Как да изберем и съхранявайте прясно месо
Както е известно, месото - това е отличен източник на незаменими аминокиселини, необходими за синтеза на протеини в тялото, балансирано количество мазнини, витамини, минерали.
Отрицателно отношение към месото освен вегетарианци, добре, всички останали едва ли ще се откажат от сочна пържола или домашно приготвени колбаси, за изготвянето на който е необходимо да имате прясно месо.
В същото време, магазините често можете да намерите вносно месо, която се използва за производството на хормони на растежа и други вещества, които допринасят за бързото развитие на мускулната и мастната тъкан на животното.
Вътрешен говеждо и свинско месо се разраства много по-бавно, и добавки, ако те се използват в много по-малки количества.
Разбира се, да се подготви плънка за колбаси в страната, по-добре е да се използва месо от български производители, които могат да бъдат идентифицирани чрез определени характеристики.
Как да се направи разграничение между внос на месо от домашни
- месо нараснал с помощта на хормонални средства, прекалено червени и светли.
- внесени от опаковки е много чист. А месото на домашни обикновено не са опаковани изобщо.
- върху опаковката на вносно месо обикновено отсъства ГОСТ. Внесеното месо е също често не разполага с ветеринарен сертификат или сертификати. Те са, на първо място, и вие трябва да поиска от продавача.
- внос на месо изглежда красива, без слоеве от мазнини, но се оказва, суха по време на готвене.
- внесени свинска мас има бяла кожа (посочена свинско).
- твърде ниска цена, и каза, че месо се внася.
- Култивирани месо не мирише на мляко, и няма почти никаква кръв.
- ако подпали внос на месо, ще има гума или друг неприятна миризма.
Вземете си наум, че купуването на месо е най-добре в малки пазари или базари, в отдалечен от центъра на земята, там е по-малко вероятно да купуват внос.
Повечето от вътрешния месото е пролет, защото по това време основните добитъка заклани тегло.
Опитайте се да намерите постоянен продавача, че ще ви предостави качеството на месото. Препоръчително е да се купуват месо на пазара до 10 часа, по-голямата част от самите месни продавачите вътрешни за разбиване на 10-11 часа.
Как да изберем прясно месо за колбаси?
Отговорът на този въпрос е необходимо да се знае всяка жена. Не само заради качеството на храна, приготвена от това зависи от свежестта на всеки продукт. Яденето остаряла храна може плачевно ефект върху човешкото здраве.
- Доброкачествена месо сечение практически суха.
- Когато се приложи натиск формира яма трябва бързо да се изравнят.
- Ако месото се придържа към пръстите на ръцете или има хлабав съгласуваност на външен вид, тя е остаряла.
- Ако повърхността на сухо месо, закален, и нарязани грее, той казва, че това е много време и той е нежелан процес.
- Внимателно огледайте среза. Ако има малки уплътнения във формата на възли, е червеи. Не може да има такова месо.
- Замразено месо е червеникаво на цвят, с сивкав оттенък, защото на ледените кристали. Когато се натисне върху пръста си цветът трябва да се промени бързо на светлата - червено. Ако това не стане, остаряла месо.
- Определяне на свежестта на замразено месо лесно чрез пробиване на приставката си или горещ нож. Ако месото е остаряла, се появява неприятна миризма.
- Ако искате да си купите телешко, говеждо, а не старите, след това обърнете внимание на цвета на месото: запалката е тя, толкова по-малко е животното.
- Ако месото твърде много филми - по този начин, животното беше стар.
За да изберете прясно птиче месо, което трябва да се обърне внимание на следните характеристики:
- Пресен птичи клюн има блестяща лъскава, изпъкнали очи, суха, бледожълто кожата.
- Ако труп лепкава в слабините, под крилата, в гънките на кожата - това е възможно, че птицата е бил болен, и то се третира с антибиотици.
- Ако птицата е с големи гърди и къси крака, много е вероятно, тя вдигна на хормони.
Как да се съхранява прясно месо у дома
- Прясно месо преди съхранение отделни части, трябва първо да почисти ножа от видимата мръсотия, а след това чисти, сухи и добре прилепнали пот поставен в сутерен, изба, студена стая за съхранение.
- В никакъв случай не може да се измие преди съхраняване на месо с вода, тъй като това се откроява сок месо, което позволява по-бързото колонизиране на месни микроби.
- В продукти като черен дроб, мозък и така нататък. N. Бактериите се развиват по-бързо, така че не ги държи свежи за дълго време.
- В големи парчета (прекъсване) разваля месо по-бавно от малките.
- При съхраняване на месото в изба на лед не можем да позволим това се свържете с лед.
- месни разфасовки трябва да бъдат пуснати на мушамата, се покрива с дебел плат отгоре; малки парчета са най-добре пазената в саксия емайл. При температура 5-7 ° С месото се съхранява до два дни. Предпочитани температури за съхранение на сдвоени и охладено месо (половинки, четвъртинки, отделен трици) - 0,1 ° С
- Половин трупове от месо се препоръчва да се мотае на консерви куки, така че да не се допират помежду си и със стените или пода. При тези условия е суха и чиста стая месо се съхранява не повече от две седмици.
- Колкото по-топъл в отсъствието на лед или студено месо трябва prisolit и съхранява не повече от един ден.
- В рамките на няколко дни (времето зависи от температурата на околната среда) прясно месо може да се съхранява, потапяне в мед или (по-лесно и по-надеждно) щедро намазани с цялата повърхност на крайния горчица (получен без сол и захар), последвано от обвиване в кърпа и напоена с горчица.
- Най-прости и в същото време надежден начин да се запази прясно месо - замразено съхранение. За тази цел, месото на половинки или четвъртинки са замразени да се втвърди и след това се държи спряно в бараката или други неотопляеми помещения.
- Добре е също така метод, при който месо се нарязва на парчета, замразени и поставени в специално получава голям чекмедже гърдите или голяма вана, дъното и стените на които са предварително лигавицата сух листа, пол, суха слама, сено или стърготини, и над тях - зебло или друга чиста кърпа. Затваряне на парчета месо горния плат слой се нанася на върха на листа, слама и др. П. И ограничени.
- Добър promorozhennaya месо напълно твърд на пипане, а когато подслушвани произвежда чист звук. На повърхността на съкращенията на месо и червено с сивкав оттенък, което дава месни малки ледени кристали. Замразено месо няма специфичен мирис на месо. След размразяването прясното месо може да има слаб мирис на влага. Сухожилията замразени месо бяла и блестяща.
Обвързването множество наденички на ринга за пушене
