Как да готвя ориз (дългозърнест ориз и ронлива)
Как да готвя ориз. Ориз суши и ролки, кафяв ориз, свеж ориз (в пещ, на пара и multivarka) - тайните на готвене различни видове ориз.
Райс отдавна са били отглеждани върху различни континенти. За жителите на нашата планета, тази билка в продължение на хиляди години, е един от основните хранителни продукти. Не е изненадващо, цифрата е толкова популярна, защото тя е чудесна гарнитура за риба, месо и зеленчуци. Ориз супи, каши, пудинги, десерти и пудинги. Но всички тези ястия се оказаха вкусни и апетитни, е необходимо, за да може правилно да се готви ориз. И това умение дори опитни готвачи не винаги постигат съвършенство.
Как да готвя ориз - общи правила
Няма единна, правилен начин да се готви ориз. готвене технология зависи от резултата, който искате да получите най-пудинг ориз трябва да бъде мека и нежна, суши и десерти - лепкава, за салати и гарнитури - ронлива. Полиран бял зърно варят в продължение на 10-15 минути, на пара - 20-25 минути, а кафяв и див ориз омекотяване изисква най-малко половин час.
Какъв вид ориз, за да изберете
Дългозърнест ориз идеален за странични ястия, супи и пилаф: той не се държим заедно, когато варени. Безупречно свеж превръща басмати. Това е най-елитните сортове ориз, които, ценен за своя изискан вкус и богат аромат. Но в супи и ризото е по-добре да се използва srednezerny ориз: след варенето е мека, но малко се държим заедно. Готвачи ценят този вид ориз, за способността да се смуче вкусовете на другите съставки ястия. Ориз с кръгли зърна е идеален за десерти, пудинги и гювечи: тя е добре сварени мека, получаване на кремообразна консистенция и лесно залепени. Но това насипно зърно не може да си позволи да направи дори и най-опитен готвенето. Много добър и по-достъпни вариант същото време - това е пропарен ориз: не се държим заедно, когато варени зърна и нежна обработка ви позволява да ги държи в оптимален брой полезни компоненти.
Фигура 1. Първо, да доведе до възпаление на максимална топлина, а след това Бейтс топлинна енергия за минимална мощност и се готви под плътно запечатан капак, докато станат готови. Пречат на ориз по време на готвене не може, можете да го направите само веднъж - веднага след като сте попълнили остатъчна течност.
2. Съдове за готвене ориз е необходимо да се дебелостенна - стъкло, тефлон или неръждаема стомана. По-добре е, ако не е високо, и широк тиган. Идеален за свеж ориз - тиган с капак. А ризото отлично приготвени в тенджерата.
3. Преди готвене ориз се препоръчва да се накисва в продължение на поне един час (дори сортове жасминов и басмати), и след това се промива неколкократно (7-10 пъти) напълно да освободи зърното от лепилото. Тогава цифра ще се свари, и ще бъде по-ронлива.
4. Намаляване на размера на влакна в ориз и помогне предварително пържене в масло (растителни или крем разтопено). Но това може да стане и по друг начин: просто поставете парче масло в гърне с ориз в края на готвенето, не пържене.
5. Солта се добавя в размер на една чаена лъжичка на 150 мл зърнени култури. По-добре е да се излива оризът се подсолена вода или бульон. И на потомците обърнаха ослепително бял, трябва да се добави в тигана няколко природни капки оцет.
6. Ако искате да обогатите вашата фигура с нови вкусове, можете да сложите във вода на вкус всякакви подправки, билки, зеленчуци на скара, както и с използването на вода бульон - зеленчуци, месо или риба. Може да се добави към ориз захаросани плодове, сушени плодове, пресни плодове, плодове, мед.
7. Има няколко начина да проверите дали оризът е готов. Първият - леко наклонете капака, ако течността се събира в краищата, това означава, че зърното все още не е Dowar. Вторият начин - да се опитаме да разберем върху зъба.
