Изисквания за качество и срок на годност на домашни птици, патици и гъши дроб

Опции за избор на аромати за домашни птици

- Съставът на подправка за пиле

къри
лук
чесън
сладък червен пипер
чили
черен пипер на прах
zurkuma
копър
магданоз
сол

- В структурата на италианската подправка включва:

риган
чесън
босилек
чубрица
лук

3.1.6 варени патица и гъши дроб

Ø пастет гъши Пиеси

Състав: гъши дроб - 1 бр. (750 грама) Свинско - 350 грама, безсолно масло, мазнини - 250 грама парчета дроб - 125 г, сол - 25 г, мазнини парче - 250 г, 1 трюфел или CEP размер среда бренди - 50 г, Мадейра - 50 гр интериор свинско или гъша мас - 250 гр, 2 дафинов лист, черен пипер, индийско орехче.

Добре, плътен черен дроб, напоена с мляко, почистват се от филми, жлъчните пътища и мазнини. Това се препоръчва с топла черния дроб с помощта на не много остър нож, за да се избегне увреждане на структурата. Свинска мас неговите сурови резени трюфели или бял гъбична изливат коняк или Мадейра и оставят да се маринова в продължение на 3 часа. Мляно свинско постно прескачане пречиства от филми и сухожилия, парчета от гъши дроб; Полученото отново мляно през месомелачка с фина мрежа и втрива през сито, поставени в купа, сол, добавяне пипер, индийско орехче и бренди Мадейра в която мариновани черния дроб. Mark кръгла или правоъгълна форма, поставени това долната стена и 2/3 от месото. В средата постави кисели черния дроб, покрийте го с останалата част от месото. Горния капак резена бекон, 2 дафинови листа, поставени.

Ø пържола на черен дроб

За да се подготви гъста използвани черния дроб, пречистен от филми, жлъчните пътища и мазнини. Това се препоръчва с топла черния дроб с помощта на не много остър нож, за да се избегне увреждане на структурата. Cut черен дроб на парчета с дебелина 1,5 см ъгъл 45 градуса

ü Също съставен от черния дроб може да се използва в обвивката на вакуум

Основното предимство на продукта - неговото струпване и фабрика за калибриране. Ето защо пържоли дроб са по-достъпни и лесни за ползване на продуктите за готвене.

Тегло: 120 грам до 250 г

Условия на съхранение и срок на годност, при температура от:
от 0 ° С до 2 ° С - не повече от 10 дни;
не по-висока от -12 ° С - не повече от 6 месеца;
не по-висока от -18 ° C - не повече от 8 месеца.

Преди готвене гъши дроб е важно да знаете следното:

- Как да отворите пакет с гъши дроб

1. Отстранете опаковката картон.
2. В долния десен ъгъл на опаковката да се намери перфориран рязане.
3. Издърпайте и свалете филма на кожата.
4. Внимателно отстранете черния дроб.

- Как да съхранявате продукта след опаковката е била отворена?

Продуктът да се съхранява по два начина:

вакуум торба, това изисква специално оборудване (вакуум машини за опаковане на хранителни продукти) при 0 ° С ... 4 ° С

В филм храна при температура от 0 ° С ... 4 ° С

- Как да се намали на черния дроб?

Черният дроб е разделен на две части: малки и големи;

Всяка лоб на черния дроб се нарязва на стекове с дебелина нож на 1.5 до 2.5 cm под ъгъл от 45 градуса.

- Как да размразявате на черния дроб?

Опаковка с замразен черен дроб TM "FAA GRA" сложи в охладител до пълното размразяване (за 10 - 12 часа). Черният дроб не като резки промени в температурата: настоящето размразяване може да увреди клетъчната структура на мастна тъкан, както и цялата нагрява с масло по време на неговото получаване. Следователно за размразяване на черния дроб е забранено използването на микровълнова печка.

Ø Птици