История kamaboko или японците да научим децата да обичат риба

И знаеш ли какво е kamaboko? Нещо много красива, вкусна и здравословна изобретен в Япония преди много векове.

Kamaboko - традиционен японски продукт с дълга история и здравословна храна, която децата обичат. kamaboko Думата се състои от два знака - "прилив" и "бакшиш (обикновено стрели, копия и т.н.)" - просто защото на формата преди да е най-подобна на върха на пръчката. Първото споменаване на това се намира в почти преди 900 години, в описанието на един от празничните ястия празника на Хейан период на 1115 на.

Един от най-традиционната японска храна получени от сурими (не забравяйте, ние пише, че пръчки сурими раци правят добри), образувайки дълги питки, които след това се задушават. В Япония, сурими ( "пюре" риба с бяло месо), приготвени на борда на риболовния кораб веднага след улов на риба.

Историческият родното място на "сурими" - страните от Югоизточна Азия. Първото писмено споменаване на сурими се отнасят до 1100 и са открити в Япония. Означава "измива смлян риба" на японски, думата "сурими".

Обратно в тези дни, хората са забелязали, че ако се готви плънка от пресни океанската риба, изплакнете обилно с вода и изстискайте, а след това от получената маса може да готви вкусни елементи във всякаква форма. Най-популярни са рибата топки или наденички от сурими, който стана известен като "kamaboko".

Както кулинарното изкуство, японските готвачи измислят сурими нови ястия. Тъй като сурими не ясно изразен вкус и мирис, той се използва за симулиране на различни морски дарове. В този случай, добави разнообразие от хранителни оцветители, аромати и билки, различни пълнежи се използват в продукти от сурими. Kamaboko имаше много дълги кулинарното изкуство.

Историята на неговото промишленото производство започва през 70-те години на миналия век в Япония. В резултат на векове на развитие на кулинарна традиция в Япония днес има хиляди видове продукти от сурими.

През 1970 г., на японския пазар се разраства недостиг на природен месо от раци, неотменна атрибут на националната кухня. то и старци. Във връзка с това, на базата на традиционни рецепти за приготвяне на kamaboko, японските готвачи се развиват на продукт, който е в съответствие с вашия вкус и текстура, имитираща природен месо от раци. Продуктът се нарича "Кани-kamaboko" т. Е. риба филе с рак. В продължение на няколко години той не само набира популярност в местния пазар, но също така се превръща в един от редките примери за вноса на традиционната японска храна на Запад.

По време на 10 години в Япония, има цяла индустрия, която включва фабрики, производители на оборудване, крайбрежните фабрики за преработка на риба и няколко предприятия за производство на kamaboko. В рамките на кратък период от време, установен промишлени технологии имитация месо от раци, не само, но и други морски дарове - скариди опашки, омари, миди, калмари пръстени. За да се осигури нов суровини за индустрията, разработена технология на промишленото производство на сурими на прясно уловена риба. В края на 70-построени много заводи за производство на kamaboko в Китай, Южна Корея и други страни от Югоизточна Азия.

Показване нарязан и ненагрят (или охладени) с различни сосове или нарязан в различните ястия като Udon. Обикновено се продават в цилиндрична форма, под формата на морски дарове или други необичайни форми.

Причини за kamaboko стомана украса на масата, или поне някои ястия повече. На първо място, паста от бяла риба се оказва - изведнъж - много бели, така че е много лесно и удобно да го рисувам във всеки наличен цвят готвене. На второ място, на масата на този варенето много мобилни, тя може да бъде лесно в нито една форма, която след това се закрепва с готвене. А мухъл и мач японските готвачи (доколкото може да се съди от древните описания), винаги е обичал. Плюс у kamaboko структура в завършен вид е мека и еластична в същото време, което позволява да го прикрепите отново има различна форма в завършен вид. В резултат на това kamaboko е дадена почетна роля декорация на храната, предлагана и създател на сезонния настроение. Сезонна настроение - много важен елемент от правото да слагам масата, и най-лесният начин - е артистичен дърворезба kamaboko.

Вторият начин е малко по-трудно, в началния етап (производство kamaboko) и прости в последния етап (настройка на маса), този образ на сезонна, т.е. разцвета на растенията на открито. В резултат на това има красота в разреза на kamaboko.

Но всичко това - само леко докосване на цялостния дизайн, като се набляга на настроението и естетиката. Междувременно kamaboko може и да са отделно ястие, маса за декорация и подарък на семейството си. Това създава почти всяка форма на творчество, някои от тях не се мерят торта.

Не мога да чакам, за да го пробвам? В Кишинев, също може да се намери kamaboko: можете да си купите от раци пръчки във всеки магазин, и ако искате нещо необичайно, има и други интересни корнизи сурими (месо от раци, скариди, раци нокти).