Как да се готви ориз за суши и ролки
За суши и ролки перфектна кръгла цифра. Опитите да се използват сортове дългозърнест като басмати и жасмин, са обречени на провал: те не се разпадне по време на готвене. Можете да използвате специални суши ориз-мрежи - японски глоба: тя е кръгла и малка (много по-кратък, отколкото обичайните продълговати зърнените храни за нас), тя има висока лепливост, че просто трябва да се приземи: от такъв ориз е много удобно да се мухъл топки. В японски суши получава от Nishiki (Nishiki) - специални сортове ориз след варене се превръща в каша. По-рядко се използват сортове fushigon и okomesan.
Важно е да се измие добре с ориз преди готвене, разбъркване и интензивно триене на зърно ръце. Опитните суши майстори съветват да сменяте водата най-малко 7 пъти, за да го направи кристално ясна. Фиг обърна към влажен въздух и много важно да се наблюдава правилното съотношение на течни и зърна: 1.25 чаша вода 1 чаша ориз (както е посочено в рецептата по- долу). Съдове, които се подготвят ориза, е необходимо за покриване на капака, и в процеса на готвене в никакъв случай не могат да бъдат отворени. Не сваляйте капака и след това изключете огъня: това е необходимо да се даде на ориза в тенджера после още 10-20 минути.
Ориз за суши и ролки: рецепта
Необходимост: 1 чаша ориз (около 180 гр), 1.25 чаши вода (250 мл), 1 лист нори (по избор), 0.5 чаена лъжичка сол 1 супена лъжица ориз оцет, 1 чаена лъжичка захар, емайлиран тиган или съдове неръждаема стомана капак здраво.
Фиг Многократно изплаква със студена вода, за да се отстрани напълно покритие прах зърно нишесте. След измиване, нека ориз "останалите" в продължение на 45 минути, оставяйки го да лежи в плитка вода, без сито: зърно по този начин поеме останалата влага и набъбват. След този период, изсипете ориза с вода, слага се в чиния и се оставя да ври. нори лист премахване. Сварете ориза най-малко топлинна енергия за около 10 минути, а след това увийте саксията с кърпа и се оставя да престои 10 минути. Райс оцет малко загрявка, разтваря се в сол и захар (сол е по-добре да се използва в морето, а захарта - тръстика) и добавете сварения ориз. Разбъркайте добре и се оставя за всички "сух": така ориз, напоена с оцет, от който е изпълнен със специален аромат, може лесно да приеме и поддържа желаната форма.
Това е забавно!
В миналото, ориз "изсушен" в дървени вани. Много японски готвач и сега препоръчвам бандерол мрежи с суши оцет в дървена купа, както и за смесване на зърнени култури, използвани дървена шпатула.
Как да се готви кафяв ориз
Трябва: 2,5 чаши вода, 1 чаша неполиран ориз кафяв.
Изплакнете ориза и се прехвърля в сито. В малка дебелостенна контейнер с плътно затварящ капак, вари вода, за да изложи на опашката, когато се свежда, премахване на пяната, намаляване на топлинна енергия за минимална мощност, плътно покриване на тиган и къкри за 40 минути. Не можете да смесвате ориза по време на процеса на готвене, и завърши задницата е невъзможно да изплакнете. Преди да сервирате, може да е малко пух зърна с вилица и се добавят към пота парче масло. Суровият кафяв ориз, в сравнение с бял пречистен съдържа повече калций, калий, желязо, витамини, фибри и други ценни минерални компоненти. Сварено той е средно 40 минути, тъй като зърното на класа най-трудно.
Как да се готви хрупкав ориз
Този въпрос - как да се направи ронлива ориз, много често задавани от опитни готвачи. Основното нещо - да се избере "правилната" ориза (по-добре да се вземат басмати, жасмин или други сортове с дълги и тънки зърна) и старателно се измива в обилно количество студена вода.
За фигура става по-ронлива, че е възможно след готвене, добавете малко масло (зехтин или сметана) и се разбърква добре до равномерно палто всички зърната на мазнини. Но ако оризът се сервира с месо или рибни ястия със зеленчуков сос, че не е необходимо за зареждане на масло.
Как да се готви хрупкав ориз: рецепта
Необходимост: 1.25 чаша вода, 0.5 TSP груби сол (за предпочитане море), 1 чаша ориз.
