Историята на възникването на овесена каша
Исторически изследвания, въз основа на резултатите от разкопки на древни цивилизации, се потвърди от факта, че зърнените култури древните хора са били известни преди раждането на селското стопанство. В ерата на развитие на селското стопанство, много преди нашата ера, отглеждане на зърнени култури и да станат обект на търговия. Археологическите находки показват, че кашата е била част от предците на менюто преди хиляда години. В продължение на векове е била произведена от просо, овес, ечемик, елда, делници и празници.
Овесена каша счита като цяло всички ястия, приготвени от смачканите продуктите, в древни източници, посочени в галета на зърнени култури и риба, грах, сок (в сусамово масло), моркови, Repnev. На зърнени култури, които се приготвят без предварителна обработка на зърно, бе постигнато нашето време (и то само като екзотична село), може би само kutya. Житни фино смлени овесени ядки навсякъде е удължен. Той се получава приблизително както следва: овес промиват варени кратко, след което се суши в сушилня в хаван и чукало докато към зърното не се превръща фина зърно, и след това се пресява през сито. Каквото и да е, това беше основното ястие на масата, като бедните и богатите. Затова поговорката: "Овесена каша - майка ни." И тук е друг известен израз идва от обичая на готвене овесена каша при сключване на мирен договор между воюващите страни. Ако не успеете да се съгласи, като каза: "С него каша няма да се заваряват."
Овесена каша - славяните един от традиционните, най-често срещаните ястия. Овесена каша се появи в старите дни, когато те не са знаели и да е от воденичните камъни или мелницата, а тя очевидно беше много първо ястие варени от хора от зърнени култури. За приготвянето на хляб трябваше да се изстърже и се смила, като ги превърне в брашно, месят тестото и др.; непретенциозен като овесена каша, дори пословичен "бъркотия и заблуди готвач - би било зърно, но вода не става". В същото време, обаче, че nemudrenyh ястие е твърдо установен в живота на фермерите славянски. Румпел фермери ядат каша от детството: начален стадий на майка им за храна, така наречения каша (течен каша, приготвена във вода или мляко), а когато пораснат, основната им храна стана рязко варени каша от пшеница, елда, ечемик и други царевични растения. Кашата е на "главния острица", както и закуска: така Krupenik - овесена каша, запечени с мляко и яйца - българските селяни смятат вкусно ястие като сладкиши. Според българските думи: "без овесена каша и обяд не вечеря"; "Български мъж без зърнени култури и не могат да се хранят." Без овесена каша, а традиционните обредни храни, не могат да направят, може би, всяко важно събитие в живота на земеделските производители. Например, когато детето е родено на селско семейство, той побърза да кръстят и да му дадете име; По този начин в чест на "запознаването на бебето при Христос и да го въведе в лоното на църквата" нормално би било празник, придружени от различни обреди. Един от тези ритуали на много места са се подготвя в чест на бебето и в името му, "заветните ястия кръщелни" - овесени варени във водните зърна в настоящия си константа (несмлян) форма. Обикновено, такива кръщелен каша с е или yashnaya (ечемик) или пшеница. Акушерка, който взе детето отиде в каша от всички поканените гости, и всеки един от тях, които биха искали да се яде овесена каша, трябваше да изкупи обратно лъжицата, това е, сложи една стотинка; общоприетото схващане в този случай да се чете: "да даде и стотинка за овесена каша - бебето ще живее." Отец също се третира с бебе каша, с хладен солени и черен пипер. Овесена каша със сигурност са готови да се угощават в чест на сватбата; това е неизменна ястие и ремонт на новата икономика. Ритуална каша домакиня приготвя в чест на многобройните фестивали. Например, пир деня на Козма и Дамян, в ден Akulina Grechushnitsy деня Аграфена Globeflowers деня Thecla Zarevnitsy.
Без ритуал овесена каша и не направи такъв голям зимните празници, като Коледа, Нова година, Коледните празници и т.н. Овесена каша, фактурирани стюардеси по това време на масата, облечен Кути име и беше сърдечен, вкусни и сладки. На Бъдни вечер, в навечерието на великия ден на Рождество Христово, на всички членове на домакинството, не са започнали да се хранят, в очакване на появата на първите звезди в небето, в памет на явлението в източната част на звездата Ъшър в източните мъдреци на Спасителя на света феномена на Божествената сеяча, която е да "посее семето на Божието слово да расте житото на небесата. " С появата на звездите завърши Адвент, а на маса, покрита със слама и плат, стопанката поставя kutyu - каша, варено обелени от ечемик, пшеница или зърна с дебелина над водата, подсладен с мед. Същите кутя донесе на масата, и на Нова година, и Богоявление; докато Коледа kutya е популярна постно, Коледа - гладни, и Богоявление - богат. С kutey, Юл ритуал ястие, се свързва различни имена на коледните дни: например, на втория ден от коледните празници на хората, се нарича "мекушав зърнени култури; Бъдни вечер се нарича "първата kutey" Vasilyeva навечерието на деня (Нова година) - "друг (втори) kutey" и Вечерта на Богоявление - "третата kutey"; Самият в навечерието на Коледа, или sochevnik, наречен така, защото на вечерята време е било връчено sochivo, т.е. naslaschennaya-гладно каша без подправки. За приготвяне на подходяща пшеничени житни растения разнообразие от ечемик (yashnaya каша), елда (елда), лимец (polbyanaya).
