Как да изберем ножовете в кухнята

В продължение на няколко хилядолетия, човешки кухня е немислима без ножове. За такава дълга история, ние сме изобретили много разновидности на режещи предмети - хляб, риба, сирене, месо и дори диня. Това е само дали те имат ежедневна изискване? Нека да разгледаме как да избера най-подходящия кухненски нож - високо качество и дълготрайност, носейки удоволствие да се работи с тях.

острие Особености нож

Това зависи от окончателния вид на острието и намаляване на степента на умора след процес готвач готвене. Правилно взе ножа, за да изпълни дадена задача перфектно, а последният за дълго време. Съвременният пазар предлага следните видове остриета:

1. неръждаема стомана. Е, ако стоманата е свързан с хром, двамата ще направи нож наистина труден. Острието намали всякакви продукти, но сравнително често притъпява.

Съвет! Да не се купуват ножове от обикновената, необработена стомана. Скоро те ще загубят първоначалния вид, покрити с петна или ръжда бързо износени. Освен това, в контакт с храни, като стомана лесно "акция" с аромат на желязо.

2. лазерно заточване. На острието на неръждаема стомана настоящите ни познати тъмни щрихи напречни изготвени на еднакво разстояние една от друга. Тези части са изработени от стомана, втвърдено с лазерен лъч. Когато работите сегменти нож светлина малко неясно и тъмно са едни и същи. Така че има отражение пила за нокти, едва видими за окото. Ето защо те се наричат ​​Самонаточващи се ножове - колкото повече режат, толкова по-остра става острието.

3. Svehprochnye хром сплав молибден и ванадий. Характеризира се с висока твърдост, може да се сравни дори с ковани ножове, които се считат за най-добрите.

4. Керамични. През последните години стана много модерен, благодарение на хигиената: керамика по-малко пореста, лесни за почистване и не пренася миризми от един продукт към друг. Ясен недостатък - крехкостта на продукта, защото ако изпуснете ножа върху твърда повърхност, то ще се счупи. Същото се случва, когато се опитват да намалят кости или замразени храни (включително и риба).

видове оръжие

Всеки, който някога е бил в ролята на готвач, много добре знае, от удобството на писалка, зависи от резултата от цялата работа с нож. Дръжката трябва да бъде помощник на рязане, и в никакъв случай да не се отклони от този процес. Тя може да бъде изработена от различни материали:

• Tree. Отлично в страна, не се пързаля, не загрява. С течение на времето, тя губи привлекателен външен вид, може да доведе до пукнатини, които са запушени с мазнини. Ако толкова дълго време да напусне ножа в мивката, дръжката ще потъмнее.
• Пластична. The има сравнително кратък живот, тъй като действието на дръжката може да се разхлаби. Въпреки това, материалът не е обект на въздействието на вода, тя не трябва да се промива веднага след готвене. Значителен недостатък се крие в пластмасови дръжки, които са напълно износени от Metal Blade: да спаси производителят може да се съкрати стомана част, въпреки че според правилата той трябва да влезе почти напълно в дръжката. Ако имаш такова лошо копие на острието на ножа ще падне.
• Metal. Това е най-издръжлив материал, така служи вярно. В сравнение с дърво и пластмаса значително по-тежки от които могат да причинят дискомфорт при използване на ножа.

Важно! Погледнете също в нит. Полирани, разположен на едно ниво с цялата повърхност на дръжката - знак за добро качество. А гласът дръжки без нитове - неуспешно изпълнение, такъв нож ще бъде крехък.

Как да проверите ножа в магазина

трябва да имат достъп до един добър продукт. Ако острието не може да бъде изваден от опаковката, тя трябва незабавно да се върна на тезгяха.

Първоначално вземе нож в ръка и оценявам колко удобно е: дали дръжката и острието, ако не компенсират не се пързаля. На следващо място, погледнете режещата част. Не следва да има развод, нередности, отломки (с изключение на нож за хляб). В идеалния случай, ако линията на острието е почти неразличима от основното тяло - това означава, че заточване извършва най-високо ниво. Но не много остър нож не трябва да купуват. Всички аргументи продавач на серия от "дом на земята под себе си" е измислица, защото абразивен камък никога няма да замени професионален фабрика оборудване.