, да речем, една много проста и дори непретенциозни, и в същото време красивите примери и Шампан и Бургундия и Лоара. Строго погледнато, ние сме тук и там, за да обсъдят или общо ниво, или на отделни винопроизводители. Общото ниво на дебат по-скоро безсмислено упражнение, тъй като виното е много индивидуализиран продукт. Дискусия за качествата на отделните производители, определено надхвърля размера на малка интервю.

Мисля, че най-обективно качество на картината сравнение на вътрешния и всякакви други вина (не само френски, а не само пенливо) може да даде и да даде международни винени изложби и конкурси. През последните години, нашите винопроизводители са започнали активно да участват в такива дейности, и не минават на годината, така че нашите вина не са ги получили награди и медали от различни купюри. Това е много готино! Освен това, важно обстоятелството, не е на самите медали (въпреки че това е хубаво), но фактът, че нашето вино вече не е да се задушава в собствената си сок. Нашите производители могат да видят и да разберат изискванията на съвременните потребителски и пазарни тенденции, не се колебайте да се покажат резултатите от своята работа или строги съдии, нито сложни потребителите.

- Как да изберем пенливо вино, какво да търсят на етикета, за да видите незабавно, ако виното е достоен за внимание?

- Има няколко правила, приложими към избора на всеки от вина:

Купете само вино, произведено в региона, където се отглеждат гроздето. Като производител на висококачествени вина, конвенционален "Polar фабрика на пенливи вина" не може да съществува.

Ако е възможно, изберете суха (не сладки) версии на вино - захарни безскрупулни производители често маскират дефекти. Сухи пенливи вина са посочени на етикетите на думите «Brut», «екстра брют», «брют природата»

Купи вино, а не една бутилка! Старомоден "скъп" бутилка форма и дизайн с блестящи кристали, подходящи за партита с звездите на шоу-бизнеса, където е дадено вино не е първата роля. Сериозно вино обикновено се продава в повече или по стандартни бутилки с доста семпъл декор. Изключения, разбира се, има, но рядко, и със сигурност не в бюджетния сегмент.

И обикновено специално за пенливо вино - на качествено пенливо вино производител не се колебайте да се определи методът на производство - класически (традиционни, шампанско) или резервоар (метод Charmat). Евтини "поп", направени от газиране на вино - просто на голям сифон - обикновено не се показват, този "метод".

Има ли нужда да кажа няколко думи за технологичните характеристики на двата метода за производство на пенливи вина. метод шампанско. Пенливо постигнато по време на ферментацията се повтаря в отделни бутилки база на вино, с допълнително стареене на вино на утайката и специалната процеса на неговото премахване. метод на резервоара. повторна ферментация се извършва в голям запечатан контейнер, от който готов пенливо вино с налягане запазване на филтрува и минерална (прибл. Ed.).

- Какво тенденции се наблюдават на пазара на вино в този сегмент може да бъде, съотношение качество-цена е някак променен, или има нов производствени райони, растения, са на стойност обръща внимание на?

- Съотношението цена / качество, уви, се променя в посока на увеличение на цената ... особено в вносни вина, но това се отнася и за внос, а не само вино.

Като обща тенденция, ние отбелязваме появата на голямо разнообразие от пенливи вина, произведени от различни местни (или както казват експерти - автохтонни) сортове. Това ли Gamay разнообразие използва за направата на супер популярната ние Божоле Нуво? Така че, от него също направи пенливи вина. Или имаме Крим винопроизводителите са активно експериментират с автохтонното разнообразие Kokur, а резултатите изглеждат обещаващи. Интересни пенливи вина от необичайни и редки сортове правят в Испания, Южна Италия, в Португалия. Въпреки, че не всички, но много от тези вина могат да бъдат намерени в нашите магазини.

На българските производители, разбира се, е да се отбележи, лидерът на завода Abrau-Durso с висши неговите управници "Виктор dravina" и "Империал", вината на кримските предприятия "Златен Beam", сред масата от производителите добро качество "Фанагория" и "Шато Таман", както и в сегмент с цена по-висока от средната - "Divnomorskoe".

115 326, София ул Pyatnitskaya, 25

107076, София, улица Krasnobogatyrskaya, 44

Търговска дирекция: (495) 748-13-90

Развитието на мрежата: (495) 748-35-96