Историята на холдинговото дружество ресторант с годишен оборот от над 200 милиона рубли - "жажда"
В България, нарастващата популярност получават храна от други страни, който ви позволява да създавате богати мрежи от национални кафенета и ресторанти в цялата страна. Акцентът върху италианска кухня избра Антон Корольов, основател на всеки ресторант стопанство в София, който включва не само многобройните заведения в различни формати, но и собственото си производство тестени изделия. За да научите как да се започне проекта и какви са плановете, преди да поднесете, Антон каза: "Lust".
Наслуки
Много години на заетостта, Антон Корольов реализират проекти с различна сложност и мащаб, създадени, разработени и контролирани от някой друг бизнес, включително и ресторант. В желанието си да започнат свой собствен бизнес, когато дойде поради ограниченото схема за управление неколкократно да се откаже от изпълнението на много прогресивни идеи.
Антон Корольов: "В България, тези, които дават пари за бизнес и HIRES специалисти за неговото управление, като правило, са пасивни участници в процеса, а не да се рови в неговия механизъм. Защо се случва това и защо правя като се набляга на геолокация? Самата аз често си зададох този въпрос и стига до заключението, че в този случай въпросът в манталитета и начина на натрупване на капитал. С чрез натрупване на повече или по-малко ясно - всичко си спомня 90-те години. Обогатяване на схема "идея-усилена работа-успеха" като цяло са малко вероятно за нашата страна. Но нещата се променят - искам да го повярвам! С манталитета на по-трудно, но мъртъв край на неговото имущество. - страх от новото, страх от промяна "
На определен етап на правене на бизнес на други хора, Антон е натрупал голям брой звучните и нечувано, и най-важното - нереализирани идеи. Имаше избор на ситуацията е: какво да правя с цялото това богатство на знания и идеи за това как да го вземете и къде да се вземат. И въпреки факта, че изборът отменено - това е също така възможност за избор, за да остане с този "куфар" на място е невъзможно. "Ако сте имали представа, че не може да бъде лесно да се смаже, като лист хартия и да го хвърли в кошчето - вселената на такава небрежност не прощава", - казва Антон. Той се сравнява с Алиса в страната на чудесата, в които се излагат пред бисквитки - така, както той е бил изправен пред сериозна вътрешна дилема. И аз реших, и "изяде".
Започнете концепция и провеждането днес
Форматът е нова институция за публиката, така че не се веднага оценявам. Нашият герой не искаше да отваря друга пицария, която ще се прилага обичайната основните италианската кухня под звуците на Адриано Челентано. Първият ресторант е предназначен да бъде модерен място за млади, активни и да мисля за здравословното хранене на хората. Италиански, най-вече - макаронени изделия (именно тя е в основата на менюто), бе избрана най-вече заради прагматични съображения.
Антон Корольов: "Концепцията на паста за зъби дизайнери Предполага се, че лицето, което може да събере ястие, което ще му подхожда, - топинг форма въз основа на прясна паста от най-високо качество, което се получава в нашия ресторант с скромен по време на производствените ресурси. Целевата аудитория може да бъде безкраен, и месоядни и вегетарианци, както и тези, които седят на диета и деца - да някой ".
Важното е услугата за високоскоростен: донесе ястие в продължение на осем минути след поръчката. Speed гарантирано, че прясна паста се приготвя в рамките на 1-2 минути. Един от ноу-хау се създаде формат за града е, че ресторантът не предполага съществуването на получаване на поръчки сервитьори. Формулярът за посетител и да плати за поръчката си директно на рецепция - той получи една стая и в рамките на 8 минути пълен хранене на масата на преговорите.
Сега има такива - на името на ресторанта холдинг, който съществува в сегмента на средния бизнес. Дизайнът му могат да бъдат описани по следния начин:
Съвети от професионалисти
Накрая гуру ресторантьорството даде важен съвет към бъдещите предприемачи:
Антон Корольов: "Аз съм ангажиран в любимия бизнес. Без да се омаловажава значението на парите, основен фактор в развитието на интерес и все още мисля, че аз не се насилвам да ходи на работа всяка сутрин. Следователно, идеи и гледни точки. Компанията планира да растат и се развиват по-нататък, отидете на федерално ниво. Първите стъпки в тази насока, ние сме го направили: пролет тече нов ресторант в голямо семейство търговски център "Мега-Парнас" за София ".
