Историята на наденица

Сега колбаси малко хора са изненадани, но след като те имат пряко влияние върху хода на историята

Неговата поява в светлината на колбаса е бил длъжен да пожелае да се запасите на месо за бъдеща употреба. Тъй като не хладилник, не рогата говеждо месо в древни времена не беше, трябваше да излезе с най-различни изобретателни начини. Колко хора по едно и също отровен мухлясали неща и болни различни чревни инфекции - вече не може да се настрои. Но оцелелите са дали на света две важни, по същия стратегически продукт: рогата говеждо месо и колбаси.

На първо място, наденицата беше без черупки,: просто вземете парче месо, добре е prosalivali и след това се изсушава - т.е. vyalili. Пълнени багажа си, войниците на персийските царе и хановете монголските биха могли да направят дълги пътувания, без да се натоварват с огромни хранителни каруци. От тези героични времена обезкостено в смлян черен пипер, за да ни стигне и basturma че ние купуваме не е на път, и бирата.

Тогава някой открили, че месото се запазва по-добре, когато са поставени под третира филмови язви. Очевидно, и има такъв древен ориенталски деликатес като KAZI - цяло филе конско, намазва с мазнина и подправки, които притиснат в червата, и след това, по избор, изсушен на слънце пушена или приготвени. По-евтиният вариант е суджук турчин, тъй като тя не използва целия рязането и каймата от различни части на трупа. Когато римляните се запознава с готвенето на изток, те приеха тази рецепта става основа на всички бъдещи европейски колбаси. И все пак най-старият и най-уважаваните е салам - рязко колбаса нарязан и кайма свинска мас с подправки.

Древна устройство за пълнене наденица пълнеж.

Германци, или по-скоро Йоханес Laneru, честта на създаване на колбаси, които по същество са мини-колбаси. И осолени, prikopchenye и пушени, пържени и задушени (консервирани) кучета бързо стана основното ястие на немска и австрийска кухня. Те дори доставя на армията, причинявайки враг ужасна завист zhruschey колбаси "Фриц". Но не знаех, че за да шпионира ги партизани, които опустошиха половината от световните войни, Германия войници наденица галета или грах овесена каша.

Същите германците, които предпочитат цялото месо, със сигурност ще настоява в червата, са първите, които масово производство на варени колбаси, която е различна от техните колеги от пушено и сушено месо на много фин и много кратък срок на годност. Изготвен - и след това да се яде!

И все пак занаятчийско наденица таят голяма опасност под формата на ботулизъм. Въпреки че няма микроби в старите дни никой не знаеше, или предотвратяване на нейното влошаване се опита най-различни начини, включително като го добавите селитра. В борбата с ботулизъм, който помогна малко, но беше установено, че нитрат помага месото запази своя розов цвят след топлинна обработка. И до ден днешен това е нитрати колбаси, особено варени, дължими им апетитни превръща розови филийки. Избягвайте само «Вей вурст?» - няколко разновидности на немски "белите" колбаси, които след варене или пържене, не са точно привлекателен, но това е абсолютно естествено сиво-бял цвят.

? Вей вурст - германската "бели" наденицата и sosiski.Foto: live.com:

В Русия, наденицата е известно, най-малко, тъй като XII век - този път тя датира от брезова кора свитък, който прати никой сред разпоредбите, посочени дякон и "Klb". Но до момента на Петър, че е незабележително продукт, в който всеки сложи това, което Му е угодно. Всичко се промени, когато се върна от Европа, след като гледа и naprobovavshiysya там чудеса цар-реформатор. Той веднага написал дузина немски Kolbasnikov и ги направи не само за да се подготви за двореца кухня нормално месо наденица, но и да научи българския народ.

Всяка страна има своя собствена традиция на производство на колбаси. Снимка: fotozon.com:

Революцията от 1917 г. премахна царското правителство не само капитализъм, но и контрол върху пазара на хранителни продукти. На Khitrovka и носи под прикритието на колбаси nepmen и просто мошеници, които се търгуват направо боклук, която лесно може да бъде отровен. Постепенно като контрол на ситуацията, съветското правителство започна да гони безмилостно Kolbasnikov-Privateers, двата работещи държавни месно-млечна растения. По някаква причина е дадено предимство на варени колбаси, който се е превърнал в символ на този вид в Съветския съюз пълноценен живот, и най-вече прословутия "доктор".

Тя е създадена през 1936 г. по личната инициатива на Централния комитет на КПСС (б), с цел подобряване на силата "на жертвите царския режим" и първоначално е бил предназначен за курорти и меню spetspayki. От медицинска гледна точка, това наистина е идеалното лечебно хранене: в плънката се състои от избрана месо, яйца и мляко, които се варят дори да ядат язва. До 1976 г. не е имало нищо излишно в нея и след наденицата добавен в само 3-5% от така наречената "Растителен протеин".

Слуховете за лукс наденица се разпространява бързо сред населението, които изразяват ясно недоволство от факта, че "комунистите" спука "Varenko", докато хората нибли пръстен "Краков". Това беше тогава, на правителствено ниво и реши да запълни цялата страна се вари наденица от различни сортове. От елит "доктор" и "любител" на обикновените изглеждащи хляба, чиито възгледи дори не можеше да озарява нитрат - ( "Миньор", "Северен" и т.н.), известен на различни места под различни имена, но който има същия същността ,

Съветските граждани не харесват само "доктор", но също така и колбаси. Снимка: newstula.ru:

Така и станало. Почти. Фактът, че това е броят на сортовете от колбаси от съветската епоха не е особено повишен. Виждаме едни и същи "докторат", "аматьор", "мляко", при условие, само на няколко производители, което създава илюзията за безпрецедентно изобилие. Не притежава специална селекция от пушени и сушени колбаси отдел и когато сме изправени пред същата ситуация. Уви, но най-близкия наденица отдел, където можете да намерите имената на десетки разновидности на колбаси, има само един много голям супермаркет.

Що се отнася до качеството на днешните колбаси, е изключително остър и пациент във всички отношения въпроси, и това е отделна тема ...