Как да изберем най свинско - мисли за всичко

Свинско да оправдае високата си хранителна и вкусови качества, опитайте се да изберете да не е прекалено тъмно и не много светлина. Тъмен нюанс ще говорим за възрастните хора на животните месо, което би било много трудно и вкус.

Твърде светло може да бъде показателно за използването на хормони, които често се използват в животновъдството. Те се отрази негативно върху здравето на купувача.

Изберете умерено светло, бледо розово месо от младо животно. Дебел млада свиня бял и мек. Най-крехко месо в продукти от свинско месо.

Проверете, за да бъдете сигурни, еластичността на свинско месо. Не забравяйте да погледнете кожата й, ако е възможно - трябва да е бяло и без петна. Също така е полезно да се знае, че в костите възрастен прасе трудно и бяло, и тук, например, свине могат да бъдат червеникави кости обезцветяване.

Където и да се правят покупки - в супермаркета или на пазара, четете на външния вид на месото, като се обръща специално внимание на кожата. В "правилния" свинското месо е чисто бяло, без подозрителни петна. Ако кожата е жълта - или прасе беше много стар, или остаряла месо на рафта (хладилник / фризер). Ако има видими петна, рискувате да купуват месо от заразено животно, тъй като цветни петна сигнализират, че е за него.

Качество свинско - еластична и плътна. Ако сте малко тласък го с пръст, той се връща обратно и веднага изравни на мястото натиснат. Почти липсва в добър филм, а миризмата на свинско месо, но тънки, малки вени, нещо подобно мрамор, винаги сте добре дошли.

Що се отнася до цвета, месото на млади животни по-леки, стари - по-тъмен. В този случай, ако месото е тъмно, но все пак, покрити с филми, да разчита на факта, че след готвене на месото ще бъде търг не е необходимо, но че ще бъде трудно и сухо - без съмнения. Възможно е също така да купуват, да се запознаят прасе лимфни възли (ако цялата трупа се продава на пазара): В идеалния случай, те не трябва да бъдат подути, и цвета им може да бъде или сиво или бледо розово или, но не и тъмно.
Внимание към цвета на сланина!

Определяне на качеството на месото, колкото е възможно и с помощта на телесните мазнини. Тя трябва да се съсредоточи върху цвета си: бял или кремав - можете да вземете, розово или жълто - благодаря, аз ще избере следващия ... "чип", че нечестни продавачи рядко накиснати месо в разтвор на калиев перманганат, за да даде нов и "вкусни" цветове , Уви, месото не оставя следи от калиев перманганат, и миризмата на това е, обаче, не се определи неговото "присъствие" е съвсем реална - тя оцветява мазнините и дава, както е казано по-горе, розово или жълто оттенък. Жълт мазнини (мазнините) също може да се каже, че прасето в момента на убийството е стар клип. Така че изберете месото, което е напълно бял слой.

Къде и как да се съхранява свинско

Магазинът за хладилник свинско на хладно място. Запечатана опаковка, не се препоръчва. Достъп следва да се остави на въздуха. оптимална съда за съхранение е купа с капак.

Максималният срок на годност на свинско месо в конвенционален хладилник е не повече от една седмица. Замразяване ще го увеличи до шест месеца.

Пушенето - един от начините за запазване на месо. Използвайте двете основни части на труп: бекона (без крайници, гръдната кост и костите) и шунка (краката, бедрата, бедрата). Freeze пушено свинско месо е позволено, но не се препоръчва, тъй като могат да образуват гранив вкус.

Как да изберем прясно месо