Историята на коняк тайна произход

Дълъг и бурна история

Никой сред духовете по-известен от бренди, заема особено положение поради високото си вкусови качества. Той е силен алкохолна напитка с кехлибарен цвят златен с комплексен аромат с нотки на ванилия и мек хармоничен вкус, произведени двойна дестилация на сухо вино, следвани от стареене в дъбови бъчви за дестилат.

Историята на коняк започва през I век след Христа. когато на територията на съвременните Франция римляни са били внесени грозде. Създаване Sentozhskih (Saintonge) лозя са настъпили по време на царуването на римския император Проб (Проб), който разширява привилегиите и правата на всички галите на владение на лозя и производство на вино. На първо място, на гроздето са били отглеждани в долината на Рона, а до края на IV век той се разпространява из Франция.

Името на напитката, получена от древния френския град Коняк (разположен на река Charente в южната част на Франция), позната още от предхристиянските времена. В XII век на вината, произведени от грозде от района и се транспортират от холандски кораби са много ценени в страните, разположени на брега на Северно море. През този период, град Коняк започва да се известен с търговията с вино.
През XII век с разрешение Уилям X (William X), херцог Gienskogo (херцог на Guyenne). огромен производствен територия вино, известен като Vignoble де Поату (Vignoble де Поату) е открит. Вина, произведени в Vignoble де Поату, бяха оценени високо в страните от Северно море. Транспорт се проведе на холандски кораби, които купуват сол на брега на Поату.

За производство, дестилация и стареенето ...

Двойна дестилация (дестилация) на вино е разработен в края на XVI век. и тя на дестилацията, вече е бил известен в древността, арабите, които я получават с помощта на спиртни напитки, парфюми и други козметични продукти. 1641 е повратна точка в историята на френско вино. изобретил апарат местен майстор дестилация (alambik). Нестабилна Шаранте вино започва да се дестилира в алкохол. Ползата е двойна. Първо, полученият алкохол се лесно издържа дълго транспортиране (парене въпрос на време). Второ, количеството алкохол е значително по-малко от първоначалния обем на вино; следователно, намалява такси. Бренди дух и се превърна в основна суровина за производството на коняк.

В същото време, друг щастлив обстоятелство определя бъдещия успех на коняк. Луи XIV наредено да кацне в централната част на Франция (Лимузен, Tronse) дъбова дървесина за корабостроенето. Именно тези дъбове и след това ще най-подходящ материал за производството на бъчви. В същото време, sharanttsy изсече горите в околностите на Cognac засаждането на лози и дърво, използвани за отопление казани.
Паралелни произведени строги изисквания за производство на коняк. Има първи коняк марка ( "дом"), включително тока още Augier ( «Ожие"), основан през 1643 По същото време са първите, спомената в английските източници на перфектната напитка, наречена «cogniacke» защото най-добрите лозя се намират в непосредствена близост до Cognac.

Има достатъчно доказателство, че в края на XVII век в град Коняк създадена производство на спиртни напитки със същото име. Скоро стана ясно, че той има интересна особеност, значително подобрява вкусовите си качества.
А така необходимата дългосрочна експозиция отваря по следния начин. През 1701 избухва война между Англия и Франция. Блокирано от английската флота, Франция спрял доставката на нова напитка във Великобритания - нейната основна потребителите. На виното складове са се натрупали много бъчви, включително и тези, направени от дъбова дървесина. И се оказа, че в резултат на дълго стареене в дъбови бъчви увеличил драстично вкусовите качества на напитката. От тогава, търговците започнаха умишлено да издържат на едно питие в бъчви за дълго време. и подобряване на технологията на смесване (смесване) компоненти. След края на войната (1713), производството на ракия технология е вече добре разработени и започнаха да се появяват уважаван фирма коняк (коняк къща).

"Дръпни душата на Вина от втората дестилация"

Решителна стъпка в развитието на технологията на коняк като напитка, свързана с името на Жак дьо ла Krua Marona. Името на този човек води примка невероятно легенда, но кой знае, може би някои от тях, и тя има реалните факти. Една красива легенда разказва, че Chevalier (Knight) Жак дьо ла Кроа Марон е протестант и забележителна храброст и вярност. Между двете войни, които бяха проведени в редица по един, той успешно, ангажирани в производството на вино. Един ден, на връщане от следващата кампания, Жак научава, че е станал рогоносец, и в пристъп на ярост и убил жена си и любовника й. Оттогава, обаче, през нощта, че е пълен кошмар. Възползвайки се от това, дяволът реши да влезе във владение на душата му.

