Как да изберем най-добрата гърнето

Без значение колко талантлив готвач е да демонстрира възможностите си и възхищение сготвите, то изисква непременно посуда. И, тъй като те самите казват майстори, на вкуса на храната и тя ще изглежда по необходимост зависи от вида на тиган. Как да изберем правилните ястия за приготвяне на храна в него е най-вкусни и полезни за най-долния слой не се придържаме, и на върха не остане сурова. Какво тиган и донесе радост на домакините, а членовете на домакинството? Както сред разнообразието на щандове на магазините, за да намери най-добрата пота?

Ясен отговор на тези въпроси няма да работи, тъй като свойствата на даден тиган зависи от материала, от който е направено, и това, което е предвидено.

Видове тигани: което е по-добре?

Ето защо, преди да изберете ново оборудване, помислете за най-разпространените видове.

алуминий

Доскоро не алуминий инвентаризация е невъзможно да си представим всяка кухня.

Gray, който изглежда грозен, често набръчкана, те са необходими за варене мляко и готвене каша с мляко, но не е подходящ за готвене борш или разсолник - алуминиев бързо се влошава в кисела среда. В този случай, алуминиев тиган е много непретенциозен и много евтини, че не им позволява да изчезнат от рафтовете в кухнята.

При висока топлопроводимост от алуминий, като храна в тиган кипи по-бързо, но за неговото получаване изисква минимално количество енергия;

Въпреки това, те бързо губят външен вид и се подложи на деформация и самата повърхност поради образуването на оксид филми, плочи престава блясък става непривлекателен сиво. Почистване не работи, възстановяване на първоначалното състояние на ястия, няма да успее. Алуминиева не понася контакт с кисели храни, включително продукти като домати, обелени, нарязани ябълки, туршия и супа.

Ако изберем ястие, то е по-практично да се даде предимство на контейнери с дебели стени, които държат на топлината по-добре и не се деформират под въздействието на топлината на горелката.

Днес се срещнат в магазина тази чугун съдове за готвене е достатъчно трудно. Още модерни тигани на всички видове сплави с незалепващо, емайл или керамични покрития все по-често се случват в кухнята, но се оказва, че тежките чугунени тенджери и сега остава ангажиран. Така че това, което е очарованието на тези ястия?

Той е идеален за закаляване или копнеж например, задушено говеждо, ориз или месо със сос. Съдове за готвене от чугун не се страхува от драскотини и го измийте можете да използвате твърда четка или фибро гъби, както и включване на храната, дори и с нож. Те са лесни за отглеждане, те не се нуждаят от специални грижи.

Разбира се, чугун съдове за готвене на има и своите недостатъци:

Чугунена тиган без емайл не са подходящи за дългосрочно съхранение на хранителни продукти в него затъмняват губи привлекателен външен вид и вкусови качества;
След измиване, желязо, не забравяйте да го подсушете добре, така че да не се покрива с ръжда петна;
Чугунена съдове за готвене, въпреки дебелината на стената страхуват водопада и духа. Това е доста крехка, така че може да се спука или пляскане. Ето защо, ние не трябва да поставя гореща пот под поток от ледена вода.
Всички съдове от чугун е тежък, толкова много домакини не го харесват.
Те не могат да бъдат използвани на плота.

емайлиран

Емайлът е да се прилага по-често да се алуминиева основа, предпазва храната от излагане на метал, както и много агресивен околната среда от ястията създаден някои продукти, или висока температура. Да и външни качества като тигани много полза в сравнение с обикновен алуминий или чугун.

Това е непроницаем за кисела среда;
Тя отдавна запазва своя външен вид, не се огъват и зле почеса;
За такива тигани са лесни за отглеждане.

Топлопроводимостта на такива съдове много по-малко, отколкото от тази на алуминий. Така че храната се приготвя по-бавно;
Емайлиран изделия, по-специално тънкостенни, чувствителен на удар, което може да доведе до емайл прокара появи, злокачествена за тигана;
Мляко и вискозен храна в саксия емайл често горят дори при разбъркване и готвене на слаб огън;
Емайл лошо отговори на контрастни температури се появяват пукнатини по него, провокира бичен дори след като удари на горещия тиган със студена вода за миене, или в обратната ситуация.

Ако емайл тиган се появи, макар и малки чипове, по-добре е да се отървете от тези ястия. На събуждала от емайлирани части на метала може да се образува токсични съединения, които не са най-добрият начин да повлияе на качеството на храната, а оттам и върху здравето.

