Как да изберем шунка, атракции Барселона и Каталония
Така че това, което е шунка? Това специално подготвен парче свинско месо (обикновено шунка или раздел острие). Във всеки случай не и пушени, тъй като много хора мислят, и ... нещо солено изсушава. На първо място, прясното месо се осолява, след известно време (търговски тайни!) Основната част от солта се отстранява и да се мотае на месото в продължение на най-малко 9 месеца в стаята е добре проветрено. Във всеки случай не в тъмно мазе или заровени в земята. Тази шунка е направен от прасета Иберийския шунка Защото земята не е Каталуния и Испания - по-голямата част на Иберийския полуостров. Саламанка, Естремадура, езерото Волви, Кордоба е бил там отглеждат иберийски прасета, които, за добър класически шунка, също не трябва да се яде всичко, но само жълъди.
Хамон Серано -. Хамон бяло (т.е. породата на прасе с бяло копито) Ø прасета се хранят във фермата Това шунка се продава най-супермаркетите ще бъдат маркирани с бял етикет.
Хамон Iberico де Sebo -. Свине, хранени с жълъди, не само, но Ø зърнени фураж Съответно - зелен етикет.
Хамон де beyota Cruzado -. Тъмно, по-силни вкусови Прасета хранени жълъди зърнени култури - червен етикет.
Хамон де beyota - чист Иберийския раса, да се хранят само жълъди. Най-широк кръг от ценители, че е това - черен етикет.
С какво и как най-добре да се яде шунка? Хем трябва да е на стайна температура, защото ако е в хладилника, той трябва да получи около 15 минути се нарязват на тънки филийки и се ядат просто ей така. Друг тънко нарязан шунка постави на свеж франзела, потърка с домати и поръсени със зехтин (най-известният "Пан против toamte"). И все пак яде шунка с пъпеш (ястие, наречено "пъпеш против хамон"). Хамон измити с червено вино. В идеалния случай, но може просто да «Tinto Joven» (вино) или, ако е по-по ваш вкус, бяло вино или шампанско се нарича кава в Каталуния.
Магазин хамон не е непременно в хладилника. Това правило се прилага като цяло шунка и тънко нарязан вакуумна опаковка.
Как да изберем добър шунка, ако си купите цялата шунка? "Leg", за да бъде "тънък" и част, за които тя е спряно - глезен, тънка и по-скоро суха.