Качамак сирене рецепта (в грузински); че получава от царевица зърно - рецепти

Качамак - традиционен грузински гъста каша царевица, която в западната част на Грузия все още често се използва вместо хляб. Първоначално приготвя от просо италиански (Pshenko). Такива ястия се приготвят много други нации, като румънци и молдовци. Word качамак Именно поради техния език и в грузински нарича Гоми качамак.

Качамак - прост, полезна, евтина храна. Купих една опаковка от зърнени култури за 26 рубли и 600 грама вкусно сирене Adygei (Denmax произведени) за 136 рубли. Това означава, че около 160 рубли за 5-6 порции полента със сирене. Ако добавим към него, например, евтини ястия като пилешки дробчета lobio и грузински. излезе вкусно и здравословно меню за нелепо пари.

Сега - качамак рецепта и съвети към него.

• Царевица зърно - Част 1
• Вода - 3,5 части (например, 2 чаши вода очила зърнени култури 7)
• Suluguni или други (виж по-долу)

5 чаши (650 грама - някъде за 5-6 порции) олющена царевица, аз използвах 17 чаши вода - особено във времето на блога. Можете да изисква малко повече - зависи от зърнени храни, пот, интензивност огън. В качамак докато заври, винаги можете да излее водата, така че това е недостигът на вода, отколкото прекалено много. В случай на груба сила, ще трябва дълго време да се изпари водата.

Ето една царевица се използват зърно:

Почти винаги в Грузия качамак, изработени от бели олющена царевица, която има малко по-различен вкус.

На снимката: ляво задницата на магазина Санкт Петербург, нали - бели олющена царевица, закупени от Mingrelia в Тбилиси.

Качамак не трябва да бъде солено. Можете да сол за готвене в началото малко. Аз предпочитам да не се добавя сол на всички. Силно подсолена сирене трябва да бъде.

Рецептата на полента

Напълнете зърнени култури с вода, поставен върху малък огън и да доведе до готовност. За да се определи дали Полента е готова, се опитайте да го - ако дилърът се сварят, след което ястието е готово.

Да направим качамак препоръчва в дебелостенни гърне или котел. В противен случай, тя може лесно да изгори.

Това е моят поглед бомбето завърши с полента:

Време за приготвяне зависи от размера на качамак зърно, големината на пожар, в който сте го, качеството на зърното, готвят. Следователно, времето за готвене варира от 45 минути до един и половина часа. В този случай, аз варени 1 час и 15 минути.

Плътността на крайния Полента: това зависи от вашите предпочитания. Във всеки случай, качамак не трябва да тече като млечна варен ориз, но в наслагване плочи е да образуват nerastekayuschuyusya слайд.

Понякога е необходимо да се разбърква на качамак. Вряща вода в някои случаи може да се образува бучки. И по-нататък храносмилането в някои случаи по-горните слоеве качамак получават по-малко топлинна енергия в сравнение с дъното.

За смесване качамак използвайте дървена шпатула, която се нарича chogani. Можете да използвате всеки нож, стига да не е прекалено слаб, или почивка.

Широко разпространено е мнението, че е необходимо да се добавят качамак царевица, брашно (при липса на такава - грис). Основната цел брашното - обвързани маса. Това, ако голяма грис се изисква. Кражба фабричните зърнени култури, които се продават в България, обикновено са по-малки, така че храната не е необходимо.

рецепта качамак как да се инвестира друга рецепта - царевица Hrustik.

Панорамно с останалите Полента по стените, поставени в най-малката огъня. Когато стените на масата на напълно суха, Hrustik са готови.

Чипове и ядат. Обикновено много популярен сред децата.

Ние обслужваме качамак на масата

Качамак разпространение на плоча, в който парчетата сирене пръчка - imeruli или suluguni. За да качамак не остана да chogani острието, той от време на време, намокрена със студена вода.

Качамак в саксия не се съхранява - всички изложени на плочи. Това, което не се яде, ще бъдат пържени по-късно.