неръждаема стомана

Такива саксии най-практично. Те са страхотни проводници на топлина, трайни и атрактивни. Материалът, използван, за да чиниите, тя е неутрална, не влиза в реакция с храна не влияе на вкуса на ястия и ви позволява да запишете максималния размер на хранителни вещества. Полирана повърхност на ястия прави невъзможно да се придържаме мръсотия и остатъци от храна. Промива такива саксии лесно, без използването на абразивни препарати.

трайност;
Храната е равномерно затопля и не изстине. Ето защо, много от ястията не може да доведе до готовността на огъня. Например, първите или зърнена храна достигнат, ако те са отстранени от горелката за десет мачкам период;
Инертността на материала и екологична чистота;

Те не обичат въздействието на абразивни почистващи препарати, които оставят драскотини;
Той не понася прегряване, след което в саксии са тъмни петна незаличими;
Това не е най-евтиният от тавите.

Избор на стомана тиган, трябва да се даде предимство на гърне с дебело дъно и многопластови лети метални дръжки. Това е като ястие подобно на професионалистите, които смятат, че универсален материал за съдове за готвене от неръждаема стомана. Не е незначителен и е плътно прилепване на стъкления капак, и с него на специални изпускателни отвори излишната пара.

В тенджера, не можете просто млякото да заври и варете супи, но и задушени зеленчуци или месо с добавянето на малко количество растително масло.

Все по-популярен напоследък се радваше естетически и еко-приятелски

панорамно от специално стъкло. Те са лесни за почистване и непретенциозен към повърхността на готвене. Само да се отвори газова горелка, което трябва се нуждаят от специална подплата, нарязани през пламъците.

Стъклени съдове са подходящи за супи и сосове, тъй като готвене ястия изпълнен прегряване съдове за готвене и храна се придържа към стените. Стъклени Съдове чувствителни към температурата и пада.

Термоустойчиво керамични

Въпреки това, той е много привлекателен, храната се оказва добре. Особено вкусни са разположени подхранващи супи, свеж каша и варива.

Cool бавно керамика позволява ястия да доведе до готовност без допълнително отопление. За разлика от стъклокерамиката и огнеупорен порцелан, такива съдове не се страхуват от промени в температурата.

Саксии за топлоустойчиви керамика са екологично чисти и разнообразни: те могат да бъдат приготвени в микровълнова печка и фурната. Единственият недостатък е, високата си цена, но вече се реши за себе си това, което смятат за важно.

Тенджери с незалепващо

Придобиването на такъв тиган изисква най-задълбочено теоретично обучение, тъй като качеството на ястия зависи от качеството на покритието, както и това, което беше в основата на посуда в кухнята.

Най-добре е да изберете саксия само доверен производител, който използва само патентовани материали за покрития. В противен случай е възможно да се сблъскате със ситуация, в която след няколко престой на пожар, кухненска посуда деформирана и незалепващо слой оставя гърнето или тиган.

Ако се придържате към диета или просто не обичам мазни храни - такива саксии за вас. В крайна сметка, благодарение на покритието могат да се подготвят храна с малко или без мазнина. Уеър не абсорбира миризма и вкус на предишната храна и не се отразява на качеството на храната.

Против такъв kastryulek в тяхната промяна в настроението на външни условия. Дори и да се грижи добре за вашите саксии, те обикновено не продължава повече от пет години. Те са чувствителни към топлина до напрежението и не обичат абразиви за почистване. Заедно с тиган трябва да се купуват или derevyannyme тефлон острие.

Ако си купите такива ястия, трябва да изберете едно гърне с дебел, пчелна пита или велпапе дъно или биметални модел.

Избор на саксии за различни видове плочи

Днес, чиниите трябва да избират, като не само се вземе предвид качеството на тенджерата или тигана, но също така и като се вземат предвид видът на самата плоча.

Обикновена газова печка е най-непретенциозен. Възможно е да се използват никакви прибори, с изключение на стъклото трябва да се купи специален разделител и незалепващо тиган ще загрява по-бързо, ако това е в долната част на радиални разрези.

Керамични панел не обича ястието с не-гладко дъно, така че тук е по-добре да се намери стъклена купа или тенджера на стомана. Не може да се използва на горелки кръгли, овални или квадратни ястия.

Подходящ за индукция печки дъно ястия. Известно е, че всички тави на стопанката или неръждаема стомана съдове за готвене, емайл или керамичното покритие.

На електрическа печка не трябва да поставя алуминий съдове за готвене, но и за стъклен съд е по-добре да се следват внимателно, за да се избегне прекомерното прегряване на дъното.