Как да избера най-подходящия доматено пюре

Какво е доматеното пюре. Как да избера най-подходящия доматеното пюре. да го използвате, без вреда за здравето.

Изобретяването на прототипа на доматено пюре се кредитира с италиански готвачи, които през 19 век се опитаха да направят доматен сос с черен пипер, зехтин и чесън.

Паста доматена ГОСТ. Как да избера най-подходящия доматено пюре

Доматено пюре - е продукт на термична обработка на домати. В производството (производството) на зрели домати (домати), пречистени от семена, обелки и варени. По време на готвене, влага, съдържаща се в се изпарява домати и повишава концентрацията на твърди вещества. Логично е, толкова по-висока доматено пюре фракция на твърдите частици, толкова повече домати са били използвани в неговото производство, и толкова по-добре е. Обикновено в тестени изделия, не добавяйте никакви допълнителни съставки, като всичко, което трябва вече се съдържа в плодовете на домати, включително определено количество захар и сол.

Според техническите изисквания на най-концентрирани доматени продукти са изработени от следните видове: доматено пюре; Доматено пюре; Концентриран доматен сок

Паста доматена ГОСТ

Доматено пюре състав

Съставът на доматено пюре. произведени в съответствие с ГОСТ. не оставя да се добавят други съставки, с изключение на вода, сол и доматено пюре.

За да поставите на премията и допълнително характеристика ръждиво-червено или бордо, в пастата за първи клас допускат нюанси от кафяво до кафяво. Тъмно кафяв цвят нарушение на технологията при получаването на, или растителен или плодово пюре добавя към него. Светлината червено или червено-оранжев цвят на доматено пюре показва добавка в продукт, нишесте, на цвят багрило. Това доматено пюре, не отговаря на изискванията на ГОСТ. Готов доматено пюре трябва

бъде гъста консистенция без странични бели или тъмнокафяви петна.

Въпреки това, безскрупулни производители да създават илюзията за плътност, използвайте сгъстители. Най-често това се прави с нишесте или екзотичен карагенан. Пастата може да се добави за плътност - растителен или плодово пюре, което по никакъв начин не няма нищо общо с домати. Цялата тази "букет" има не желания вкус, без цвят, което означава, че когато го използвате на вкуса и цвета на доматено пюре става по-малко наситени. За да скриете този трик необходимо да се добавят оцветители, аромати и овкусители.

Ако доматено пюре мирише на пресни домати, това означава, че тя добавя ароматизанти, които се използват за прикриване на грешки в подготовката си. Органолептичните изберете доматено пюре, в които няма изгаряне или горчивина.

Както бе споменато, доматено пюре се произвежда чрез топлинна обработка, а това означава, че когато

полето технология и хигиената поради производство, крайният продукт е стерилен, т.е. Той не съдържа бактерии и плесенни спори, които могат да причинят увреждане на пастата в опаковката. Въпреки това, както при аутопсията, така че естествено, "на живо" доматено пюре влошава доста бързо, тъй като не съдържа консерванти, които пречат на развитието на микроорганизми в природата. Най-добрият начин за съхранение на доматено пюре - в хладилника в стъклен съд. Ако сте купили доматено пюре за дълго време не се влоши, това означава, че тя добавя консерванти. Такъв продукт може да се вярва само, ако е произведена в съответствие със спецификациите.

Доматено пюре опаковани в съответствие с ГОСТ 5717.2 в стъклени буркани, в съответствие с ГОСТ 5981 (съхранение тригодина Терминът), в метални кутии (лакирани) (срок на годност - 1 година) и в алуминиеви тръби (период на съхранение от 6 месеца). Доматено пюре, където пропорцията на разтворими твърди вещества е най-малко 30%, опаковани в контейнери от полистирол или други термопластични материали, които са разрешени МЗ за контакт с храни (10 дневен период на съхранение).

Маркировката върху банките или етикетите с доматено пюре в съответствие с ГОСТ 13799 трябва да бъдат отпечатани литография и да съдържат следната информация:

1. Името на консерви продукт.

2. Нетно тегло (в грамове).

3. името на производителя.

4. Дата на производство.

5. Срок на годност от датата на производство.

6. Информация за хранителната стойност и енергия в калории.

7. Условия на съхранение - при температура не по-ниска от 10 ° С и относителна влажност 80%.

След закупуването на контрола за предаване със същото име от канала за 1, въпроси са били повдигнати са получили отговор от началника на тест център Юрий Pivovarov:

Въпрос 1: Каква е доматено пюре?

Отговор: доматено пюре - това е най-изпарява сок от домати, за да се получи плътността на които, когато е несправедливо процес може да добавите изкуствени оцветители или нишесте.

Въпрос 2: Възможно ли е да се определи качеството на доматеното пюре на външен вид?

A: Цветът на готовия пастата трябва да бъде

естествен цвят, да бъде с дебелина. Тя не трябва да представи черен филм, който е образуван чрез окисляване.

Въпрос 3: Присъствието на всеки компонент е противопоказан при производството на доматено пюре?

Отговор: В завършен доматено пюре не трябва да бъде бои, нишесте, аромати.

Изборът доматено пюре само в съответствие с ГОСТ 3343-89. Когато доматено пюре се получава съгласно спецификациите, съдържа много полезни функции:

Домати ползи паста

Се използва всеки ден от 50 грама доматено пюре, ще подобри еластичността на кожата си и кажете на преждевременното й стареене.

Съдържащите се в доматено пюре, ликопен, който определя цвета на домати, има уникални антиоксидантни свойства. е задължително Това каротеноид пигмент за предотвратяване на сърдечно-съдови, рак и офталмологични заболявания.

От опит знам, какво да се вземе от буркан доматено пюре на трябва да бъде само чиста лъжица и винаги след затварянето на буркана. Ако искате да поставите в банката за по-дълго без да развалят - след всяка употреба, се изсипва върху паста тънък слой от растително масло.

Качество на доматено пюре може да бъде

грубо определяне на цената. Един добър доматено пюре, включително разходите за производство и търговия с марж, просто не може да струва 25 рубли за литър буркан.