Как да готвя барбекю свинско вечеря в ресторанти, кафенета, барове Иркутск

Може би най-популярната и най-често в нашата страна тип на барбекю - свинско месо. Тайната на популярността му се крие в простотата на мариноване и готвене лекота. Дори и като кисели само 20-30 минути, свинско барбекю е изключително крехки и сочни. И вкуса и аромата на добре подготвени и добре направено на свинско въглища познат на повечето от нас от детството си. Дмитрий Zhalnin събира всички ценни съвети за това как да се готви барбекю свинско до спомени запазени за дълго време след пикника.

Разбира се, всеки, който от време на време, за да изберете пикник, имате вашата любима рецепта за барбекю. Разнообразие от маринати и сосове за барбекю е невероятно. Тук и в най-простите, познат на всеки комбинация от лимон, чушки и лук, и най-невъобразими маринати въз основа на екзотични плодове, подправки и редки вина. Лукът и чесънът, сладки и пресни билки и ароматни подправки, кисел, фрешове, оцет, горещо Лютивка и изненади с аромата на лютеници (индийски подправки) - всичко това и много други съставки могат да ви помогнат да даде своя Свинско шиш кебап най-ярките нюанси на вкус. Всичко зависи само от вашето въображение!

Все пак, въпреки очевидната си простота, барбекю свинско изисква познаването на някои тайни. Тези малки трикове ще ви спаси от разочароващи неуспехи, познати на всеки начинаещ готвене.

1. Преди да започнете да готвите барбекю, вие трябва да изберете правилния месото. От селекция от пресни и висококачествени свинско до голяма степен зависи вкус, мекота и сочност на готовия ястие. Това би било най-доброто прясно охладено месо. Шиш той ще направи най-сочни и ароматни.

Той може да бъде заменен от замразено свинско месо, но в този случай трябва да бъдат по-внимателни и съвестен подход към процеса на размразяване на месо. Трябва да се размразява в долното отделение на хладилника при температура не повече от + 5⁰. Колкото по-бавно и внимателно размразени месо, толкова по-пълно ще запази всичките си хранителни и вкусови качества. Ако месото е размразено при стайна температура или в микровълнова фурна, барбекю получи твърда, суха и вкус.

2. охладено месо е по-добре да се купи на пазара в началото на работния ден. В ранните часове по рафтовете на най-пресните, все още не пресъхна месо. Преди да си купите проверете внимателно избрания обект. Добър прясно свинско месо трябва да е гладка розов цвят на среза. нарязани себе си трябва да е лъскава и униформа. Внимателно натиснете с пръст да режа месото. образувана ямка трябва да се изправи веднага. Не забравяйте да мирише на месо, преди да купите. Прясно месо качество има приятен леко сладък аромат. Всеки външни забележки мухлясал, амоняк или гниене, ще ви кажа, че такава покупка трябва да бъде изоставена. Ако купувате от непознат свинско продавач, не забравяйте да попитате за намаляване на избраната от месо малко парченце. Дръжте го над пламък запалки и миризма. Този малък трик ще ви помогне otpredelit свиня месо. Високо качество на свинско мирише вкусно месо на скара. свине, веднага се даде рязък неприятна миризма на урина. Излишно е да казвам, от продавач, предлагащо такова месо трябва да напусне веднага.

3. Каква част от трупове от свине, които избирате за барбекю, в зависимост от личните ви предпочитания. шишчета Най-сочни и меки завои, направени от шийката на матката или osheyka. Също така много вкусен се получават печено върху въглен ребра. Отлично кебап, получена от свинско филе, бекон или филе. Но от шишчета на краката или нож може да се превърне суров и сух. Опитайте се да изберете парче с умерено количество мазнини. Твърде много мазнини в шашлик може да повлияе неблагоприятно на вкуса и кебап, направена от твърде слаб, не е достатъчно мазнини месо, може да стане твърде суха. Опитайте се да намерите средно положение.

4. Свинско напълно подходящ жарава от всеки дърва за огрев: бреза, трепетлика, череша, ябълка, липа и офика. Най-лесният начин да си купите готови дървени въглища в магазина, но можете да запишете собствения си дърва за огрев в отделен огън. Каквото и да изберете, не забравяйте да старателно отопление на въглища, преди да започнете да пържите месото. Добри горещи въглени трябва да бъде равномерно осветени по цялата повърхност гладка червеникава светлина на и бяла пепел, трябва само леко да ги покрие с тънък слой. Не започвайте си барбекю да се запържва до не излизат всички раздели открит огън! Ако пламъкът се обостря, след като сте поставили шишчетата върху въглените, веднага гасят, поръсени с малко вода, вино, или останките от маринатата.

