Извара със заквасена сметана

Сиренето се произвежда от мляко, но някои видове правят и заквасена сметана. Кисел - ферментирал млечен продукт може да се използва като основен компонент или като допълнителен при получаването на различни видове сирена. В магазина няма да намерите сирене, произведено от сметана. Дори традиционно заквасена сметана сирена, са изработени от някои добавки и заместители - уви, но кражби от магазини продукти в промишленото производство е далеч от чист и естествен продукт. В ерата на химията и генното инженерство само домашно приготвена продукт може да доведе не само да се насладят на вкуса, но и полезни. И извара със заквасена сметана не е изключение.

Sour като основен компонент за производството на сирене

Сметана може да бъде основен компонент при приготвянето на извара. В старите дни е популярна след рецепта със заквасена сметана сирене. Черният земята разкъса отвора, който се поставя в завивката излива дебелина крем. Дупката трябва да бъде не много дълбоко. След обстоен покритие от плътен плат, сметана, увити в кърпа, покрита с пръст, която стъпче и покрити с камък. След един ден, както се изкопава и се извлича не е заквасена сметана, и невероятно вкусна и здравословна сирене. Освен това, тя е достатъчно само да се сол - и вие може да донесе на масата, макар и магазин за сирене е невъзможно, срокът на годност е не повече от два дни.

Но извара със заквасена сметана може да бъде напълно модерно. Например, заквасена сметана сирене, маскарпоне. Това сирене е традиционно изработени от сметана, заквасена сметана, но Маскарпоне крем се различава само от специалната си, и не се каже, че най-лошият вкус. за заквасена сметана маскарпоне следните компоненти: мазнини, дом или магазин, но с високо съдържание на мазнини заквасена сметана и малко мляко и лимонов сок.

Осемстотин грама заквасена сметана се вземат двеста милилитра мляко. Млякото се смесва с крем след което получената смес се нагрява. крем температурата на нагряване трябва да бъде по-висока от температурата на нагряване на млякото по прост метод за получаване на конвенционален сирене. По-добре е да се загрява сметаната до седемдесет градуса, като се разбърква непрекъснато. Когато кремът е достатъчно топло, добавете лимонов сок - няколко супени лъжици и не повече. Добър всичко това се разбърква, сместа се държи в продължение на няколко минути, след което тя се появява в крема сирене. При никакви обстоятелства не трябва да има сметана се кипва. Затоплете урежда крем върху печката изключен в продължение на десет минути. След това получената маса попада в марля и се поставя в решето да се оттича. Стиснете масата веднага, не е необходимо, просто достатъчно да се разбърква на масата на лъжица, изчака докато течността се е източена. Едва след като течността се е спрял тече, може леко стиснете оставащата влага. Стиснете трябва да бавно, нежно, но старателно и да произвеждат с дебелина сирене маскарпоне, което ще има изключително невероятно вкус.

Кисел като допълнителен елемент.

Жилище сирене крема се превръща не само когато крема, като основен компонент, но в случай на използването му като допълнителен елемент, а в същото време и незаменим. Такива сирена могат да бъдат споменати Фета сирене и кашкавал са широко известни.

Основният компонент на сирене дори не е мляко и обикновена вода. За да започнете, трябва да ври водата, за да унищожи всички нежелани и вредни вещества. Тогава трябва да се охлажда до температура на отделяне на извара от мляко - 30 градуса по Целзий. След това, топлата вода се добавя прахообразно мляко - 600 мл вода се взема 400 г сухо мляко или пълномаслено мляко на 400 мл. Така мляко преминава бавен процес отопление и веднага разпределя сирене зърна. Процесът на основната разделяне когато сирене зърна - интензивно разбъркване сместа вода-мляко. Когато млякото се пресечено, получената смес се добавя в количество от крем стогр и образуването на процеса извара продължава при енергично разбъркване. Полученият млечен Водната смес се прибавя Сметана две основни компоненти - разтваря в студена преварена вода suchuzhny пепсин или друг компонент, както и малко оцет (по-малко чаена лъжичка). Цялата смес се размесва добре и се поставя в топла половината от деня. Важно в процеса на смесване на всички тези компоненти - тя не се бавим и се разбърква, докато водата се охлади и млякото вече няма пъти. След дванадесет затвора натиснат извара от суроватката се в сиренето, като поставите парче тежък предмет. Отлежала сирене в режим на този природен въртене в продължение на десет часа. Тогава готовото сирене се нарязва на парчета и се поставят в солена вода, където солта се добавя на вкус. Съхранявайте сиренето в саламура може да бъде от няколко минути до една седмица - колкото по-дълго, толкова по-вкусни, че ще бъде.

Сирена приготвят по следния начин - млякото е доведен до кипене, след което добавя разбитите яйца със сметана и сол. Всичко това масово отново идва да заври, разбърква се и се оставя да престои в продължение на няколко минути. След декантиране влага, получената маса се пресова в продължение на няколко часа и след това се охлажда. Резултатът е един прекрасен сметана сирене - сирене.

Сметана сирена. варени у дома, има уникален вкус и нежен чар продукт, произведен с грижа и сърце. Сметана самия продукт е много деликатна, така заквасена сметана сирене не понасят индустриалното производство на сирене. Извара никога не може да се постави дори и в един ред за сравнение с фабрика за производство на сирене. Извара - това е истинско сирене!