истории дегустатор

Дегустатор - един от най-добре платен и професии в заявка. Тези експерти оценяват качеството на продукта, независимо дали това е чай, кафе, цигари, сладолед или вино. Всеки работи само в региона - няма дегустатори, които могат да оценяват и парфюми, както и за приготвяне на чай. Има хора, които се специализират в храната, а други оценяват на крайния продукт. Дегустаторите съответните фирми, които произвеждат чай, кафе, тютюн и други продукти за закупуване на суровини, в производството, при разработването на новата смес.

Добър дегустатор трябва да има характера на способността за различаване на фини вкусове и миризми. Само петнадесет процента от хората имат чувствителност към статистиката, и вие не може да научи - само да се развива до известна степен. Ето защо, непрекъснато дегустатори да се научат да се разграничат повече нюанси на мирис и вкус. Освен това, те не трябва да се прави разлика само тези нюанси, но и да ги помня. Например, не всеки е в състояние да различи миризмата на дива череша на момина сълза, а ако е в състояние да, той не може да каже какво какво се отнася миризмата на. За професионален дегустатор не е проблем: тя не само може да се прави разлика между различни цветове, но също така може да се определи по миризмата, която цветя след дъжд, и която стоеше в жегата.

Най-ценните специалисти - тези, които имат повече вкусове и миризми, в техния личен "картотека" в паметта. Опитните дегустатори могат не само да оценяват няколко различни опции, но и да ги помнят и да предложи на своите комбинация от тях. По време на работата на чувствителността и паметта се развиват непрекъснато: с течение на времето дегустаторите да се научат да се разбере, когато продуктът е бил произведен.

Когато дегустация, което трябва да бъде много фокусирана, нищо не трябва да отвлича вниманието специалист - ярки светлини, други миризми, т трябва да бъдат отстранени. Също така, преди да започнете деня необходимостта работи, за да подготвят своите рецептори за работа - не се яде нищо прекалено пикантен, да не пушат, пият алкохол или кафе, не използвайте парфюм. Всичко това може да намали чувствителността.

На дегустаторите не само избере най-добрия вкус и аромат. Тяхната задача - да се анализира всеки вариант, го опиша, добавете в класирането с помощта на професионални концепции. Въз основа на това описание производители може да сключва какви са предимствата и недостатъците на предлагания продукт, защо трябва да изберете тази опция, или да ги комбинират в един-единствен предложи комбинация.

Понякога дегустаторите също се ръководят от други сетива - зрение употреба, допир, слух. Vnyuhivayas в листа чай, че е възможно да се вслуша в тях и шумолят, погледнете цвета на вливането, след което опитайте вкуса. В резултат се получава пълна картина и дегустаторите по-лесно да се заключи.

Основният страх дегустатора - болен от настинка носа и губят чувствителността. Някои специалисти на високо ниво, дори застраховат способността им. Така например, известният дегустатора Дженаро Pelitstsiya работа на Британските кафенета Costa Coffee, е застрахован езика си в продължение на десет милиона паунда strelingov. Застрахователната компания сметна, че е разумно, тъй като в този случай, на езика може да се сравни с гласните струни на оперен певец. Друг дегустатор, Deyv Робъртс, който работи в компания Nestle на, е застрахован носа му. Тя определя качеството на зърната от миризмата, а Дженаро Pelitstsiya използва език за дегустация на кафе.

Много дегустатори, които работят в ресторанти, оценка на качеството на входящите продукти. Други отиват към предприятията, които произвеждат кафе, чай, тютюн, храна, алкохол. Преди да кандидатствате за работа, трябва да научите всичко, което може за този продукт. Например, за да се определи качеството на винените сортове лози, трябва да знаят, когато те се разрастват, технологията на производство на вино, някои производствени операции, които влияят на вкуса. И по време на оценката трябва не само да се каже дали вкус ни харесва или не, трябва ясно да се каже какво и как тя може да повлияе на резултата от използването на специални органолептични решителност.

Това не е достатъчно, за да имат добро обоняние и вкус да бъде дегустатори. Също така трябва да се подложи на специални курсове за обучение или висши учебни заведения, посветени на производството на определени продукти. Освен ЛЛП трябва да има други важни свойства - способността на висока концентрация, емоционална стабилност. Препоръчително е да се говори на чужд език. И по време на работа в някои страни също трябва постоянно да се докаже тяхното ниво, минавайки редовно атестационна комисия. Но новак дегустатор получава най-малко шест стотин долара на месец, тъй като професионален и опитен специалист няколко пъти повече - до десет хиляди на месец.