Job производство описание мениджър (готвач) през 2019 г., ч-портал

На сайта на час-портал предоставя информация за типичен знания, които трябва да има работна мениджър (готвач). За задълженията, правата и отговорностите.

Този материал е част от огромна библиотека от длъжностните характеристики на нашия сайт, който се актуализира ежедневно.

1. Общи положения

2. поста на ръководител на производство (най-готвач) е прието лице, което има висше професионално образование и трудов стаж по специалността най-малко 3 години, или професионално образование и професионален опит от най-малко 5 години.

3. Ръководителят на производство (най-готвач) се приема за поста и уволнен от директора на организацията.

4. Ръководителят на производство (най-готвач), трябва да знаете:

- регламенти, директиви, заповеди, указания и други нормативни документи на висши органи, свързани с организацията на хранене;

- организацията и технологията на производство;

- изискванията обхвата и качеството на храните и кулинарни продукти;

- основа за рационалното и диетично хранене;

- процедурата за изготвянето на менюто; счетоводните правила и стандарти за издаване на продукти;

- потребление на суровини и полу-норма;

- изчисляване на храни и кулинарни продукти, текущи цени за тях;

- стандарти и спецификации за хранителни продукти, суровини и полуготови продукти;

- правилата и условията на съхранение на готови продукти, суровини и полуготови продукти;

- видове технологично оборудване, принципи на работа, технически характеристики и условията на неговото функциониране;

- правила за експлоатиране на къщата;

- кетъринг икономика;

- плащане на организацията и стимулирането на труда;

- основи на организацията на труда;

- трудовото законодателство;

- вътрешни правила;

- правилата и разпоредбите за защита на труда, безопасност, хигиена на труда и противопожарна охрана.

5. В своята дейност, производство мениджър (готвач) се ръководи от:

- руското законодателство,

- Харта на Организацията,

- заповеди и инструкции за директор на организацията,

- това описание на работата,

- Правила за вътрешните правила за труд на организацията.

6. Ръководителят на производство (най-готвач) е на пряко подчинение на директора на организацията, _________ (посочете позиция)

7. При липса на главата на производство (най-готвач) (бизнес пътуване, ваканция, болест и т.н.), Неговите задължения трябва да бъдат лице, определено от директора на организацията в съответствие с установената процедура, която придобива съответните права, задължения и носи отговорност за изпълнението на неговите задължения.

2. Задължения производство Manager (готвач)

Производство мениджър (готвач):

1. ръководи дейностите по производство и бизнес единици.

2. Ръководи дейността на персонала, за да се гарантира ритмичното освобождаването на собствената си продукция на желания обхват и качеството в съответствие със задачите на производство.

3. да извършват работа, за да се подобри организацията на производствения процес, въвеждането на съвременни технологии, ефективното използване на технологии, подобряване на професионалните умения на служителите с цел подобряване на качеството на продукта.

4. Изготвя заявки за необходимите хранителни продукти, полуготови продукти и суровини, гарантира своевременното им придобиване и получаване с база и от складовете, контрол на гама, количеството и времето на тяхното получаване и изпълнение.

5. Въз основа на потребителското търсене е менюто и предлага разнообразие от асортимент от ястия и кулинарни продукти. Осъществява постоянен мониторинг на технологията за приготвяне на храна, норми отметки суровини и професионалисти спазване на санитарните изисквания и правила за лична хигиена.

6. дава баланса на готвачи и други работници от производството, продукцията се изготвянето им да работят.

7. Провежда окачествяване на готовия храната.

8. организира счетоводството, компилация и своевременно отчитане на промишлената дейност, въвеждане на съвременни техники и методи на работа.

9. Ръководи правилната работа на оборудването и други дълготрайни активи.

10. Провежда брифинги готвене технологии и други производствени проблеми.

11. следи за спазването на правата на работниците и трудовите стандарти, санитарни изисквания и правила за лична хигиена, производство и трудовата дисциплина, правила за работа.

12. Прави предложения за насърчаване на изявени служители или за налагане на санкции на нарушителите на производството и трудовата дисциплина.

13. да извършва строителство за подобряване на уменията на работниците

14. спазват правилата на вътрешни правила за труд и другите нормативни актове на организацията.

15. отбелязва, вътрешните правила и разпоредби за защита на труда, безопасност, хигиена на труда и противопожарна защита,

16. Осигурява чистота и ред на работното място,

17. Извършва като част от трудовия договор на инструкции на работниците, на които се подчинява в съответствие с тези инструкции.

3. Правата на главата на производство (най-готвач)

Производство мениджър (готвач) има право:

1. Подаване на директора на организацията разполага с:

- за подобряване на работата, свързана с функциите, определени в това ръководство,

- насърчаване на подчинените изтъкнати служители,

- да се доведе до материал и дисциплинарна отговорност на подчинените служители, които нарушили производството и трудовата дисциплина.

2. Искане от структурните подразделения и служителите на организацията информация, необходима за изпълнение на задълженията му.

3. Запознайте се с документите, които уреждат правата и задълженията на поста си, критериите за оценка на качеството на изпълнение на служебните задължения.

4. Запознайте се с проекти за решения на ръководството във връзка с дейността му.

5. Да се ​​изисква от ръководството на организацията за подпомагане, включително предоставянето на организационни и технически условия и дизайн набор от документи, необходими за изпълнение на служебните задължения.

6. Други права, уредени от настоящата трудово законодателство.

4. Отговорност на ръководителя на производство (най-готвач)

Производство мениджър (готвач) е отговорен в следните случаи:

1. За неточно изпълнение или неизпълнение на задълженията си по настоящия длъжностна характеристика - в рамките на ограниченията, определени от българското трудово законодателство.

2. За престъпления, извършени в хода на своята дейност - в границите, установени от настоящата административна, наказателна и гражданска законодателство на Република България.

3. За имуществени вреди на организацията - в рамките на текущата труда и гражданското законодателство на Република България.