истински шоколад
ШОКОЛАД (от Мексико Шоко -. Какаото и latl - вода), смес от какао и захар, ванилия и други подправки. За приготвяне на шоколад печени какаови зърна и се смилат на прах, който при нагряване с разбъркване захар (около 50%) се превръща в гъста полу-течна маса. Маса е натиснат и отлети под плочки. Шоколад се получава като мляко (мляко, Швейцария). Шоколад в суха форма или като напитка, произведена представлява добра хранителна и лесно стимулиране вещество. ( "Енциклопедичен речник на Брокхауз и Ефрон").
Каквато и да е полезно неща за шоколад не е обявена, то обикновено е въпрос на горчив, тъмен шоколад. Истинските ценители признават само този сорт.
Chokolatl като ацтеките го нарича (от Choco - «измет» и latl - «Вода") се счита за едно питие на аристократи. Елит, горните класове - ръководителите и лидерите на племената chokolatl пиели от златни чаши, украсени със скъпоценни камъни.
Неговата консумира като дебел горчива напитка.
През 1528 г. испанецът Кортес доведени до Европа забележителна рецепта възстановяване сила пикантна напитка, която се произвежда на базата на ацтеките какаови зърна с черен пипер, мед, ванилия и се нарича "chokolatl". По-късни продукти от какао на зърна навсякъде получава името шоколад. Това е една от първите думи, които имам една и съща стойност в целия свят. Лингвистите смятат, че думата "какао" за първи път прозвуча като "kakawa" около 1000 г. пр.н.е., по време на цъфтежа на олмеките цивилизация.
Основните компоненти на сухо вещество от какаови зърна са мазнини, алкалоиди - теобромин, кофеин (в малки количества), протеини, въглехидрати, танини и минерали, органични киселини, ароматни съединения и др.
Какъв вид шоколад консумира индийци. Както се получава
Рецепти за "chokolatl" не са записани и могат да се различават в зависимост от терена и племето го обитава.
Обикновено, зърната да бъдат събрани, те позволи за известно време за ферментация, след което се суши на слънце и пържени в глинен съд. След това семе е пукнат на ръка и ги смачкани в специална вдлъбнат камък - metatsya с цилиндрична мелница. След смилане на масата на какао се прибавят различни подправки за подобряване на вкуса. След това получената маса, образувана от подобие брикети и се оставя да се втвърди тях. Когато се използват брикети разбити, разтворени във вода и я прати до получаване на пяна.
Голям любител на напитка е известният император на ацтеките Моктесума: казват, че той пиеше до 50 чаши на ден. За император Монтесума chokolatl приготвя по различен начин, а не само с вода: печени какаови зърна се стрива с млечно-царевични зърна и след това се добавят мед, ванилия и сладък сок от агаве. Тази напитка е много повече, за да дойде на испанците да опитат от традиционното.
Какао на зърна събират пресни плодове не притежават вкус и аромат свойства, характерни за шоколад и какао на прах имат горчив вкус и стягащо бледо оцветяване. За подобряване на вкуса и аромата подлага насаждения ферментация и сушене.
И по-нататък.
В XVII век, хората приписват чудодейни свойства на шоколад, а дори и да го използват като лекарство. Известен в момента лечителя Кристофър Лудвиг Хофман силно го препоръчвам като лек за много заболявания, които го потвърждават, е добър пример за лечение на Ришельо.
Испанците започнаха активно да консумират какао през 1550 г., когато монасите се добавят към ванилия на питие и подсладители.
В 1565 за първи път полезни свойства на течен шоколад изследвани Benzoni (Benzoni), учен-монах на италиански произход. Със заповед на краля на Испания, той е работил върху подобряване на предоставянето и поддържането на испанската армия, а след това представен подробен доклад на царя. Той, от своя страна, задължава всички, които участват в това откритие, безшумен, което прави този "шоколад" тайна. Наказанието за недискретност сервира на смъртното наказание. Според някои съобщения, повече от 80 "клюки" са екзекутирани през Средновековието.
Силна и горчив шоколад отдавна е смятан за изключително мъжки напитка. Но по-късно хората са се научили да добавите мляко, за да го (първият е направил британците през 1700 г.), което даде шоколада необходимата лекота. След което започна да се консумират и жени.
До началото на ХIХ век, шоколад се използва само като напитка. Хората дълго, за да се получи чисто какаово масло, което ви шоколадово блокче да запази формата си, но в крайна сметка те успяват. Това заслуги принадлежи на швейцарската Франсоа Луи Кайе на, който през 1819 г. е създадена първата в света бар на твърди шоколад.
Друга повратна точка в историята на шоколада дойде през 1875 г., когато швейцарската Даниел Петър изобретил радикално нов вид му - мляко. Необходими за производството на нейните компоненти - мляко на прах - Петър доставка на друг известен швейцарски Анри Нестле заети. Последното, разбира се, на всички предимства на производството на сладкарски изделия, в началото на ХХ век започва да произвежда под собствената си марка, твърдият шоколад извършва в съответствие с рецепта на Петър и Колер. Още през 1929 г. компанията "Нестле" партнира с Питър фирми, Kohler и Кайе, се превърна в най-големият производител на известния швейцарски шоколад.
