Яйца на очи как да се готвя

Подготовка яйца на очи изцяло без използването на масло. В това се състои тайната на тяхната полезност. Сервирайте и на очи може да се яде веднага след процеса на подготовка и да ги включи в други храни, като основната съставка или допълнително - салати, сандвичи, при подготовката на яйца Бенедикт.

В подходящи яйца на очи - правилното формата на овал, равномерно покритие жълтък протеин. Може би готвене принцип на яйца на очи, на пръв поглед, тя изглежда да е трудно за вас, но не се притеснявайте. В действителност, тя го прави лесно да се коригира, дори и без специални инструменти и умения. Е, как да се готви яйца на очи? Последователността на действията в следните инструкции, че ще се съобрази с подготовката, ще донесе радост и изненада гостите си!

яйца (ако е необходимо);
вода;
Бял оцет (по желание).

Важно е да се помни, че яйца на очи се нуждаят от подготовка в последния завой, когато останалата част от храната е готова и чака пристигането на гостите. За храна не се охлажда, поставете го във фурната или на перваза на прозореца с изглед към слънчевата страна на вашия дом, можете да използвате и тенджера с вряща вода.

За да се подготви перфектни яйцата е достатъчно само 3-5 минути, а този процес трябва да се следват без прекъсване. Допълнителните няколко секунди могат да се обърнат си на очи в твърдо сварени яйца.

методи на готвене

В зависимост от това как ще се готви яйца на очи - в тенджера, плесени, като се използват специални инструменти или без тях - има няколко метода за изготвяне на този деликатес.

Метод № 1. яйца на очи в саксия

Изберете добър тиган, който да отговаря на следните изисквания: плитък, но не намери целта. Необходимо е за удобство на движещи основните съставки в кипяща вода. Оптималното количество на ястия - 1.5 литра, дълбочината - не по-малко от 10-15 см.
Изсипва се в тенджера с вода в продължение на около 2/3 от общия брой, сложи на огъня, изчакайте, докато водата заври. За подобряване на вкусовите качества на водата могат да се заменят с мляко.
Бял оцет ще ви помогне да донесе яйцата на очи в идеална форма, защото на неговото имущество на валцуване протеин. Достатъчно е да се няколко супени лъжици или 10 мл оцет.

Вместо бял може да се използва и други видове - вино, балсамов или червено. Но в този случай ние трябва да действаме внимателно, в противен случай е готов на очи придобива нежелан цвят.

Оцетът може да бъде заменен с лимонов сок, но тя ще даде яйцата специфичен цитрусов аромат. Солената вода, която ще бъде готвене, не се препоръчва, тъй сол не ще се свие протеин качествено.

Изберете правилните топки. Не забравяйте, че в резултат на изготвените ястия директно зависи от тяхната свежест. Ако сте успели да получите на яйцата от пилето, не е необходимо да се използва оцет, тя е толкова красива пресичам.
Взема решение за темпото на подготовка. Идеално - единична яйце в тиган. Ако са ограничени по време, не добавяйте към купата повече от четири яйца в даден момент. В противен случай, те се смесват. Всички инструкции, които следват, са подходящи за готвене на яйца в размер на 1 до 4.
Счупете яйцата в малка чашка или черпак. За да направите това, което трябва да много внимателно, за да не се наруши целостта на жълтъка. Също така е много по-лесно да се откажа от яйце във водата с малка чиния, така че е най-добре да използвате тази опция.

Много яйце пауза, след като в тенджера с вода, за да не го развалят. Въпреки това, за да го направят, трябва внимателно и само ако сте готвене един на очи в тенджера.

Имайте предвид, също така, счупи яйцето в чаша, има риск от протеин сгъване обратно в пашкула си. Експеримент за себе си след това можете да изберете най-подходящия начин как да се готвя яйца на очи бързо и красиво.

Ако решите да се готви няколко яйца в даден момент, водата не се нуждае от разбъркване. Важно е да се движи бързо сурово яйце с една купа във водата, а след това на следващия. Интервалът между всяко последващо спускане яйца трябва да бъде 10-15 секунди. След три минути, да ги премахнат всички в един от котлите.

За да получите най-добрите яйцата с решетъчна лъжица, бързо се измества към плаката. Chef Larousse съветва първо да ги потапяне в студена вода, а след това да изсъхне тъкан. Романо, напротив, се препоръчва да се потопите след варене на яйца в подсолена вряща вода, след това се разпространява по въпроса.

