Как да изберем разбъркване на тесто, публикации, статии, рецензии материали, полезна информация за
В пекарната в производството на двете национални видове хляб и хлебни изделия, както и
Как да изберем миксер, който е оптимален за планираното изпълнение и обхвата и се отличават с надеждност, лекота на употреба и на разумна цена?
Експерти отбелязват, че е необходимо изборът Тестомесачки да обърне внимание на три неща:
1) месене на тесто миксер могат да бъдат използвани (мая с увеличена или намалена влажност);
2) обемът на камерата;
3) технически параметри (множество скорости нисш месене ремък, верига или трансмисия).
Дизайнът отчита съвременните смесители структурни характеристики различна маса на изпитване, което значително подобрява качеството на смесване, и в крайна сметка на качеството на готовата продукция.
За месене на тесто, представени на българския пазар могат да бъдат разделени на смесители да се месят тестото миксери за тесто с мая. За месене тесто с мая, подходящи единици Sinmag фирми, Джеджу (Тайван), Sigma, GGF, Гам (Италия), за стръмен - Sottoriva (Италия), MTU, MTVK (България), универсалните миксери са Sottoriva машина (Италия) и Diosna (Германия ). По този начин, характеристика Sottoriva Тестоприготвително оборудване компанията е, че тя е предназначена за месене на тесто за пица тесто и ниска влажност (40-42%). тестови бланки Отлично представяне са предоставени от мотокар месене тяло фиксирана купа, изработена от неръждаема стомана, две скорости ръка смесване. Машината за месене използва предавка, което показва висока степен на надеждност на оборудването. Защитен от неръждаема стомана решетка позволява контролиране на процеса на смесване и е надеждна защита срещу нежелана намеса в процеса (за предотвратяване на наранявания). Когато печете използването на националния сортове Sottoriva Месене може да се счита за най-добрият вариант.
Технолог малка пекарна магазин в супермаркета Татяна Zelenova отбеляза, че "за готвене тесто оптимално решение за нас е използването на тайванската смесители компания Sinmag, защото за този вид тест са много важни параметри като мощност на съоръжението (по-силна е толкова по-добре), наличието на две скорости , надеждна смесване инструмент. А Z-образен нож позволява почиства купа отдолу Promes и подобряване на качеството. Устройството работи с нас за повече от пет години и не съм срещал необходимостта от ремонт или подмяна на отделни компоненти. "
Основните функционални елементи са смесители за месене на тялото купа и механизъм за диск. В зависимост от планираните смесителите за изпълнение може да има различен размер на чашката. По този начин, за minishops в подготовката на всички видове тесто за сладкарски изделия, както и за кифлички тестени изделия компания Sinmag смесители могат да бъдат използвани (Тайван) и Паскуини (Италия) с капацитет 20 L купа. Висока маса тесто качествени Promes по целия обем на купата се осигурява от планетарна въртене на тялото за месене (въртене около оста си, така и около оста на купата).
За по-големи предприятия, експертите препоръчват смесители с капацитет от 20-80 литра купа. Значителна част от производителите, включително Sinmag, Джеджу (Тайван), Sigma, Game, GGF, Паскуини (Италия), произвежда богат асортимент на веригата на смесители, че ви позволява да изберете машината с необходимия капацитет на купата. За по-големи предприятия на фирмата Sottoriva (Италия) и Diosna (Германия) препоръчваме да използвате миксери с капацитет от 250 литра до купа.
Смесване инструмент пластификатори в зависимост от неговите функционални характеристики могат да бъдат образувани в спираловидна линия (понякога две) на спада (в смесители за мая тесто), вилица, кука, по-голяма или по-малка степен имитира употреба месене - месене на тесто за пица и използване на Z-профилни тела или месещи лопатки (ТММ MTVK) да се месят тестото. Материал изпълнение на организма за месене - неръждаема стомана, характеризираща се iznostostoykostyu висока.
Месене твърдо Джеджу (Тайван), използвани за интензивно месене (съдържание на влага 39-54%) от пшеница и ръж брашно. Характеристики Джеджу смесители - спираловидна форма месене тяло в модели с две скорости на въртене на тялото месене на първа скорост е предназначена за смесване на суровините, а вторият - за извършване на тесто, контролният панел - електронно или механично въртяща се купа и всички мокри части тесто от неръждаема стомана. Месенето оборудван защитна решетка с прозорец за въвеждане на съставките жилища материал - боядисана стомана.
Освен това, смесители за тесто с мая тесто допълнително проучване и отстраняване на прекомерно напрежение на тялото месене на специално устройство - център testootsekatel.
Bowl, както и за месене на тесто миксер органи са оформени, в зависимост от предназначението си: цилиндрична корито, купа и т.н. Материал изпълнение - от неръждаема или въглеродна стомана. В зависимост от дизайна за месене купа по време на смесване може да бъде:
- стационарни - смесители за труден тест или миксери с месене инструменти, които изпълнява на движението на планетите,
- върти: в отделни пластификатори това свободно прикрепен и завърта чрез предаване на тялото на устройството чрез омесване масата на тесто чрез директно по време на смесването (няма предаване, свързана с пластификатори на двигателя дежа има). Най купа миксери се задвижва от задвижващия механизъм, свързан с миксери на двигателя. За да се подобри ефективността, миксери трябва да обърнат внимание на броя на независимите регулатори за купата и работи тялото.
В зависимост от монтажа на смесителите купата може да е неподвижно, или нестационарни купа (сменяем, podkatnye). podkatnye купата на присъствие вярно за големи бъркалки обем. За миксер с подвижни производители купа предлагаме специални устройства - Дежпреобръщачи, които могат да бъдат проектирани да вдигне купата с тестото на височина на рязане на маса или височината на разделителя на фуния от Sigma, Sottoriva и български марки MTU-140. По искане на производителя може да направи оборудването за ляв или десен теста за освобождаване от отговорност.
Задвижващият механизъм може да се използва миксери назъбен ремък или предаване на веригата, или комбинация от тях.
При избора на месене внимание оборудване заплащането на максималния размер на месене на капацитета и броя на скоростите, което в крайна сметка се отразява на скоростта и качеството на партидата. Например, в една и две скорости пластификатори първа скорост служи за смесване на съставките (Паскини, GGF), и от друга - за да се образува структура тест (Паскини, Sottoriva, Sinmag, Джеджу). Понякога производителите допълват миксер трета скорост (планетарен смесител Джеджу, миксер MTVK) - т.нар тресчотка, предназначен основно за освобождаването на организма за месене се спазва тест.
В заключение следва да се отбележи, че експертите на пекарна на пазара съветват да се обърне внимание на чуждите марки, но цената на повечето от тях дава възможност за надграждане на малък бизнес: инвестират много пари, надявайки се само за бъдещето, те просто не могат да направят. Предприемачи и мениджъри на големи предприятия, ориентират своите продукти за широк кръг от потребители, които са с продуктова гама, лежаха възможността да се направят промени в съответствие със съвременните изисквания на пазара, така че закупеното оборудване с необходимия брой опции, високо качество и изключително полезна, за да се примири с скъпи и знаейки много добре, за които е платил. Въпреки това, представители на малки и средни предприятия са все по-склонни към вносно оборудване, тъй като той разбира, че е необходимо да се намери ниша, която ще разшири асортимента perechen, привличане на нови клиенти, увеличаване на рентабилността. Основната пречка е съвсем наскоро цената на оборудване, но с появата на марки като Sinmag, Джеджу, Pacquini, малки предприятия се е превърнала в сила, за да се използва техника, която е оптимизирана за техническите параметри и цена.