Как да изберем чай

Рафтовете на съвременните супермаркети и хипермаркети са пълни всички видове чай - познат на всички ни черно, червено и зелен чай. благородна жълто и изискан бял чай. Пу-ERH чайове. Oolong. и цяла плеяда от билкови и плодови чайове са заобиколени от всички страни от страна на клиента, примами и плаши най-различни марки и изобилие от видове. Възниква въпросът - как да изберете добър чай.

На първо място, не е необходимо да си купи най-скъпата чай в магазина - цената тук, не означава качество. Освен това, ако смятате, че купуват скъпи чай в редовен магазин, вие по този начин, закупени с премия продукт, то вие сте очевидно грешите. Истински елитните чайове се продават само на търг, а цената на хиляди долари. Например, един истински индийски чай, Darjeeling е на стойност 18 хиляди долара на килограм, затова stogrammovaya опаковат този чай ще ви струва не по-малко от няколко хиляди долара. И един от най-скъпите чайове в света - "Тай Ши Wu-луни" ( "тайвански черния дракон") - и той струва четвърт милион долара за килограм. Такава е цената на автентичен лукс. А чай струва една или две, или дори десет хиляди рубли за 100-гр пакет - това е нищо повече от една тромава, евтин блъф.

Въпреки това, тъй като колкото и парадоксално да звучи, висококачествен чай е действително си струва доста евтино. За да купите, че не се нуждаят от много пари. Но просто се изискват знания, опит, и разбира се добър вкус. Особено, ако си купите чай в насипно състояние. В крайна сметка, добре, качество, изискан вкус на напитката чай е безценен смарагд, ние искаме да намерите стотици хиляди килограма вулгарни и евтини бижута кристал популярни марки.

Нека да видим как да изберете черни чайове. Първата е да се привлече вниманието към страната на произход. Най-добрите, ароматни чаени листа дават чай храстите на планинските насаждения, отглеждане на височина 1000-1800 метра над морското равнище. На нашата синя планета от много малко: индийските райони на Darjeeling и Nilgiri Kaziranga, Асам планински райони. Китайски Юнан и Фудзиен, Нувара Елия в Шри Ланка, и най-накрая, Япония Uji.

вкусови качества на чая е в пряка зависимост от съотношението на размера на това в цялата листа, нарязани листа и "TIPS" - чай ​​пъпки. Като цяло, по смисъла на разделянето на чай за сортовете, заключи, че реколтата от растението чай се събира в няколко етапа: първо ръчно съберат на върха, най-малките "Съвети" и "съвети", които растат в близост до най-горния лист, а след това най-добрите листа без "TIPS" и така нататък. През последните етапи на чая няма да имате в ръка и с помощта на специални машини, подобни на косачката. Следователно, тези такси попадат заклети листа и клонки от kusta.Chtoby чаените някак си организират различни чайове, има специална класификация на чайове. Чай от една марка е определен азбучен или буквено-цифров код, например, или CTC BOP1. Нека се опитаме да разберем какво всички тези кодове. Започваме с "елит" - Tselnolistovyh високопланинска чайове.

T - означава Tippy - "tipstovy". Чай от неразцъфтял чай пъпки - "TIPS". Много редки и скъпи чай.

P (висококачествен черен чай) - Чай от млади листа, покрити с бял "реснички". В тайванската език, името на ресничките се произнася "Бай хао". Ето защо, в България висококачествен черен чай сортове чай са често се нарича "дълъг лист". Въпреки това, съществуващите в нашата страна, ГОСТ 1938-90 (Чай черен опаковани. Спецификации.) Не ограничава от това, което тя оставя направи чай, и се нарича "baikhovi" в България често се продават CTC чай (вж. По-долу). Ето защо, чай от опаковки трябва да бъдат маркирани P - висококачествен черен чай. Ако върху опаковката показва, че тя е "Чай baikhovi първото (второ, трето) клас, и няма Code писмо съкращение, то е вероятно - CTC.

О (Orange) - висок клас чайове. Изработен от цялата листа усукан.

Следени листни чайове на рязане (неработеща лист). Те имат по-голяма сила, сварено бързо, но не разполагат с такъв изтънчен вкус и аромат като tselnolistovye:

Етикетирането на чай, използвани от други наименования, като:

S (Sushong, вид черен китайски чай) - това означава, че част от колекцията на чай включва по-ниски "старите" листа, които дават чай букет специфичен оттенък.
D (прах) - в пакети чайове означава чай, който съдържа "чай прах" - чаени листа melkomolotye отпадъци. Това е най-евтиният и ниско качество на чай.
S (Special) - означава, че този чай е без никакви характеристики.
LL (Long Leaf) - dlinnolistovoy чай.
Fngs (Fannings) - както е показано с буквата "F" В КРАЯ маркиране, например BOPF. Означава малки прожекции на висококачествен чай. Това бързо запечатани, но инфузия има качества, подобни на чайове настоящото листа. Често това е елитен пакетчета чай.

Сега, когато сме operedelit с държавата-производител и чайове, ние трябва да обърнем внимание на качеството на опаковката - най-добрият чай е почти винаги опаковани във фолио - тя не съдържа отровни и вредни lutuchih вещества като полиетилен, и то не предава влага или чуждестранна миризми, като същевременно се запазва аромата на чаени листа.

След като сте избрали правилно опаковани пакет, отворете го и погледнете в качеството на чаените листа. Качествена чай има богат аромат, вкус на пътя, нека погледнем в състава на продукта - не го разтваря в изкуствени аромати или други химически добавки. Не? Добре, не изглежда далеч. Чай в пакета трябва да бъде еднакво, дълбок черен на цвят, може би с малки петна от леко оранжеви "TIPS" - неотворени чай пъпки. Никакви други примеси - всички видове отпадъци, пръчки, сламки още не трябва да бъдат вътре в опаковката. Вземете малко количество чай и търка между пръстите си. Добър, чист чай се удряха трудно на пипане е мека и оживени. Хронична чай крехка, чуплива и суха. Той почти веднага удряха в прах.

Без значение какви са характеристиките важни в чая - вкусна ароматна инфузия. В крайна сметка, ние ядем не е чаените листа и цветя, и това е освежаващо, жажда-охлаждане напитка. Добър инфузия има ярък, наситен цвят подобен прозрачен нефрит, краищата на купа, преминаваща в златисто-жълт цвят. Ароматът на чая - изразителна и многофункционален. Чувствах цветя и мед нюанси. Ако чай мирис на дим, или като миризмата на силни цигари, в най-добрия, това е прекалено суха във фурната, в най-лошия - то съдържа примеси от билки, без никакво отношение към чая.

И накрая да добавя, че всеки избира за себе си чая, който е по-близо до сърцето му. Дори и да се пие много високо качество чай, винаги се опитвам останалите сортове - това е възможно, че следващия пакет чай ще бъде за вас приятна изненада. Успех с откритията си!