Фабрика suluguni своята същност много жалка копие suluguni нормално, също е подходящ за тази цел. Adygei сирене, сирене - нищо. Разбира се, че е желателно, че сиренето е солено и се стопи, но ако не - е, какво можеш да направиш. Западноевропейските сирена тип, по мое мнение, с малко качамак комбинирани - на вентилатора. Не е зле в съчетание с солено сирене качамак. Или извара се смесва с adzhika и мента.

Качамак яде горещо.

С какво се хранят качамак

Както споменах, качамак в Западна Грузия е била използвана и често се използва вместо хляб, така че яде с почти всички.

Качамак може да се яде само по себе си. Когато пържите, можете да хвърлят качамак и сирене и дори яйце.

Качамак реши да се затопли - запържва в тиган с сиренето. За мен лично това дори по-вкусни. Бихме могли да са направили такива mamalyzhno-сирене кубчета.

Дейвид! Благодаря за рецептата. На въпрос на царевично брашно. Подозирам, че версията на грузински е различен от нашия, Молдова. Решихме да направим mchadi вчера. Тези, които яли Грузия - харесва. А рецептата е проста. Царевично брашно с вода, малко разтопено масло. Замесете тесто, образуват торти и се запържва от skovorodochke. Всичко е готово. Вземете "дъб" питки, които се рушат в устата си на зърната и зърната ти дъвче и дъвче и дъвче. Повярвайте ми, разликата между ечемик и брашно знам. Имахме само царевично брашно. Но очевидно, нашата шлайфане различава от Грузия и нашата храна по-близо до опашката. Нека малко. Но хлябът на царевица не се получава. Сега ще в Грузия - не само tkemali, сушени Лютивка, sulguni и churchkhela е заял, но третият малко брашно и царевица) Приятен ден, Дейвид!

Добре дошли! Абхазкия мамалига класически винаги с месо (за предпочитане пилешко), без първо да kvartsaha? Това е много абхазкия мамалига мамалига с резени Brinza suluguni или в средата на най-мамалига. Топ парчета пържено пиле. Side сос (кварц) и Полито мазнини, които останаха след пържене пиле.

О, да, точно! Чрез варени тази рецепта - Научих) Дейвид, но не може да каже точно от царевица качамак направя? И тогава аз вкусих просо, в интернет е посочено, се твърди, че от пшеница качамак варени прекалено - прави. И ако не за кълки пилешките в заквасена сметана и сос - от пшеница качамак, че би било почти невъзможно да се яде, вкусно. Между другото, една каша от просо се готви с кориандър - подправка за тази бъркотия, аз го харесвам.

Първоначално качамак в Грузия бяха направени от просо, просо не се използва само обикновената, а лисича опашка просото. Царевица просто го и заменен. Обратно в 1940th години. Грузия засадени просо в паралел с царевица, както твърдят източници.

Качамак просо в нашето семейство приготвя толкова дълго, колкото Петър не станат достъпни царевично брашно. Отново, това не е същия вкус, че в Грузия, все още.

Що се отнася до качамак на просо, можете да го използвате като това - просто тост със сирене.

Аз съм от Грузия донесе белите олющена царевица, наистина големи, така че определено трябва да добавите царевично брашно. Или добавете към този пост, дали новият пишат. Аз ще направя снимка магазин и грузински зърнени култури, така че все още се вижда, добре, като цяло, всичко по рафтовете на магазините. ) Е, такива планове. Бавно-polegonku))

Много вдъхновяващо пост. Благодаря.

Споделете вашата опция:

Вместо зърнени култури - царевица брашно 1 до 3 части вода. Varia почти готов и разпада сирене, счукан чесън, червен пипер и всяка подправка (естествено и не смес с глутамат!), Например куркума или кориандър.
Съпругът ми и синът хранене във всякаква форма и под формата на гореща каша, и студена, колкото пай, и печени филийки. Въпреки, че на пръв с подозрение. =) Със заквасена сметана и tkemali (също се готви, колеги грузинци са научени).

ygodka, много интересна рецепта! Благодарим Ви! Можете дори да опитате пускането зелено в средата на много, много края на готвенето. Съм правил тук е гарнитура на Pshenko. като пържени качамак. Ще се опитам да се усложни, като се вземат предвид опита си)

Е, зеленчуци - това наистина е така. Благодаря ви за вашия отговор, не очаквах.
Pshenko не, опитайте същото от малко пшеница.

