Как да изберем шоколад
шоколадени бонбони
Учените наскоро са заключили, че мъжете, които ядат шоколад живеят една година по-дълго от тези, които не ядат. Необяснимо защо, но е вярно. И така, какво е толкова полезен шоколад?
Шоколад е направен от какаови зърна. От тези плодове, получени три продукта: какаова маса, какаово масло и какао на прах. Първият и вторият продуктите се използват само за производство на шоколад.
Млечен шоколад - много сладко, любителите на вкуса на шоколад, той не се харесват. Мек и деликатен вкус този шоколад дава мляко и сметана, и сладък млечен шоколад става поради големия размер на захар.
Белият шоколад. Децата често се чудят - на бял шоколад боя? Той не беше красив, той се състои само бели храни: захар, какаово масло, мляко или сметана. Дебел, сладко, високо калорични, намери много почитатели.
Така че, ако има здравен шоколад - изберете горчив, ако душата, мляко или бяло.
Освен това, шоколадът е:
Швейцарската шоколад заслужено се счита за най-добрия. Но експерти смятат, че на вътрешния шоколад, ако той сложи всичко, което се препоръчва в рецептата, няма да се получи в чужбина.
Шоколад за диабетици
от шоколад
Реши какви вкусовите предпочитания, можете да започнете да инспектират пакетите от шоколад автомат.
Натурален шоколад трябва да съдържа какаово масло, то не трябва да бъде дори намек за всяка друга сладкарски мазнини - соево, палмово, памучно или слънчогледово масло. Производителите понякога грях, който се опитва да привлече клиенти по-ниска и атрактивна цена се използва вместо заместител на какаово масло или негов еквивалент.
Помислете за тези две понятия са еквивалентни и замени по-подробно.
Еквивалентно в своите химични свойства са много сходни с какаово масло, но експерти смятат, че вкуса на шоколада леко губи вкуса на природни лакомства. Slice натурален шоколад се топи в устата в продължение на няколко секунди, оставяйки тръпчив вкус. Тя е в какаовото масло е тайната на топене. Точката на топене на шоколад е 32 ° С шоколада, който включва какаово масло еквивалент, лесно се стопи върху езика, но вкусът не е толкова пълно, тръпчив и приятно. Продукт, съдържащ какаово масло еквивалент има пълното право да бъде върху опаковката на думата "шоколад".
Ако има заместител на какаово масло в състава на шоколада, т. Е. Eleksana мазнини, соя, слънчоглед, палмово или памучно масло, това означава, че естествеността тук и не мирише. Не вярвайте на производителя, си позволява да се нарича продукт "шоколад". Истинско име в този продукт - ". Сладкарски плочки"
Тази "шоколад" няма да се стопи в устата си, той ще трябва да се дъвче усилено, и вкуса на продукта, е далеч от истинския вкус на шоколад. Единствените плюс сладкарски баровете - ниска цена, така че те също да намерят своите купувачи.
Лецитинът е полезен и необходим. Човешкото тяло синтезира вещество лецитин всеки ден, дори всяка минута. Защитни обвивка на мозъка, мускулни и нервни клетки на човешкото тяло винаги съдържат лецитин. Но лъвския дял от лецитин "изгоря" по време на емоционален и физически стрес и липсата на това вещество може да доведе до чувство на хронична умора и постоянно раздразнителност. Ако резерви не се попълват лецитин, той може да се изправи на паметта.
Се поддържа необходимото ниво на лецитин в организма може да бъде, яде яйца, сирене, фъстъци, овесени ядки или черен дроб. И това е възможно да се съчетаят с удоволствие - наслаждавайки шоколад, съдържащ лецитин.
Как да фалшив шоколад?
Първият метод е да се изградят любимо лакомство на всички - да се използват евтини hydrofat, понякога без дори да ги посочи в гамата. В този случай, не е характерно за salisty вкуса на продукта, той се разпада или засяда в зъбите, и, разбира се, не се топи в устата. Този шоколад се съхранява много по-зле, толкова евтино hydrofat обикновено е съпроводено консерванти като производни на бензоена серия. Според експерти, тяхното дългосрочно използване в големи количества е изпълнен с болести.
