избиването на птици в дома и в завода
Клане се счита за насилие убиване на животните, за да се получи месо и мазнини. Умъртвяване на птици, независимо от тяхната порода или вид е почти същото, в дома и в завода, но познаването на всичките му нюанси е необходимо, най-малко, за да не се получи след дългоочаквани растящи птици от некачествено месо с неприятен мирис и цвят.
Клане пилета, патици, гъски и пуйки в домашни условия
Нормално вътрешен пиле - птицата е доста малък, добре нахранени, тя тежи 3-4 кг, тъй като той вкара у дома не е трудно дори за едно дете. Чрез клането пилета трябва да бъдат подготвени за около 12-18 часа. Ако имате намерение да вкара няколко птици в къщата, а след това той трябва да вземе всички храната, оставяйки само вода. През повечето дни, оставащи до домашните птици за клане трябва бързо, че стомахът им се изпразва от изпражнения и други вещества, които могат да се разпространят по трупа на заклани домашни птици и дават месото неприятна миризма и цвят. За да се засили, за да извършват клане на птицевъди се препоръчва сутрин, близо до 10 часа, както и светлината в къщата за кокошка в нощта преди клане да се свети постоянно. Наличието на светлина чукам пилета объркани и не ще им позволи да спи през нощта, в резултат на което през 5-7 часа в стомаха на птиците ще се изпразни отново.
Земеделски производител, който се нуждае от 10-20 птици да улови само един трябва да се използва за тази цел, метал или мрежеста ъгъл с помощта на ъгъла на птицата е лесно да се прикрепя към една от стените и улов. Направете място за залавяне птици може да бъде от отпадъчни материали - старата окото на мрежата, както и няколко парчета от дървен материал. За да не се забъркваш с превземането на птиците да се помни, твърде дълго, че е най-добре да вземете пилета в едно от крилата или крак. Бърд, хвана краката, почти престава да се противопоставят и само излъчва гърлени звуци дрезгав.
В допълнение, предприемчивите фермери са се научили да използват, за да капан отделни птици дълги куки от дебела тел. Дължината на куката не трябва да бъде повече от 1,5 метра, дължината на куката е по-просто не е удобно, тъй като те трябва да хване птицата и издърпайте нагоре към нея, въпреки опитите й да се противопоставят.
1. Има няколко начина за домашно клане на пилета, най-удобните и често се използват са следните:
Като птицата може да вкара един прост обезглавяване с брадва. Именно този метод за клане е най-често се използва в по-голямата част от дребните домакинства. Брадвата трябва да бъде добре заточени острота му трябва да бъде такава, че главата на птицата излетя за първи път. След като загуби главата пиле трябва да се затвори, за да капе кръв, или поставени в метална кофа.
След кървене, птицата трябва незабавно да отскоча и да се намалят. Тя е по-удобно и по-лесно да извадя перата след като са били поставени във вряща вода птици. Попарен пера извади лесно и не остават в трупа под формата на трески. Най-добър за намаляване на трупа в първия половин час след клането, като остатъчната кръв може да се съсири в и да даде една неприятна пилешко месо с ярко червен цвят, особена миризма, и че най-неприятно - не характерен вкус пиле. Продава такова месо не е подходящ, а в храната тя може да се консумира само под формата на месо.
2. Вътрешен начин за клане. Бракувани от вътрешната страна се прилага само в някои домакинства, което е свързано с някои от неговото неудобство и ниска ефективност. За реализацията на вътрешната повърхност нужда малки метални ножици и контейнер за събиране на кръв. Този метод за клане, наречена "vrasschepom" и се състои във въвеждането в ножицата устната кухина pererezyvaniya вени зад небето зад езика, след това с помощта на всички от същите ножицата повтаря пункция се извършва директно от цепнатината Палатинския. След задна prokolyut малкия мозък сила на напрежението в мускулите и разрохква пера стават отделят от кожата още по-лесно, отколкото след кипене. Основният недостатък на този метод за клане се счита, че докато играят страхотни опции, които ножицата няма да боли вената и кървят вътре труп на птицата, поради което той е повреден, в допълнение, преди да използвате този метод на птици се нуждаят от малко зашемети че ще забави процеса на клане.
Значително опростяване убиването може да използват своите помещения в чанта с дупка за главата. Крилата и краката на пилето в една торба, за да бъдат плътно притиснати един към друг и пространството за устойчивост тя няма. Да се създадат такива природни капани птици идват съвсем обикновена торба платно, а не непременно, че това е нещо ново. Лесен за употреба на чантата е все още в това, че перата остават непокътнати и чисти, което означава, че те няма да се наложи да се измие, да се използва в бъдеще за попълване възглавници и одеяла.
Начало клане патици, пуйки и гъски, извършени по същия начин, че клането на домашни пилета, защото, за да го опиша по някакъв детайл няма смисъл.