Отидох да се регистрирате.

Privet vsem! V Moldove traditsionno podaiut mamaligu и skrobom (smesi iaits така svinimi shkvarkami) sezonnimi ovoshami и ovechei brinzoi. Po vsei Ruminii, срещу chasnosti срещу Moldove, izdrevle мамалига zameniala Хлеб. Pod osmanskim igom krestiane davali Дани Na ​​Хлеб pshenitsei, inogda ostavaiasi nischem. VOT kukuruza аз kormila semiu krestianina, kotoraia inogda dohodila правя 12-15 detei.
Babushka kogda gotovila mamaligu да Она poluchalasi ocheni gustoi, rezala obichno chiornoi nitkoi И С parnim molokom, stanovilasi ocheni sitnim zavtrakom.

Виталий, благодаря ти, много информативна история. Молдовски (румънски молдовски, румънски?) Cuisine е много интересно за мен, а и не само за мен, аз съм сигурен. Може би кажа нещо отделен пост. Защото, например, аз бях единственото нещо, което знам за молдовския храната. - Това ли е молдовци и румънци традиционно приготвени качамак) Сега тук, аз знам, че тя яде с Skrobov. Какво друго да се яде, как да се храните, какво да ядат. )) Би било интересно да прочетете за опита на живот и човешки съображения, който е наясно с въпроса от първа ръка.

В света, и сте опитали качамак? Може би сте направили всичко правилно, но просто качамак, като ястие, не ми харесва? Аз ще ви кажа, храната е - на вентилатора, за да бъдем точни - за тези, които са свикнали да и хареса. А кой не е свикнал да - за това обикновено е необичайно свеж овесена каша с царевица вкус.

Компетентно, приятелски и надеждно. Рецепти, признати и обичани по целия свят. Но, въпреки това, в Tsalenjikha и Зугдиди. изработена от бял и само бяло царевично брашно. И в Тбилиси другият не съм виждал. Молдовски качамак версия - изключително от жълт брашно. За моя вкус, това е - различни ястия.
Дейвид, от сърце ви желая успех във всички начинания!

gotovila vashu mamaligu - ОЧЕН "vkusnaya, без МВР на наркотици, на ИЗ Gruzii, govorit, Chto мамалига diljna малко" beloi. podskajite pojaluista KAK ее votovit ", chtob Bila Белая? spasibo :-)

Качамак е бял, ако той е направен от бяло царевично брашно и брашно, направена от тази бяла царевица) За съжаление, това не винаги се достигне. Така например, в Санкт Петербург бях в магазина за продажба виждал. Може и жълто - там е по-скоро въпрос на качество, а не цвят. Прочетете, например, леля Лия настоя се отнася и за брашно за mchadi и качамак :) Не всяко бяло брашно добре, казва тя.

spasibo, ZA Vashi priekrasnie аз ОЧЕН "dostupno opisannie рецепти. segodnya gochu prigotovit "phali - beluyu kukuruznuyu muku те так аз СИ dostala, ETO navernoe toje чисто gruzinskii Produkt :-)

Инга, благодаря ви. ) За бяло брашно аз започвам да се чудя - е, обаче, чисто грузински продукт)) Но не, това не може да бъде. Необходимо е да се говори молдовци :)

Голям блог! Много добри рецепти!
Наречен "качамак" чувал, но никога не е знаел преди рецепта, какво означава.
Един наистина много национално ястие. В Италия той се нарича качамак. В края на готвенето, добавете настъргано сирене "Пармезан" и малко масло. Както и в Грузия, има няколко възможности: плътна каша (мокра полента) или пържени (скара). Във втория разнообразие от варени зърнени дъмпинг на плоска плоча, оставя се да се охлади напълно, нарязани като пудинг на порции, четка със зехтин и малко пържени. Току-що го приготвя вчера.

Ира, благодаря за комплимента и малка екскурзия в италианската кухня.
Налице е, между другото, грузинците и качамак смесват по време на готвене сирене - наречен elardzhi.