Вторият метод фалшификация - добавяне към състава на какао на прах. Видяхме го като част от продукта? Поставете пакета обратно на рафта, вие знаете, че това определено не е шоколад, но нещо много ниско качество, защото какао на прах е от захарна тръстика, която остава след извличане на какаово масло боб.
На вносни шоколади понякога това означава "Какао Е", а това се превежда като "торта").
Третият начин - част могат да добавят соеви протеини и по-различно. Те могат лесно да бъдат идентифицирани от повърхността матова и по-лек "шоколад", а истински шоколад е като полирана повърхност. В допълнение, фалшивото ще се придържа към зъбите и да има кух звук, когато се счупи.
И като подобна злоупотреба случва: производител може nedokladyvat отделните компоненти (ядки, стафиди, плодове и др ...); използване на забранени добавки (типични за шоколад от Турция, страните от Югоизточна Азия и Източна Европа).
За откриването на фалшива банкнота цвета на шоколад е светло на цвят, ако се състои от соеви добавки. Въпреки това, тази функция не е винаги надежден, защото крема или млечен шоколад са в млякото на добавка или крем, който намалява наситеността на типичен шоколад -Тъмно кафяво. И виж това може да стане само у дома, след закупуване на шоколад.
Друг знак, че се говори за соеви добавки - състоянието на повърхността. Соята е с площ матирана и вярно - брилянтен.
Консистенцията на шоколада трябва да е достатъчно твърда и крехка.
При пробиване на натурален шоколад чуете характерен звук. В соев шоколад по-малко твърда консистенция.
съдържание на какао на нормите
Шоколад в насипно състояние
ВНИМАНИЕ!
Хранителни добавки, консерванти и оцветители, които трябва да се избягват
Особено внимание следва да се обърне на хранителни добавки, оцветители и консерванти.
• E121, E123, E125, E213, E214, E215, E217, E240 - тези добавки са в състояние да предоставят онкологичните ефекти;
• E171, E173, E226, E463, E464, E465 - като добавка води до вероятността от чернодробни и бъбречни заболявания;
• E171, E173, E320, E322 - може да предизвика алергии.
Списъкът на най-добрия шрифт и носите със себе си.
Плюсове и минуси на "посивяване" на шоколада
Вероятно сте забелязали белезникав разцвет на шоколад, който не му се даде някакви заклинания или чар. Съгласете се, че е неприятно да държи в ръката си от топлинни плочки разтопен шоколад, не оставя мазен петно върху опаковката. Но често е възможно да се срещнат през лятото.
"Грей" предполага, шоколад не се съхранява правилно. Идеални условия за един и същ шоколад съхранение и шоколади плочки следното: влажност не трябва да надвишава 75%. и температура - 16-21 ° С над нулата. Но, уви! Не всички търговски обекти са обект на наблюдение. Ето защо, бял какаовото масло през горещото лято, може да се издигне и да се образува снежна плака, а купувачите са принудени да купуват продукта много грозен вид.
В такава ситуация, възниква въпросът: възможно е да се купят "сиви" шоколад? Са се променили, ако той е имал вкус характеристики? "Грей" шоколадов вкус не отстъпва на нормалното, и структурата не се променя. Технолози вярват, че "посивяване" трябва да бъде щастлив, защото това е голям знак, че сте закупили, натурален шоколад. Каталог с еквивалентна или заместител на какаово масло няма да има усещане за сняг, защото има бял какаово масло просто няма.
Има и друга ситуация, в която шоколад може да "побелява" - хипотермия. сладост не може да се съхранява в хладилника, в противен случай тя бързо покрита с "бял скреж". Шоколад - деликатен продукт, и в студа замръзва водата от него, захарни петна могат да се появят на повърхността като резултат. Тази "захар разцвет", за съжаление, не е взела никакво удоволствие сладкото: захарта ще скърцат по зъбите, като пясъка, и шоколада ще горчи. трябва да бъдат замразени шоколад определено се каже "не".
