ябълков оцет

Начало нефилтриран ябълков оцет - прекрасен продукт за готвене и старо лекарство.
естествен суров ябълков оцет се запазват и дори се е увеличил значително ценните свойства на сурови ябълки.

Има различни методи за получаване на ябълков оцет от цели ябълки или прясно изцеден сок от ябълка.
Тази статия описва две прости методи за подготовка на ябълка (ябълково вино) оцет в домашни условия.

Как и от това, което се оказва най-добрият ябълки оцет

Natural ябълка (ябълково вино) оцет се прави от ферментация на зрели ябълки и пресен ябълков сок. По време на етапа на ферментация се провежда суров ябълков сладък, сух сайдер и в крайна сметка се превръща в оцет.

Био ябълков оцет е сурова, защото тя не преминава процеса на пастьоризация. Пастьоризацията (отопление) унищожава повечето ензими и разрушава други полезни вещества, съдържащи се в оцета.

За да направите ябълков оцет в домашни условия, да вземе напълно узрели ябълки сладки сортове по-късно. Тези ябълки са ферментирали по-добре.
По-добре да вземат органични ябълки, или най-малкото отглеждат без използване на синтетични пестициди.

Natural оцет, направен от ябълков сок

Изстискайте сока от ябълки и я прецедете.
Изсипете получената сок в гората (най-добрият вариант), стъкло или емайл гърнето с широк върха. Поставете съда на топло място, покриваща върха с марля или хартиена кърпа.

Свеж въздух и топлина - най-малко 16 ... 20 градуса - необходимите условия за активен ферментация в получаването на висококачествен оцет.
Процесът на ферментация може да се ускори до 3-4 седмици, като към квас сок винена (фермент или на крайния природен ябълков оцет) и смесване на течност всеки ден. Въпреки това, и без квас, и смесване ви сок се превръща във вино, а след това в оцет. Въпреки че този процес може да отнеме 9-12 седмици.

Периодично течна проба вкуса. Когато достигне желаната киселинност за вас, можете да изсипете готовата оцет бутилки.
Преди бутилиране на оцет задължително разбъркайте да разпределите равномерно маята в бутилки, и в никакъв случай не се филтрира.
Съхранявайте завърши оцет в тъмно и хладно място.

Първият път, когато прави естествен ябълков оцет, органичен сок.
Излях изцеден сок в кана, като го постави в градината под огромни цъфтящи храстови chubushnika. Покритият с хартия салфетка кана А, което циментира гумена лента.
Беше лято. Топлото време, ароматни макет оранжево.
Четох, че природната среда (в моя случай - лятната градина, пълна с цъфтящи растения) насърчава активното ферментация.
Кана за сок от ябълка, аз "забрави" за няколко седмици в градината.
Когато през есента донесе стомна в къщата, тя вече е готова естествен ябълков оцет.

Природният ябълков оцет от смачкан плод

Вземете последните сладки узрелите ябълки и се измиват добре.
Смелете ябълки (нарязани или смаже) и ги поставете в дървена, стъкло или емайл пот с широк върха.
Излива ябълките напълно с топла вода.

Добавяне на капацитета на захарта (около 50 г на 1 кг ябълки) или мед.
Можете да поставите парче черен хляб, за да се ускори ферментацията.

Поставете саксията с ябълки на топло, покрито с кърпа.
Закрепете кърпата на резервоара - за комари, които са сигурни да се съберат близо до ябълков, не успяхме да влезем вътре съдовете.

За да започнете активно да ферментира ябълки.
За ябълки върху повърхността на контейнера не изсъхна, периодично се смесват маса.
Ако активното ферментацията не се случи, можете да добавите още толкова захар.

След 2 седмици, се разделят на ябълки от течността.
Изсипете течността в същия съд и се оставя за още 2-4 седмици на топло място за ферментация.

На този етап, по повърхността на оцет може да се види така наречената "майка на оцет" под формата на конкретна формация лигавицата.
Няколко седмици по-късно майка на оцет започва да се спуска на дъното - това е знак, че тя умира.
Оцетът е готова.

Кална седимент е винаги присъства в природен ябълков оцет (обикновено в долната част на съда). Този тъмен облак се нарича "майката на оцет" или квас. Тя е тази квас е концентрацията на ензими (ензими) оцет. Може да се използва за производството на нов продукт, част от пресен ябълков суровини.

Ползите от естествен ябълков оцет

Natural непастьоризирано и нефилтриран ябълков оцет има почистване, лечебни, подмладяващи и тонизиращи свойства.
Raw ябълков оцет съдържа много полезни витамини и антиоксиданти и ензими, необходими на организма и танини.

Киселинността на природен ябълков оцет дома варира в зависимост от характеристиките, използвани ябълки. Въпреки това, във всеки случай, процентът на домакинствата оцет киселинност е много по-ниска, отколкото типичен магазин оцет.

В суров ябълков оцет съдържа витамини С, Е, А, В1, В2 и В6, P (биофлавоноиди) и бета-каротин и калий.
В ябълков оцет присъства в малко количество калций, бор, магнезий, фосфор и сяра.

Ензимите в естествен сирене ябълков оцет, които се съдържат във висока концентрация.
Ензимите са катализатори на клетъчни реакции, така че те са абсолютно необходими за нормалното функциониране на организма.
Повечето ензими, които получаваме от храната.
Ензимите, намерени в сурови растителни храни. Сурови ферментирали храни (включително ябълков оцет и дом) - най-добрият източник на ензими.

Някои от ензимите използва калий, който е богат на природен ябълков оцет.
Друга полезна собственост на калиев - да поддържа меки тъкани на организма (включително артериите) в добро състояние.

Танините (танини или стягащи вещества), които се съдържат в кожите на ябълки, присъстват в природен ябълков оцет.
Танините са в състояние да инхибират патогени и са мощни антиоксиданти.

ябълка реколта в собствената си градина - една чудесна възможност да се подготвят свои ръце прекрасен оцет, вкусна и здравословна. Не го пропускайте ...
Градинарите желаят успех и добро здраве!

Всички растения в кухнята на място Gardenia.ru
Зелена аптека на място Gardenia.ru