избиването на птици в птицеферми
В големи птицеферми клане се извършва в специално определени райони, както и в голям мащаб, защото на долния страна, има и реч не може да продължава. Земеделските производители, за които птиците за разплод е основен източник на доходи, предпочитат да не се забъркваш с техниките кървавите кланици и вкара пилета, патици, гъски и пуйки, използващи електрически ток. В малки ферми, използвани за тази цел конвенционален пистолет зашемети, но да вкара десетки хиляди птици с един или дори няколко електрошок непрактично, защото такова клане, не отнема само часовник, но дни и седмици. В големи птицеферми вместо електрошок използва конвенционален голи проводници с щепсел на края, който се свързва към електрическата мрежа. Изпускането на 200-300 волта преминава през птицата чрез вмъкване на оголената жичка завършва ухото си. Патица, пиле или да умре веднага, без кръв, без съпътстващи обичайните обезглавяване припадъци.
Следващите стъпки са същите като на конвенционален дом дъното - трупове на птици, окачени главата надолу и се обезкървяват чрез стандартно гърло pererezyvaniya. Важно е, че трупът е бил източи кръвта възможно най-скоро, тъй като в големи фабрики, че процесите са привлечени няколко десетки души, в същото време, една партида се занимава с клане, скубане на втория, третия кървеше, а четвъртата усукващи на птичи трупове.
Преди клането на пилета не се хранят в продължение на 24 часа, се депозират в специални клетки с мрежест под и ги допуска само вода. Просто седнете върху клетките на птиците не е достатъчно, тъй като гладните, те ще ядат собствените си изпражнения, че просто не е желателно, тъй като на пода в клетките трябва да е точно окото или решетка, изпражнения през него трябва да преминат свободно без да спира.
Bird клането се извършва в специални работилници, в които работниците да извършат цялостна сортиране по тегло, възрастта и външния вид на входящите животните. Птиците са седнали на клетките, всеки от които са индивиди на същата възраст и тегло, клетките са преброени. Ако птицата се продава непосредствено след клането в края на сортирането се прави за приемане в съответствие с действащото законопроекта, където има и няколко птици, които са настъпили в резултат на различни транспортни произшествия. Само след подписване cullers законопроекта започват работата си директно. Птици предават на конвейера за обработка, в които и двамата си крака са фиксирани в специални щипки, а след това все още живи, те влизат в електрически зашемети устройството. Текущ води домашни птици в определен щат, в който се намира до момента на клане. Зашемети птиците в променлив ток от 550 волта и 950, които се предават чрез водата за около 5 секунди по-кратък. Напрежението в проводниците може да бъде малко по-малък, но не голям, тъй като в този случай, птиците просто спиране на сърцето и тя ще умре, което е крайно нежелателно. Шокираните птица, предадена от конвейер към следващия блок, където тя изцежда за следващите 30 секунди. Колкото по-бързо кървенето, най-доброто качество на месото произхожда. В края на конвейера стои работник, който с ножица пресича вена от вътрешната страна на пиле чрез вмъкване на остър десен до края на човката на птица, като го държите с лявата ръка във всички едно и също състояние на неопределеност. Специалисти се опитват да влязат в пространството между моста и шийни вени, тогава кръвта ще излезе много по-бързо. Като заместител на ножиците и ножът се използва също, който е отстранен от врата непосредствено след клането на птиците, висящи във всички същото състояние, както и преди, през следващите 15-20 минути.
Bird Bird кървеше бързо, ако крилата на птицата се изправи и хлътването в естествено положение, за да се избегне задържане в тяхната кръв и синини. Не е до края на безкръвните птици ще има ограничен срок на годност и неугледен външен вид, които не позволяват на птиците когато те се предлагат за продажба в масовото производство не. В останалата част от кръвта може да се получи бактерии, че дори и след лечение ще имат отрицателно въздействие върху вкус, мирис, и годността на мърша, за да ядат.
Трябва да се отбележи, че производството се използва абсолютно всичката кръв, която идва от птици, заклани в челото на сондажа по магазините. Кръв се събират, обработват и изпращат в специална инсталация за включване в костно брашно, предназначени за хранене на домашни любимци, включително птици.
На обезкървяване процес птици клане не свършва, вече служи в убиване на същата машина в инсталация за термична обработка, където всяка птица се подлага на силна струя пара, поради което значително опростява процеса на освобождаване от домашни птици перо капак. Наложително е, че температурата на изгаряне е превишил, в противен случай вреда не само на мускулите, закрепващи пера, но и кожата.
Естествено, в промишлен мащаб за употреба скубане не се използва, така че defeathering машината птичия труп в режим на твърда и мека попарване. На какъв любител режим се избира в зависимост от представянето на месо, защото, преди да изпратите пилета до магазина за скубане прави внимателни изчисления колко полезно ще този или онзи вид скубане.
Изтръгната трупове изкормени на специална маса за рязане, и след това да ги изпрати да се охлади. Охлажда се трупа в специален барабан, пълна с хладка вода в продължение на 25 минути. Процесът на охлаждане също е предмет на вътрешни и или каквито и птици. Веднага след охлаждане на птичи труп опаковани в специални найлонови торбички и изпратени за замразяване с последващо транспортиране и продажба.