качествени показатели на зърното

Задължително е определено в всеки превоз на зърно, - признаци на свежест (цвят, мирис, вкус), върху зърнени вредители, влага и запушване.

Свежест зърно определи своята вътрешна проверка проба. В цвят, блясък, мирис, вкус, съди за стабилността на зърно, или естеството на дефекти, присъстващи в тестовата партида. Fresh доброкачествен зърно има присъщата си цвят и блясък. Ето защо, на цвета на зърното е в основата на класификациите на продуктите, приети в стандартите.

Зърно обезцветени различава от нормалния по химичен състав и структура. Такава зърно се отнася за зърно, а понякога и в кошчето.

Миризмата на зърно слаб, едва забележим. Рязкото промяната в този показател показва влошаване на зърно (остарял. Самостоятелно затопляне, гниене) или зърно сорбция на отдушници (миризма на плевелите, главня, масло, дим). Наличието на миризма в зърното разгражда неговото качество.

Определя миризмата като цяло или смлян зърно. За подобряване на усещането му зърно се нагрява в колба при температура 40 ° С

нормалното зърно вкус много слабо изразен. Отклонения вкус определят органолептично. Сладкият вкус се показва в кълняемост, горчиво - от изпадане в пелин, кисел вкус - в развитието на плесени по зърното.

Влажност е един от най-важните показатели за качеството на зърното. Тя засяга достойнството на зърнените храни, неговата безопасност за процеса на рафиниране. Влажност се взема под внимание при приемането на зърното, когато е полагане на хъркането, отвръщане от хранилището. Стандартите са предвидени четири държави зърно влага: суха, средно суха, мокра и влажна. Царевица мокри и суров, подходящи за съхранение без сушене.

Всички компоненти на масата на зърното са разделени на групи: основният зърно, който е суровинен материал за рециклиране, и примеси (компоненти, които не се използват за обработка). Само някои от примесите в строго определени количества позволени в партиди от преработени зърно. Прескочи на основното зърно включва пълни и повредени зърна от тази култура.

Онечистванията са разделени в две групи: плевела и зърно.

Чуждестранна значителен неблагоприятен ефект върху качеството на зърното. В състава му, той не е еднаква. Тя включва минерална, органична примеси, семената на култивирани и диворастящи растения, зърно ядрото очевидно разглезени или молец вредители.

Масовото разпространение на вредители, определени във всяка партида от зърно по време на приемане, транспортиране и съхранение. Вредители унищожат част от зърното, да намали неговото качество, замърсяват продукти от жизнената придават неприятен вкус и мирис. Вредители натрупват в зърното на топлината, която може да доведе до самостоятелно затопляне и да я повреди. Най-голямата вреда на запасите на зърно донесе гъгрици, бръмбари, молци, червеи (фиг. 12). зърно много се счита за замърсена ако живи вредители се срещат във всеки етап на развитие. По време на периода на съхранение на зърно може да се развива насекоми и акари.

Масовото разпространение на зърното се определя от това пресяване през сито, след това се брои, живеещи вредители. Заразяване изразяват броя на копията на живи вредители на 1 кг зърно. За общи вредители стандарт определената степен на заразяване (таблица. 14).

Агенция за зърно поръчки и компанията не приемат зърно нашествие на вредители. Партийни зърно кърлеж опаразитяване на I степен, приети с отстъпка от цената.

Натура зърно - зърно тегло от 1 литър, изразена в грамове. Nature определя от purki литър. Неговата стойност се влияе от различни фактори (степента на съответствие, тънкост, химичен състав, отломки, влажност). При продажба на зърно на държавата, тази цифра се използва за плащания в брой.

Стъкловидното тяло - ендосперм текстура зърно в напречно сечение; определя от секции инспекция зърно върху преминаваща. Зърно е разделена на стъкловидното тяло, частично стъкловидното тяло и брашнен.

Фиг. 12. Вредители на зърно и неговите обработка на продукти: 1 - гъгрица; 2 - ptinus кожа: а - бръмбар, б - ларва; 3 - малко брашно бръмбар: а -zhuk б Ларвите; 4 - брашно кърлеж; 5 Mill молец: а, б - пеперуда, в - гъсеница

Таблица 14. Степента на заразяване на вредители съхранение зърно