Внимателно измийте шрот в голямо количество студена вода (оттичане на водата, докато стане прозрачна) и се поставя в решето. Когато оризът изсъхне малко, поставете го в тенджера, налейте вода, добавете сол и се оставя заври, намалете огъня до ниска, покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри за 20 минути. След това отворете капака и разбъркайте ориза не трябва, просто го оставете на котлона да се изправи, покрита с ястие кърпа, за да се насладите на оставащата влага и ориз дойде в пълна готовност, това беше суха и ронлива. Преди да сервирате, леко Разхлабете зърнени култури с вилица, ако има сплъстена зърна леко ги разделят. Ако всичко е направено правилно, можете да получите красива ронлива грис, зърно към ядрото: тя може да се сервира като гарнитура за перфектно всяко ястие.
Рецепта 2. ронлив ориз във фурната
Необходимо: Kazanok с капак 2 чаши вода, 1 лук, 1 чаша ориз, 50 г масло и растително масло и сол на вкус.
Райс варени във фурната, в тенджерата, покрити, се оказва, приятен и свеж. Парче масло, добавя към зърнени култури в началото на готвенето, позволяват да се получи хубав ронлива маса.
Крушка котлет и кафяво до ясен цвят на рафинирано масло. Измие с вода 7-8 на фиг лежеше Kazanok, изсипва вряща вода, добавете сол, сложи горното парче масло, запечени лук и леко се разбърква, се оставя да заври. След това, покриване на котела с капак и го изпраща във фурната за около половин час. Пече се при температура от 180 °. Изключете фурната, но цифрата не достига за, дори и ако той все още е малко след това, тъй като в пещ. В един обикновен хранене, този малък трик ще направи специален нюанс.
Рецепта 3. ронлив ориз в multivarka
Необходимост: 2 multistakana пропарен ориз, сол, вода (около 3 multistakana), 1 супена лъжица масло или масло, черен пипер и други подправки (по избор).
Фигура в multivarka превръща ронлива, мека и полезно: този метод на готвене ви позволява да запишете боба всички ценни вещества, както и добавянето на различни подправки за зърнени култури, ориз осигурява различен вкус и красиви цветове. Например, с къри ориз получи приятен златист цвят. Така че, от една страна многократно измиване ориз сложи в купа mulvarki и се изсипва гореща вода (така че да обхванат половината от дебелината на зърно пръст). След това, сол, растително масло и добавете подправки (по избор). Всички Разбъркайте, покрийте и гответе ориза в multivarka в "елда". Ако този режим не е налична, изберете режим "ориз", "ризото" или "обикновен готвене". Ако използвате режим "пилаф", но в последните 7-8 минути преди края на програмата, която искате да деактивирате multivarku и превежда в режим "отопление", или най-долния слой на пържен ориз.
Рецепта 4. ронлива ориз в двойно дъно
Вие ще трябва: готварска печка ориз, ориз контейнер, сол, подправки и вода.
Обикновените параход - лесен за използване и по-гъвкав за готвене на ориз.
Райс в параходът се превръща ронлива, меки, вкусни, много по-деликатен вкус, отколкото в обикновен тиган, а дори и тази цифра е по-полезно зърнени храни, приготвени по обичайния начин. Почти всички съвременни параходи са оборудвани със специален капацитет за uvarki ориз: в съня си и старателно измити зърно. Бял полиран ориз се приготвя в двойна котел средно 10-15 минути и неполиран кафяв и див - 25-30 минути.
Фигура изплакване напълно в студена вода, докато тя е напълно чист. Така че отмие всички замърсявания и излишък от нишесте на зърното и ориза в парахода не залепени, не се свари, и приятно ронлива. Основата на парахода запълни със студена вода (сол, подправки, оцет, добавяйки, че не е необходимо!). Райс постави в специален контейнер (тя трябва да бъде включен към устройството), поставят се в параход и го включете в продължение на 5-6 минути, за да задушени боб без вода. След това се добавя в съд с ориз студена вода (в съотношение 1: 1), сол и подправки сезона желания. Таймер да се поставят за около 30-40 минути.
Видове и сортове ориз толкова много, че всички техники и тайните на приготвянето му в една статия няма да кажа. Основното нещо е да се проведе общи препоръки как да готвят ориз, и не се страхува да експериментира в кухнята, ако има такива, дори и най-прост ястие ще изненадат и домакинства, както и гости. Delicious ориз вас!
Вижте също:
