Как да изберем качествени сьомга или сьомга
Някои от продавачите наричат риба сьомга. а други - сьомга. В този случай, и двете имена са верни, тъй като научното наименование на сьомгата - "сьомга благороден", той се отнася към семейството на сьомга. Високо качество на сьомга. само розов цвят, прекалено наситени, ярки цветове, показва, че рибата се възползвали от храна завързана с бои, тъмен цвят на продукта - знак за старост. Твърде блед парче сьомга. Това показва, че месо премина размразяване, освен тази риба има свободна структура, вкус и мирис.
Изборът осолена риба, трябва да се търси не само по цвета му, но и това, че опакован рибата. Много производители опаковки осолени сьомга в вакуумно опаковане на, сега е най-необходима този пакет, изпрати в секунда постави контейнери стъклени, железни и пластмасови. Той е в състояние напълно да защити продукта от вредното влияние на околната среда, на една и съща лека, компактна и евтина. производство опаковки технология се състои в това, че с помощта на специална инсталация на това изпомпва въздух. По този начин, отстраняване на основната причина за увреждане на риба - кислород, благодарение на него, живеят и се развиват аеробни бактерии. Пакетът може да има различни форми: кръгли, квадратни, правоъгълни, полиетилен или просто да бъде с използването на картон, той се нарича кожата - опаковане (кожата -). Няма значение каква форма производителят е решил, важно е, че въздухът се изпомпва добро, и рибата е без саламура. Наличие разтвор, представлява нарушение на технологията за производство или опаковката на риба.
Солени риби запази вакуум опаковани се оставя до 45 дни следните условия на съхранение, температурата е не по-малко от -18 # 730 С, или в рамките на един месец при 4-8 # 730 С. Затова основното правило на избор - да отдават предпочитание на само една риба, които са в хладилни витрини. И ако рибата във вакуумна опаковка е изложена по рафтовете на топло търговия отдел, покупката трябва да бъде изоставена тук.
Тайните на избор при вакуумни опаковки риба
Покупка, само малки парченца кисели краставички сьомга. надявайки се така, че го използвате за няколко дни. След подходящо риба, след отваряне на опаковката вакуум, само една седмица.
След като отворите този тип опаковка, изчакайте 14 - 20 минути, да не се яде риба наведнъж, то нека "дъх". Той винаги е след отваряне на опаковката, има доста остър вкус. Но това не означава, че рибата се е влошило. Просто поради липса на кислород в опаковката, концентрацията на миризма увеличава.
Ако сте закупили сьомга от хладилни витрини, в дома, не го туря във фризера. Разликата в температурата и последващо размразяване, се отрази негативно върху качеството на рибата, тя ще бъде трудно и доста сух.
Ако не сте използвали всички пържола или филе, а след това останалата част от обвивка в найлоново фолио кал фолио. Разпакетирано риба бързо zavetrivaetsya, покрити plenochkoj и губи вкус.