Как да изберем сока от 1

Разбира се, домашно прясно изцеден портокалов сок за закуска несравнимо по-добре опаковани. Но също така и в магазина, можете да си купите качествен сок - просто трябва да знаеш как да си изберете.

Идеята е, че плодове или зеленчуков сок - почти най-здравословен продукт в магазина. Законът забранява добавянето към него всякакви консерванти, овкусители, оцветители.

Но на практика, кражба сокове са много различни по качество и степен на естественост. Александър ми помогна да разбера WHEEL, водещ изследовател в Московския държавен университет на производството на храни (MGUPP). В продължение на много години той е изследване на сокове и сокове, а днес - един от малкото експерти в областта. И така, какво сок да избера?

Директен екстракция или възстановена

Искаш ли да си купя нещо като полезен продукт - ". Прякото извличане на сока" Виж маркирани Този сок се получава от прясно набрани плодове / зеленчуци чрез механично пресоване, тя преминава пастьоризация (бързо нагряване и охлаждане, така че сок не се поставя микроорганизми и не се е влошило), и запазва своите полезни свойства.

Резултати от лабораторни сравнения възстановени гроздов сок, директна екстракция гроздов сок и svezheotzhatogo обезкуражени, толкова голяма е разликата в състава. Рециклирана сок съдържа най-малко хранителни вещества.

Освен това, поради излагане на високи температури и / или продължително съхранение се образува изключително нежелано вещество в сокове - 5-хидроксиметилфурфурал (международно наименование - gidroksimetilfurfural). Той има канцерогенни свойства.

"5-хидроксиметилфурфурал образуван чрез нагряване на всеки продукт, включително сок от директна експресия, но тяхното количество зависи от интензивността и честотата на отоплението - обяснява Александър Kolesnov. - на прясно изцедения сок е 5-хидроксиметилфурфурал отсъства, тъй като този продукт не е подложен на топлинна обработка ".

в българските технически регламенти върху темповете на сок производство на максималното количество на 5-хидроксиметилфурфурола за масовите сокове (т.нар сок възрастното население) отсъства.

"Органичен материал", "биопродукти"

За отглеждането на плодове и зеленчуци, които по-късно прави индустриални сокове, днес фермерите използват повече от 100 различни пестициди. В същото време, според нашите български стандарти, сокове се считат за безопасни, ако те отговарят на стандартите на остатъци от пестициди само две - DDT и хексахлорциклохексана.

Мониторинг на европейския пазар на хранителни продукти за замърсяване с пестициди (EFSA осъществява своята Комисията на Европейския съюз), показва, че рискът от замърсяване с пестициди на суровини за производство на сокове се разраства. Това означава, че вероятността да ги намери в чаша сок от който и да е много голяма.

За обща продукция на потребителите да избират органични сокове. "Ако говорим за антропогенно замърсяване (пестициди, агрохимикали, торове), органични или биологични продукти, разбира се, и ползите в сравнение с конвенционалните сокове, - казва Александър Kolesnov. - В земеделското производство на органични плодове и зеленчуци Агрохимикали почти напълно забранен ".

Как да се научите бързо Био сок на рафта:

сок върху етикета на Европейския съюз (или заверено в съответствие с изискванията на Европейския съюз), следва да бъде икона - зелено листо с контури във формата на звезди. Следваща - кратък код експертна организация, която провежда изследвания върху продукта отговаря на определените изисквания. Ако няма код и знак, надпис на руски като "екологичен", "био" не се взема предвид.

Внос или български

За качествени сокове в Европа и Съединените щати трябва да са по-добри от нас. И натурални сокове като здравословна храна има по-голямо търсене. Така например, директно извличане на сока в нашите магазини ще трябва да се търси: в Москва на дребно - 98% възстановени и само 2% сокове от пряк израз. В Европа, САЩ и други страни от 60-80% се възстановяват сок, 20-40% - в сокове преките добивните и пресни сокове (т.е. сокове, приготвени в присъствието на купувача или охладено ..).

Но това не означава, че чуждестранните сокове трябва винаги предпочитат българина. "Само ако те са произведени в пълно съответствие с международните правила и / или изискванията на ЕС", - подчерта Александър Kolesnov. Фактът, че ЕС е позволено да произвеждат продукти, които не са съобразени с европейското право, ако се планира да ги продадат извън ЕС. Етикетът на такива сокове може да бъде означен "Не се продава в ЕС." Не предимство в тези сокове не го правят.

"Деца" или "за възрастни"

Както много, аз си мислех, че продуктите за деца се наблюдават по-стриктно и, съответно, качеството му е по-висока. Оказа се, че това не винаги е така: нормите на сок продукти за детска храна в страната ни не е твърде трудно.

Всичко това не е причина да се избегнат "деца" на сок - просто трябва да се има предвид, че те не са по-добре от обикновено, и да плати за тях не е необходимо.

Стъкло или пакет

В пакета са три предимства: тя не се е разпаднала, тя може да бъде лесно да се даде в ръцете на детето, че не е необходимо да плащате за стъклото. Производителите настояват, че непрозрачността - също е плюс: напитката е защитена от вредните ефекти на слънчевата светлина.

От светлина сок в прозрачна стъклена бутилка не страда. "Негативният ефект от състава на сока може да има само на слънце или изкуствена светлина радиация ултравиолетовата част на спектъра, - казва Александър Kolesnov. - Обикновено прозрачно стъкло - фин филтър, който задържа ултравиолетовото излъчване ".