Ясното пилешка супа - в основата на красивите и вкусни супи
Добър супа - глава! Красива бульон със златни капчици мазнини и невероятно аромат - това е пълноправен първо ястие. Ако чорбата облачно, с пяна, сив и грозен, тогава тя няма да супа, и истински неуредица. Не е нужно да позволи това. Има много начини да се облекчи домашни бульони, боядисани в приятни цветове, за да трансформират скромна супа в едно невероятно ястие у дома на вечеря.
Как да се направи ясно бульон - общи принципи
Това не може да се използва за прозрачни бульони парчета месо или птици с филийки суши кръв или сукървица. Ако виси парчетата от мазнини или свинска мас, а след това те трябва да бъдат отстранени. Освен това, основният продукт трябва да се измиват внимателно със студена вода, извива навън. Зарове и големи парчета свинско, телешко, е желателно да се накисва в студена вода за половин час. За чорбата стане мътен, че е необходимо да се отстрани пяната. Това се прави не само за изваряване, но също така и в процеса на готвене.
Основните принципи на готвене:
1. Не се отказвайте активно бульон да ври и оставете да къкри, така че никога не стана ясно.
2. Не е нужно бульон добавете сол по време на готвене, това е направено в края, или най-малко половин час.
3. След като се прецеждат бульон нужда да се върне в чиста тенджера, не забравяйте да изплакнете пота.
4. моркови, лук, магданоз корен бульон дават не само на вкуса, но и приятен цвят. Те трябва да добавите изцяло.
Изясняване бульон - е премахването на мътност, т.е. фини частици. С конвенционална напъване може да се направи. В готвене, използвайте обратно линии, често въз основа на яйчен белтък. Просто по-долу е подробна рецепта. Методът на абсорбция "заден щаг" на течни суспендирани частици. Освен това, те се отстраняват заедно с протеина. Яйцето може да се добавя към други храни, като зеленчуци, кайма, натрошен кости.
Как да се облекчи чорбата използване яйца
Един от най-често срещаните и добре познати начини, като е възможно да се изяснят чорбата - правя QuickDraw. Рецепта на основата на яйчен белтък за всякакви пилешки и говежди бульони, тя е в процес готви книгите.
• 3-4 литра завършен склад;
1. Внимателно измийте слонова кост сапун, изплакнете със студена вода. Разделете жълтъците извадят. Те могат да бъдат използвани за други ястия, те не са полезни за нас.
2. Протеин разклати в добро гъста пяна. Черупките на яйцата се рушат ръце.
3. получава бульон да се охлади до около 70-75 градуса, добавят протеини се разбърква.
4. Изпращане на котела с бульон на котлона, завъртете силната огъня, бързо да доведе до възпаление. Изключете, ние го оставете в продължение на десет минути.
5. Повторете вряща бульон с яйца още два пъти, но всеки път, когато изключите бульон и се даде малко стойка.
6. Сега вземете марля, поставете в гевгир, прецедете бульона. Или използване на сито с фина мрежа.
7. Сега бульон непременно да доведе до възпаление отново, използвайте за техните нужди.
Как да си направим прозрачен бульон (човек от кайма)
Друг лесен начин да се направи ясно бульон. За закъснения, с изключение на яйчен белтък, също се нуждаят от малко месо. Важно е да се използва месо без мазнини за него.
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• 500-800 г говеждо месо;
• 2,5-3 литра вода;
• 250 г кайма;
1. Попълнете измива с кости от говеждо месо или кост само студена вода, на борда на кораба.
2. Ако вряща е необходимо внимателно да се отстрани пяната. Готвене бульон, покрити, в едва забележима вари в продължение на около един час.
3. Извадете крушката от горната част на обвивката, или просто имат добро измиване на разстояние от земята, хвърля в пота. Веднага хвърли рафинирано, но не и рязане на моркови. Готвене бульон за още един час. Кипене зеленчуци Необходимо е също така да се отстрани пяната.
4. обрат мазно парче месо. Белтъка бита пяна. Ние се свържат с мляно месо, разбъркайте.
5. Добавете каймата в гърне с вряща супа. Разбъркайте, за да не се възползва от големите бучки. Бавно да доведе до възпаление.
6. Гответе на слаб огън за около час бульон.
7. омокрящи памучен плат или марля, сгънати в няколко слоя. Прецедете бульона.
ясно пилешки бульон с юфка и супи
Рецепта прост прозрачен пилешки бульон. Той просто може да се сервира с зелени и крутони или да се използва за приготвяне на домашно приготвени спагети, леки супи. По-добро използване на домашно пиле, можете да използвате всички части, различни от гърдата.
• пилешки 1-1,5 кг;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• 1 корен от магданоз;
• 4-5 зърна черен пипер и сол.
1. Измийте пилешко трупа със студена вода за отстраняване на повреди повърхността или пера.
2. Ние се измести в тенджера, налейте вода птица.
3. Поставете максимално огъня, бързо да доведе до възпаление. Големи лъжица събиране на цялата измет от повърхността. Бейтс огън и се вари в продължение на петнадесет минути, не се отказвайте активно възпаление.
