Как да изберем млечни продукти правилно
Нашият експерт диетолог JUSTFORYOU, Олга Пашкова разказа как да изберем млечни продукти с ползи за здравето.
Полезността на мляко и млечни продукти е силно зависима от тяхното качество. Химичният състав на краве мляко е предмет на значителни промени под влиянието на различни фактори: породата на животното, кърмене период, естеството на фуража,
метод за доене, здраве и още много други.
Така, че млякото е безопасно и податлив на транспортиране и съхранение, в промишлеността трябва да се обработва термично - унищожава патогенни микроби и паразити. Въпреки това, методите се различават, а някои продукти остава "жив", а други - всички микрофлора умира.
Наречен пастьоризация топлинна обработка на мляко в границите от 63 ° С до температура непосредствено под точката на кипене на мляко. Нагряването на млякото над точката на кипене се нарича стерилизация. Пастьоризирано мляко се счита за по-полезни, но му срок на годност не е дълъг - едва 36 часа.
Ако искате да се пие най-полезната и висококачествено мляко, след това купуват ", изберете цяло." Е името на напитката, която обикновено се прави от най-добрите суровини за микробиологичните показатели на постоянни ферми тествани. Освен това, тя не е предмет на раздяла - това е разделен на сметана и обезмаслено мляко - и да получите толкова мазнини, което му осигурява крава.
Ако един продукт е твърде мазна, можете да пиете мляко стандартизиран - нещо, което е ясно голям и процентното съдържание на мазнини (0.5% и по-горе). Направи го, както следва: първи производител разделя на напитката в сметана и обезмаслено мляко, а след това да ги смесват в различни пропорции и води до изискваните стандарти.
Колкото по-дълго се изправи киселото мляко, толкова повече той се стимулира производството на стомашен сок. Например, един ден кефир има леко слабително действие и три, а от друга страна, е в състояние да спре разстроен стомах. Всичко това обаче не означава, че можете да пиете изтекъл кисело мляко. Добър кисело мляко не трябва да съдържа бучки и разслоявания. Наличието на серумен кефир повърхност предполага, че неправилно съхранява и ферментира.
Цветът на прясна извара - бяло, със светъл цвят крем. Перфектен бял цвят показва, че продуктът е обезмаслена. Жълто и кафяво - че това не е първият свежест. "Правилно" сирене вкус - неутрални, с едва забележим киселинност. Ако е така, киселинност, изразена или горчивина - може да развали сиренето. Ако сиренето не е хомогенна, серумът се отделя от нея, тя говори за грешната технология. Или, че тя добавя нишесте. Или - от неправилно съхранение.
Кисело мляко на детето трябва да бъде от 3 до 5% мазнини. Обърнете внимание на името - истинско кисело мляко ще се нарича "кисело мляко". Разгледайте внимателно времето за съхранение, посочен на опаковката. "На живо" кисело мляко не се съхраняват в продължение на повече от три дни. Броят на полезните бактерии в кисело мляко на втория ден се намалява с 50%, на третия те са оставени. Да се съхранява кисело мляко трябва да е с температура около 4 градуса.
кисело мляко за пиене на най-важното - своя състав. Мляко, сметана, бифидобактерии, кисело мляко стартер - това са нормални съставки на един добър и качествен продукт.
Но най-най-доброто кисело мляко тези, които се бяха подготвили.
Конвенционалната мъдрост е, че нискомаслени млечни продукти са по-малко полезни за укрепване на имунната система от храни със съдържание на нормалното съдържание на мазнини. Въпреки това, той не е така. Според съдържанието на протеини и следователно възможността за подпомагане на имунната система, ниско съдържание на мазнини храни са склонни да бъдат дори превъзхожда конвенционалните, което им дава само в съдържанието на мазнини.
Как да изберем млечни продукти правилно
Нашият експерт диетолог JUSTFORYOU, Олга Пашкова разказа как да изберем млечни продукти с ползи за здравето. Полезността на мляко и млечни продукти е силно зависима от тяхното качество. Химичният състав на краве мляко е обект на значителни промени под влиянието на различни фактори: порода на животното, кърмене, се хранят от характера, начина на доене, здраве и още много други. Мляко за млякото е в безопасност.
