История на хотел

Тема 8. хотелиерската индустрия

8.3. История на хотел

Story хотел, тъй като историята на туризма, повече от хиляда години. Първото споменаване на хотелиерската индустрия - механи - могат да бъдат намерени в ръкописи, определен от учените до епохата на древна Гърция и Рим. С развитието на търговията и свързаните с пътувания, че е абсолютно необходимо да се организира за пътуване не само храна, но също така и през нощта. Тъй като движението в страната е бил бавен и дълъг пътуването и трудно, и механи не беше достатъчно, много пътници трябваше да разчитат на гостоприемството в частни домове.

По време на Римската империя, ханове и таверни, появили навсякъде, особено по отношение на всички главни пътища. По това време е имало до десет хиляди. Насладете се на много ханове може само при представяне на специален държавен документ. Тези документи показват, специалният статут на носителите им, и затова често са били откраднати и подправени. Някои богати земевладелци, построени собствените ханове по границите на своите владения, които се контролират от нито роби или освободени роби или пенсиониран гладиатор.

Собствениците на кръчми и ханове са били лишени от много граждански права, включително правото да носят оръжие, да предяви срещу всякакви съдебни процедури, да положи клетва и да действа като пазител. Моралната тъкан на всички, ангажирани в този бизнес, непосредствено под въпрос.

Роман готвач елит обаче себе си и един на друг силен присъждат титли взети под внимание. По време на царуването на император Адриан (117-138 г.), римският готвач създаден за собствена академия на Кулинарни изкуства хълма Палатин е.

Конвенционалните механи бяха считани бърлоги на греха и отидоха там, с изключение на обикновените хора, но напълно издигнаха аристократите. А висшето общество предпочита да "хване вести" в обществените бани. По времето, когато Калигула дойде на власт (37 г.), тези бани са работили денонощно. Мъжете и жените скочиха заедно и виното течеше свободно в същото време. Когато баните са луксозно трапезария, където празненства, организирани както интимен и претъпкан, която се проведе в такъв мащаб, че правителството е бил принуден да приеме закони за луксозни Римляни ограничаващи разходите за храна и напитки.

В древна Персия пътува с камили, големи каравани. Обикновено спали в палатки, които избухнаха в близост до трасето на каравана. Но понякога остава в т.нар кервансараите - някои хотелски комплекси, включително и оградата на камили, и стаята за през нощта хората, заобиколен от крепостна стена, която предпазва от елементите (например, пясъчни бури) и от разбойници, ограбвайки каравани. В онези дни, удобство, предоставена от пътника в Азия са значително по-добри от тези, които може да се очаква в Европа. На Изток, търговията не е пример за boychee и затова хората често пътували. Китай "в мейл" пътуване система е много по-ефективен от римската, въпреки че тя може да се използва само с помощта на пътници.

Въпреки това, е важно, че се дава на тях днес, хотелът се появи преди няколко столетия. Първите хотели в САЩ, City Hotel разполага с 70-TEW номера на Бродуей в Ню Йорк. Този важен събитие настъпили през 1794. Първият истински хотела - коридор, регистър, с ключалки на вратите на стаите и дори безплатен сапун за гости - беше Tremont Къщата с 70 стаи, открити в Бостън през 1829. В САЩ, повечето хотели са истински архитектурни шедьоври - с просторно фоайе, бална зала, с чудесата на водопровод, а в някои случаи и с такова нещо нечувано в Европа по съоръженията време, като асансьор, първата от която е инсталирана в хотел в Ню Йорк на Пето Авеню през 1859. Първият хотел с електрическо осветление също беше Everett Hotel в Ню Йорк.

Като цяло, през 19 век в САЩ и Европа, най-добрите хотели са оборудвани с всички съвременни удобства, включително топла вода, парно отопление и канализация.

Благодарение на технологичния напредък, започва изграждането на многоетажни хотелски сгради, най-вече в големите градове и туристически център в момента.

В средата на 19-ти век в Европа, имаше експерти - специалисти на хотелиерския бизнес. Те бяха собствениците на хотела, който не бе достатъчно, за да научите няколко трика на гостоприемство. Сега ханджията изтича цялата група, но на самия хотел има вътрешно разделение в различни услуги (предимно в отделен ресторант обслужване открояваше от кухнята, а след това се появи рецепция и икономическия и технически отдел). В ежедневния език включва имена на нови хотелски професии: портиер, охрана, портиер, младоженец, и т.н.

Историята на формирането на първите хотели са придобили известност на национално ниво, има своите корени в семейния бизнес. Индустрията на хотел Познавах много хора, които са направили значителен принос за растежа и развитието. Сред най-известните пионерите на туристическата индустрия от края на 19 - началото на 20 век. Ellsworth Statler Конрад Хилтън, Джон Uillard Marriott, Cesar Ritz.

Cesar Ritz. Той се превръща в легендарна фигура през целия си живот. Той започва кариерата си 15-годишна възраст като мениджър чирак на хотела. На възраст 19, той се завтече един от ресторантите в Париж, но остави тази работа и имам помощник-келнер в друг бар на известния ресторант. За редовни клиенти знаеше всичко: какво харесват, какво харесват. И винаги е настоявал, че тяхната услуга е възложено на него. На 22 години става управител Ritz Grand National Hotel Люцерн (Швейцария), което се дължи на него е бил един от най-популярните хотели в града. Чар и изобретателност му позволява бързо да се направи най-група клиенти. След 11 години успешна работа, той се осмели да вземе изкушаващо предложение - покана за новооткрития хотел Savoy в Лондон (1898). Така че в 38 години, Ritz стана мениджър на един от най-известните луксозни хотели в света. Заедно с главния готвач Огюст Ескофие, той направи истинска революция в организацията на ресторанта на хотела. Escoffier е един от най-големите готвачи на своето време. Той е наречен "кухня императора."

Cesar Ritz направи Савой центъра на културния живот на висшето общество и с Огюст Ескофие създаден екип, който знае как да се готви най-вкусните европейски ястия, както и създаване на най-изисканата атмосфера в ресторанта, съответстващи на тези ястия. Той въвежда традицията, че посетителите идват само във вечерните рокли. Ресторантът кани най-добрите инструментални групи и никой не е бил пощаден сметка за различните специални ефекти. След като Ritz разполага около плаващ ресторант истинската Венеция, с гондоли и гондолиери, които пееха италиански любовни песни. Ritz счита за най-естествената способност за контрол на качеството, за да се комуникира с него. вниманието си към хората и желанието им да се повиши нивото на техниката за управление на ново ниво. И до сега, името на Риц в туристическата индустрия - синоним на елегантност и изисканост. Ritz хотел в Париж, Лисабон, Лондон, Мадрид стана първият хотел от веригата в Европа.

Ellsworth Милтън Statler. Мнозина смятат, че главният специалист в индустрията хотел на всички времена. Именно той въвежда високите стандарти на комфорт и удобство, хотел за пътниците на средната класа, която е доста разумна цена. Statler сам започва да работи пратеник в един от водещите хотели в Западна Вирджиния и стигна до собственика на хотела.

Джон Marriot. Роден лошо. От ранна възраст се опитват да печелят пари, за да живеят. Той започва бизнеса си с продажбата на бира павилион. Той е първият, който предложи да се хранят на пътниците по време на полета. На практика това беше идеята реализира през 1937 г. През 1957 г. той открива първия си хотел. Той основава Marriott Corporation. Синът му стана наследник на баща си. И днес, Мариот е лидер в индустрията на гостоприемството.