5. obzharivaya кебап, опитайте възможно най-равномерно и редовно се превърне шишчетата върху жаравата. Поради това месото равномерно изпържи старателно от всички страни и ще изгори ще се появи апетитен свеж. Ако парчетата месо още започват да горят или прекомерно изсушаване, четка или дъжд с достатъчно количество от маринатата или смес от вина увредените области. Редовно пръскане с печете месо марината непременно ще попречи на шишчета от изгаряне и да го даде допълнителна сочност и аромат, запазвайки търга месо и мека.

7. За тези, които не могат да си представим една марината за барбекю без ацидифаери трябва да опитате шишчета мариновани с лимон и пресни билки. Два килограма свинско месо, изплакнете и нарязани на парчета, а-ла-карт. Пет големи луковици обелете и нарежете на пръстените. Сложете лука в купа за мариноване, добавете 1 чаена лъжичка сол груби и внимателно, имайте предвид, ръцете си, за да освободите сок. Сложете парчетата месо да лука, добавете една чаена лъжичка смлян кориандър и индийско орехче. Черен и червен пипер, добавете на вкус. За пореден път, не забравяйте внимателно ръцете месо с лук и подправки. След това добавете 3 супени лъжици нарязан магданоз, 2 супени лъжици зелен кориандър и лимонов сок половина, смесен със 100 милилитра вода. Разбъркайте добре и оставете на хладно място в продължение на 3 часа, за да мариновани. Печено над въглените, служи с лют сос и пресни зеленчуци.

8. По-деликатен вкус се получава шишчета от свинско месо, ако окислител марината използвате бяло вино. Измийте и нарежете на малки парченца 1 кг свински врат. Две червен лук, нарязани на пръстени. Смелете малка зелена светлина по ваш избор. За да направите това, барбекю перфектна комбинация от босилек и градински чай. Ястията за мариноване пъти лук, добавете 1 чаена лъжичка едра сол и каша преди изолирането сок. След това се добавят на парчета месо, зеленчуци, половин чаша сухо бяло вино, 2 супени лъжици зехтин, 1 чаена лъжичка захар и черен пипер на вкус. Всичко се разбърква добре и се оставя на хладно място в продължение на 3-5 часа, за да мариновани. Гответе на въглищата, както обикновено.

9. Най-нежна и мека превръща свински шишчета, мариновани в кисело мляко. Изплакнете обилно и нарязани на малки парченца 1 кг свинско месо. Обелете и нарежете в блендер една глава лук и една скилидка чесън. В купа за мариноване, налейте 250 мл кисело мляко, добавете лук и чесън паста, 1 супена лъжица ситно нарязан кориандър, 1 чаена лъжичка захар, 1 чаена лъжичка смлян джинджифил, 1 чаена лъжичка кориандър, 1 чаена лъжичка кимион, щипка кардамон, сол и червен черен пипер на вкус. Разбъркайте добре всичко, добавете месо, разбърква се отново и не забравяйте, малки ръце. Оставя се да се маринова при стайна температура в продължение на 3 часа. Фрай над въглените и служат с остър плодове лютеница, кисел сос и пресни зеленчуци.

10. Пикантни шишчета, приготвени по оригинална рецепта Thai. със сигурност зарадва всички любители на екзотични ориенталска кухня. Изплакнете, нарязани порционни парчета и леко подсушете с 2 кг свинско месо. Отделно от това, подготвя марината. В малка тенджера, налейте 100 мл вода и оставете да заври. След това се добавят 200 грама кафява захар, 3 супени лъжици соев сос, 7 супени лъжици ориз или сухо бяло вино, шери 1 супена лъжица, 3 супени лъжици сусамово масло, 1 чаена лъжичка сол. Топло, докато захарта се разтвори, като се разбърква непрекъснато, но не доведе до възпаление. Сваля се от огъня и се охлажда. Две малки пресни люти чушки отстранете семената и нарязани на тънки пръстени. Нарязва 1 карамфил чесън. В купа, комбинирайте марината месо, кисели краставички, чушки и чесън. Покрийте и 6 часа на хладно място за мариноване. Печено над въглените редовно смазочни останалата марината.

5 истории, които не могат да бъдат пропуснати

• 

"Intoxicated Knight": мазна храна и лошо обслужване

Лиза Siropova може само да се яде десерт ...

9 мнения

Book Creator подслон: "Книгата на хартия никога няма да седне на батерията"

41 мнения

Olkhon: какво да се прави на най-популярния остров Байкал

Вода екскурзия, колоездене и др.

12 мнения

Благотворителен баскетболен мач "Стъпка заедно"

Играта завърши с резултат от 66:66.

библейски игри

Преглед на филма "Мама!" (Това е, с малка буква).