Смята се, че шоколад - един от импулсни покупки. Преди да продължите в брой шоколад усърдно внимателно опаковката. Един добър и ясен и остър печатница на шрифта може да бъде ключът към добро качество на продукта.
Шоколад, трябва задължително да бъдат обвити в опаковка. Тя предпазва от вредното влияние на въздуха, влажност, светлина, замърсяване и механични повреди, също увеличава срока на годност, а също така дава привлекателен външен вид.
Съгласно стандартите, в шоколадови плочки трябва да бъдат опаковани в украсата на етикет и алуминиевото фолио на. Опаковане на шоколад е позволено без етикет фолио с един модел. Малки блокове, тежащи по-малко от 50 грама, може да бъдат опаковани само художествен пояс своята марка. И най-малките плочки с тегло 15 грама да наслагвате няколко парчета заедно. Шоколади с пълнеж е позволено да завие с восъчна podvertku.
На следва да се изисква кутиите и плочки с шоколад, за да бъдат посочени:
Важно! ГОСТ забранено да се пишат на шоколадови фрази като "отлично качество", "специално предназначение", "В оригиналната рецепта", "натурални продукти" и така нататък ..
срок на съхранение
Важен показател за отлично качество на шоколад - срокът на годност. Natural десерт без добавки шоколад могат да се съхраняват от 6 до 10 месеца, както и десерт и шоколадови изделия с добавки и шоколад с пълнеж - не повече от 4 месеца, добавки тегло, не е пакетиран - до 2 месеца, бял шоколад с добавянето на различни млечни продукти - около месец.
Скъперник плаща два пъти
Обърнете внимание на цената: значително подценени точки цена директно на факта, че преди да се лошо качество, неестествено шоколад, който не отговаря на стандартите. Цена - голям резултат за качество, така да се заместители и еквиваленти на какаовото масло значително да намали цената на продукта ... Не бъди стиснат, защото здравето е безценно, и удоволствието от шоколада е доста съмнително.
За да обобщим
1. природен шоколада се състои от 4 компонента:
- какаово масло;
- какаова маса;
- лецитин;
- пудра захар.
2. Ако си купите шоколад narazves отбелязват върху неговата повърхност: естествен продукт е с лъскава и гладка повърхност.
3. Шоколад не е необходимо да се купуват и използват, ако:
- има бял "захар" плака. Той казва, че нарушения в технологията на производство, неправилното съхранение или подходящ за целта срок на годност на;
- повърхност неравномерен цвят на шоколад: това е производствен дефект;
- на шоколад сива патина, което означава нарушение на производството технология на сладост;
4. На повърхността на шоколада пълнене капе може да бъде - това е само липсата на външен вид, който позволи на стандартно качество
5. Продуктът, като част от която има еквиваленти на какаовото масло, наречени сладкарски плочки; ако част от теб намират заместници на какаови масла-това е просто сладки плочки, а не шоколад!
6. Признаци на натурален шоколад:
• се прави от какаови зърна
• Не може да се съхранява дълго време.
• Ако вината е видима мъгла и самата повърхност е брилянтен
• се топи в устата, а не в ръцете размазани.
• При пробиване чух отличителен криза.
7. Опаковка добре и плътно затворени, качество на дизайна, шрифтът е лесен за четене, с липсата на граматически грешки.
8. Проверете срока на годност: внесени шоколад може да се съхранява в продължение на около една година, на вътрешния, от 3 до 6 месеца.
9. Най-полезен шоколад - черен (горчив), на калории - мляко. Учените казват, че тъмен шоколад не се отразява на теглото и не развалят кожата.
10. Важен показател за качеството и автентичността на шоколад е цената. Евтини продукт може да бъде произведен от естествени суровини.
Надяваме се сега, че няма да измъчва съмнения относно това дали продукта, който искате да купите качество.
Но има една важна уговорка - всичко това важи само за тъмната, горчив шоколад.
Желаем ви успешен избор!
Подобно на нещата? Благодарни сме за крепост