Една нощ той е бил измъчван умствена Хвърляне Chevalier и заплаши, че няма да се спре за заветната цел, и преди да си готвя два пъти си тяло във вряща вода и премахване на душата. Жак в пророческата си мечта тълкува и двойно дестилирана вино. което му дава лозята Zegonzake.
Така Jacques отделение от продукт дестилация "глава" и "опашка" - начална и крайна алкохол фракция. В резултат на това той напусна "душата" на виното - същата коняк алкохол. който лежеше в дъбови бъчви за стареене.
Shevale Zhak попълнено му дух двойна дестилация в бъчва и да го даде като подарък за местните монаси. HID бъчвата, монасите са забравили за него, а когато след няколко години по-късно и е установено, отпуши, те открили божествената напитка. Това беше първият коняк.

Въпреки това, те казват, че не е ревнив и емоционално хвърляне и егоистични мисли: Жак дьо ла Кроа Марон, след оттегляне от военната служба и очарована от алхимия, търсене на петия типичен елемент за развитието на златото удари по втори път да пропусне гроздова ракия чрез дестилатора. Но вместо злато, той получи нова напитка. по-здрав, чиста и мека на вкус.
Историята мълчи, отколкото се задвижва от този невероятен човек, но, благодарение на него, коняк "прероден" и възможност да се възползват от невероятните качества на напитката.

Destiny популярните напитки

Допълнителна коняк съдбата е, както следва. В град Коняк и околностите му почна да се множество търговски дружества (между другото, много от тях все още съществуват и днес). обеми търговия расте непрекъснато, и постепенно да пият, и самия град са станали световно известни. Което, разбира се, не остават незабелязани и обърна внимание anlgosaksonskih търговци, което позволява още по-голяма степен, за да се увеличи популярността на напитката.

През 1778 Франция подписаха търговски договор с Англия, според които е налице значително намаляване на митата върху ракия. Това споразумение ще насърчи силно увеличение на предлагането на ракия, която изисква известно усилие за подобряване на технологията на производство. В резултат на това през 1801 г. той е подобрена дестилатор. изграждане на които от този момент остават непроменени.

В средата на ХIХ век е имало идея да се направи ракия напитка разпознаваем и вместо традиционното предлагане в бъчви през 1860 стартира предлагането на питие в оригиналната бутилка, оборудвана с етикети. Започнахме да възникнат множество фабрики за стъкло, печат къщи, производители на опаковки. Приблизително по същото време започва изследвания на причините за неизплатени качества на коняк и първите стъпки за уеднаквяване на изискванията за качество са били направени. Честно казано, въздействието върху почвените свойства на напитката е била открита случайно - по време на строителството на железния път - но се, че тя може, геологът Kokan (Coquand) установи пряка зависимост от качеството на коняк от почвата. Той доказа, че е богата на варовик земя в района на град Коняк са основната причина за уникалните предимства на напитката.

Нашествие на филоксера (семейство от листни въшки, най-опасният неприятел по грозде насекоми) в 1890 унищожени голяма част от лозята в региона, както и производството на ракия е стигнала до пълен застой. Само в началото на ХХ век започва възраждането на коняк индустрия. В същото време, или по-скоро, през 1909 г., френското правителство е издал специален ферман, който дава името на статута на ракия от контролиран произход (AOC, или наименование за произход и контролирано). Наредби 1936 и 1939 в региона са идентифицирани шест зони (Cru) с различна структура на почвата и няколко различни климатични условия, които позволяват най-накрая да се обединят изискванията за качеството на напитката.

По време на Втората световна война в Шарант създаде специална служба за наблюдение на производството и продажбите на вино и коняк, за да се запази акции, които след освобождението на Франция, ще бъдат преименувани на "Национална служба на браншово Cognac". Посоченият по-горе "лозарски гара технологично" ще бъде част от Бюрото през 1948 г., като по този начин сложи край на формирането на един от най-мощните професионалните организации във Франция.
Оттогава историята на коняк може да се разглежда в пълна безопасност - с изключение на малки пазарни кризи, причинени от различни външни фактори, в това число над напитката на региона.