Готвачът има своя собствена малка тайна: Ако се готви на очи ръб приличен вид, те могат да бъдат малко по-подреден ножицата.

Сервирайте. Яйца на очи трябва да бъдат изпратени на масата веднага след приготвяне. Когато са се охладили, ще загубите ваш вкус. Перфектното допълнение към задушена стане:

парчета с дебелина тост на 1-1,5 cm;
печен боб, задушени домати в масло и пържени колбаси;
всякакви салати;
пита, нейната вътрешна пълнене;
зеленчуци;
Английски кифли. Тя трябва да се пържат леко. Можете да добавите малко пържена шунка или бекон и сосове Bernays или холандски;
под формата на яйца Бенедикт.

Метод № 2. Използвайте специални инструменти

От самото начало, последвано от първия метод. Преди да добавите яйцата във водата в чашата трябва да е добре да се определи специално устройство за приготвяне на яйца на очи. Той е свързан с помощта на кука поставен върху него.

След това потопете яйцето в опората и топла вода. По времето на процеса на готвене е необходимо колкото е описано по-горе. В края на готвенето на яйцата трябва да се измъкнем от водата заедно с устройството. Подсушете готов яйца на очи и сервирайте.

Метод № 3. С използването на специални силиконови форми

Ако често яйца на очи, и в близост до дома си има магазин с богат асортимент от кухненски инструменти, а не излишно да си купите специален силикон мухъл, което не е трудно да се направи вкусно ястие. Комплектът може също да включва тиган с капак. С помощта на процес, ниска точка на топене ще стане много по-лесно.

Да започнем с формата, което трябва да се сложи в един съд с вода.
Донесете вода да заври и да карам яйца във форма.
Оставя се да кипи в продължение на 8 минути на слаб огън, затваряне на капака (форми по този начин трябва да бъде на ниво вода).
С нож за разпространение масло внимателно се отделят яйцата от ръба на формите и са готови да се премине яйца на очи върху препечен хляб.
Сервирайте.

Метод номер 4. Получаване на яйца на очи предварително

Първите яйца да се готви в съответствие с инструкциите, описани по-горе.
За да се охлади, готови да се потопите яйцата в студена вода. По-добре е да го направя последователно с всеки, ако се готви няколко яйца в даден момент. Да не се държи това ястие в хладилника за повече от един ден.
Преди да сервирате, за да топли яйцата да се сложи в един съд с подсолена вряща вода за 20-30 секунди, но не повече от 60.

Метод № 5. жълтък променена форма във вода

Не е необходимо да се паникьосвайте ако видите, че жълтъкът е загубил формата си във водата. Необходимо е да се използват решетъчна лъжица. Тя внимателно се разбърква водата отвън навътре. След това формата се възстановява и яйцето може да доведе до масата.

Ако това не спаси положението на разбъркването, просто извадете яйцето от тигана с решетъчна лъжица и сервирайте с пържени филийки или хрупкав чеснов хляб. За да скриете недостатъците на жълтъка, яйцето може да се поръси върху нарязаните зеленчуци, билки, или просто да се излива соса. Такива методи са подходящи за развалени яйца. Ако сте загубили някои форма жълтъци имат за прикриване на очи в чаши за шампанско, или са включени в други ястия.

малки съвети

Яйца на очи могат да бъдат приготвени в тиган с тефлоново а. Дълбочината трябва да бъде избран така, че водата покрит яйцата. В този съд може да се получи и няколко парчета наведнъж.
В магазини, които продават кухненски уреди, можете да си купите пръстен, който ще помогне за оформянето на правилното яйца на очи.
Продава се в магазини и различни устройства за получаването на съда - стомана, електрически, с покритие с незалепващо и за използване в микровълнова фурна. Само трябва внимателно да следвате инструкциите, предложени от производителя.
При готвене масло не е злоупотреба.

обезпечителни мерки

Ако счупиш яйцата, по невнимание повредите жълтък, не се превърне в такъв яйца на очи. Включете го в друго ястие, като торти или омлети.
Уверете се, че по време на готвене, докато водата не е била над 100 градуса. Опитайте ястие, което не добавя, но да развалят формата и текстурата на яйцата с точка на кипене може.
Да се съхранява само добре сварени яйца на очи.