В MaloBolgarii и някои други места каша варени просо (просо), изготвяне на така наречената каша. В югозападните славянските земи варени каша от ориз и царевица: ориз варени пилаф (ориз овесена каша с различни подправки) и царевица - брашно каша (хладно и студен вари каша направена от царевично брашно). Фермерите са били използвани и ръж овесена каша, а понякога се неузрели ръж (като зелена каша "е някъде търговец прищявка") за него. Варени зърнени храни и храни на овес, въпреки че те не са готови навсякъде: например, да овесена каша българските селяни което често се усеща дори отвращение.
На много места, се срещнаха също и пшеница овесена каша, с най-доброто от тях са тези, които са били приготвени от специални пшеница, булгур, наречена манна; Въпреки това, тези зърнени култури не са добре познати сред хората като грис, както и картофи зърнени култури (саго), поради трудностите на подготовка е доста скъпо и затова са достъпни само за заможни хора. От всички тези самата зърнени храни в основата на спора и се счита за една вкусна yashnaya зърнени култури (ечемик зърно). За подготовката му стопанката поставя ечемичени зърна в хаван и чукало ритъм, и след това се промива; Така несмилаеми зърнени люспи полети, и остават чисти yashnaya (yachnaya) зърно. Сушени по специален начин, тя получава името на големи зърна. Елуентътот добрият метод и внимателно подбрани yashnuyu наречена перла ечемик или ечемик - сходството на нейните зърна с перли (перли). От тези рафинирани зърнени храни след това варени каша, които, подобно на почти всички други зърнени храни, изядени ", след като излезе от фурната горещи" като се охлади, всяка каша губи вкус и се превръща в "тежко на стомаха."
Но въпреки че yashnaya овесена каша и прочетете един от най-добрите и най-вкусните каша, най-обичаните хора и най-разпространената от древни времена е елда. Тя, за разлика от други зърнени култури, може да има не само горещо, но студено, с мляко, с коноп сок и дори с квас. Никоя друга зърнена култура в хората, не се ползва с такова отношение като елда. Преди да се готви каша от елда със сигурност работи: да се поставят под един воденичен камък, за да освободи от люспите и обвивката, или обвивката, откъсване от зърното в kruporushnyah в безлесната области често се използват като отлична и евтини горива, напълно замества дърво. След зърно камъни поръсени в поток от въздух ръководи отделянето на вътрешността, и по този начин направиха зърно; с крупата на по-малки, селективни и внимателно пресяват зърна нарича Смоленск и каша от него счита за най-вкусните
Всички, които присъстваха в същото училище или в училище, наречено - съученици. Защо съученици? Как тази дума? И каква е тази каша - един изобщо?
Каша - блюдото на зърнени култури с мляко или вода беше любим блюдото на славяните. Запомни старата поговорка: "Къде е каша, не е наш", "нашата Майка - елда." Но нашите предци са били известни, а другото значение на думата "хаос". В древните хроники на овесена каша - сватба. Kashnikov в някои български диалекти, наречена роднини и приятели на булката идва в кашата. Едрозърнест и дребнозърнест грис, посочени по принцип не забравяйте, например, думата готвя. Това означава не само "varschika каша", но като цяло се готви във военна единица или работеща ферма. съученик Думата специална съдба в историята на езика, и тя се появи благодарение на напълно различна каша. В речника Владимира Dalya се чете: "съученици odnoartelschik, odnotrapeznik другар на масата; израснали заедно. " Така че, първо имаше другари в стопанството, а след това - doucheniki. Като се започне с 30-те години на XIX век. Думата съученичка по смисъла на "стара приятелка" е широко разпространено. Някои историци побързаха да му се даде такова обяснение. В селските училища имаше весели обичай в Южна България. В прехода от младши до високи ученици доведени до училище саксии с овесена каша, която е готова заедно, а след това довиждане с останалите в средния курс, разби саксии.