4. Добавете корен магданоз, лук. Морков, цялото това нещо, не е нужно да се намали нищо. Добавяне на огъня отново да доведе до възпаление, отстранете пяната и премахване на повторното огъня.
5. Blanking тиган, готви бульон за около един час. Ако една ферма пиле или у дома, около 1,5 часа.
6. 15 минути преди края на готвенето, извадете зеленчуците от бульона, добавете лавър, черен пипер, сол.
Как да се облекчи бульон с лимонов сок
Този метод е полезен, ако акциите след готвенето е превърнал сиво или кафяво на цвят. Супа от подобна рамка, не е много хубаво.
• 2 литра бульон;
• 1 глава лук люспи;
• 1 супена лъжица. л. лимонов сок.
1. златисто кафяво хвърлят в облачния и мрачен малко бульон лук кора и се вари в продължение на няколко минути.
2. филтрира през кърпа или цедка, върнете се в пота.
3. Отново постави на печката, добавете лимонов сок, разбъркайте. Можете да добавите малко суха киселина.
Как да си направим супа прозрачен (за желирано, желирано)
Един от най-трудните въпроси - как да се облекчи бульон желета, желирано, желирано месо. Чорбата се приготвя за дълго време, много зает, просто не дават ясен и златисто, чиниите не са много хубави, но това е лесно да се определи!
• 2,5 литра бульон;
1. Първо, чорбата трябва да бъде добре хладно, хладно за няколко часа. На повърхността на слоя от мазнини се образува. Вземете една лъжица, премахнете. Тя може да се използва за различни ястия да готвя печено за супи. Не изхвърляйте, да я съхранява в хладилника.
2. Сега, загрейте бульона на котлона.
3. Нарежете лука на малки кубчета, моркови разтриване, изсипете всичко в купа.
4. Beat протеини, се смесват с зеленчуци.
5. разпространение на QuickDraw в бульон започне да кипи, разбърква се и веднага изключете печката, но не спирай да се разбърква, го правя за около палеца минути
6. Включете плочата и отново ние носим бульон да заври, изключете, капак.
7. Петнадесет минути по-късно бульон желирано трябва да се напряга.
8. Ние ценим прозрачността. Ако има частици или лека мъгла, че е възможно да добавите отново разбитото яйце бяло, без зеленчуци, топла и филтър. Процедурата се повтаря до желания резултат.
ясно пилешки бульон с тиранти от семена
За да се подготви такъв заден щаг и ясна необходимост пилешки бульон натрошени кости. Между другото, можете да се подготвите предварително, за да изсъхне и се съхранява в буркан на рафта в кухнята.
• 2,5-3 литър бульон;
• 25 г семена.
1. Сварете пилешки бульон ароматно на всички части на трупа или на цялата птица. Извадете месото преди изясняване.
2. Beat с вилица или размахване на протеина в добра пяна.
3. Добавяне на костите протеиновите настърган, разбъркайте. Ако чорбата повече можем да увеличим броя на продуктите наполовина.
4. Полагане на протеин от костите, за да бульон, разбърква се бързо, включете печката.
5. варено на слаб огън за около десет минути. Няма нужда да се даде бульон се вари, измъчван и просто затопляне. Разбъркайте.
6. Изключете печката, дай малко да се изправи срещу ляво на топлина.
7. филтрува бульон от заден щаг съставки през памучен плат.
Как да се облекчи бульон моркови и протеин
Друг вариант отлагане. Той е подходящ за всички рибни и месни бульони. Морковите не само помага за почистване на кални частици, но също така дава бульон хубав цвят.
• 2,5-3 литър бульон;
• големи моркови;
1. Моркови измиване на четката не могат да се почистват. Вземете глоба ренде, парцалче. Можете да използвате процесора.
2. Beat в белтъка се охлади пяна. Свързваме с моркови, разбъркайте внимателно.
3. Добавете морков прашка в горещата състав, оставете да заври. Бързо се разбърква, изключете го. Покрийте тигана, оставете в продължение на десет минути.
4. отново да доведе до възпаление, разбъркайте, за да събере всички спрени частици, изключете.
5. настоява още около 10-15 минути, след това завърши бульон филтрува през влажна кърпа без влакна.
Ясното пилешки бульон - съвети и трикове
• Останалите бульон се приготвя? Чувствайте се свободни да го замразява! По-добре е да се излива силикон шейпър. Винаги във фризера ще бъде ароматна добавка за сосове, всички първи и втори курсове.
• Ако чорбата се приготвя с ориз, билка, което трябва да се вари отделно, докато почти варени, а след това само добавя към общото тегло. С него бульон никога няма да успее.
• Bow с люспи и морков бульон да се получи красив златист оттенък. Особено с тях апетитни поглед пилешки бульони и супи.
• Цветът на чорбата се обърна грозно и сиво? Възможно е да се добавят морковите и лука, както е споменато по-горе, но бързо решение вид помощ куркума, къри, те са напълно боядисани първите курсове, дават златист цвят и доста приятен вкус.
• Foam потъва към дъното и не успяват да го издърпайте? Необходимо е да се налее чаша пот на студена вода, отново донесе течността да заври.
Жена списание
Купи готов сайт | Поръчайте сайт