Почти цялата какаова реколта се събира в развиващите се страни, но неговите основни процесори и потребителите са в напредналите страни.
По време на обработката на какао на зърна, получени основно ястие: какаова маса, какаово масло и какаов кейк. Какао алкохол и какаово масло с пудра захар се използва за приготвяне на шоколад; от какао торта получава какао на прах.
Ефект на шоколад върху тялото и закрепване към шоколад
Шоколад е направен от масло, захар, какао на зърна. Масло и захар имат високо съдържание на влага и нарушават функцията на далака. Хората с депресия на черния дроб, далака и изчерпването на чи стагнация след консумация на шоколад, както и след консумация на алкохол се чувстват временно облекчение. Въпреки това, захар, съдържаща се в шоколада и алкохол, и уврежда далака води до натрупване на излишната влага и топлина "Янг" присъщ шоколад и алкохол, може да доведе до намаляване на кръвното "Ин" и влошаване, възпаление на черния дроб.
В древен Китай, е имало шоколад, но в китайската медицина, винаги има алтернатива дълбоко и все още просто решение. Китайска медицина лекува проблема по съвсем различен начин. От гледна точка на древната китайска медицина, причината за повишена глад за сладкиши (в това число за шоколад) е липсата на Ци в далака. Ето защо, премахването на пристрастяване към шоколада, за сметка на правилното хранене и попълване на Чи в тялото.
От гледна точка на китайската медицина всички органи на човешкото тяло - едно живо същество. Ето защо, когато далака липсва жизненост, тя не се колебае да ви попитам. Резултатът е жаден за сладкиши. По-слабият Далак Чи, по-голямата необходимост от естествена сладост.
Въпреки това, поради извращаване на мнения по храните в съвременния човек третира молбата й не е правилна. В резултат, вместо сладки топла закуска на зърнени култури, зеленчуци или сладко или сладко говеждо месо, показващи естествената природа сладки, далак получава само сладкия вкус на шоколад. Това разбира се е достатъчно, така че се увеличава тягата. В резултат на това тя може да се образува един порочен кръг, който вероятно причинява силна привързаност към шоколада.
За напитката не може да повярва, че той е изцеление и че karlinal Ришельо третира далак тях, и че той е ценно. Какво е сега - че е трудно да се говори за ползите.
Отчет за бъдещето - ще се стреми да продаде на изходния код - добри твърди какаови зърна, както и всички по-нататъшни експерименти ще бъдат го прекарват с тях.
Горещ шоколад с лют червен пипер- Мляко - 1 и 2/3 стак.
- Vanilla (шушулка, разделени по дължина) - 1/2 бр
- Люта чушка (червена, нарязани по дължина, отстранете семената) - 1 бр
- Канела (писар пада) - 1 брой
- Шоколад (тъмно, разбити на малки парченца) - 45 г, по-добре е да се вземе натрошени какаови зърна
В тенджера, поставете чили, polstruchka ванилия и канела. Налейте млякото и оставете да заври. Варете на слаб огън за няколко минути. Обичайна пикантност на чили няма да бъде, тя очевидно потиска мляко, така че не се колебайте да използвате черен пипер. Но това е възможно, и може би ще е по-правилно да се използва вода вместо мляко, колкото е възможно и не ацтеките в своите рецепти не става въпрос за мляко. Добавете нарязания на ситно шоколад и се разбърква, докато се разтвори напълно. Сваля се от огъня и се оставя да престои 10 минути Прецедете и свръх-топлина, ако е необходимо.
Аз все още не съм пробвал тази рецепта.
Според някои съобщения, че не се е възползвал от чили (което в дните на ацтеките още не там е известен), както и плодовете на бахар. Като цяло, това е необходимо да се експериментира.
Рейтинг: 4.58 от 5
Гласували: 17
След консумация на 15 г боб, какао смляни или в кафемелачка и се влива с топла вода (90 градуса) подобрява общото здравословно състояние, зрение, настроението и концентрацията. Какао на зърна - прекрасен антидепресант. След като се използва какаовите зърна преди да си легнете, очаквайте красив мек сън.
Какао на зърна подобрява тена и здравето като цяло, работата и състоянието на сърцето и за възстановяване на хормоналния баланс в организма. В някои случаи, като допринася за загуба на тегло. Какао на зърна, ще ви предпази от появата на рак. Нормализиране работата на всички вътрешни органи и да се осигури по-дълъг и здравословен живот.
Шоколад се използва за да се счита за почерпка за децата. Ако се върнете около три хиляди години, общоприетото схващане, със сигурност щяха да бъдат опровергани. Шоколад отдавна е единствената напитка. Той се използва в студените - печени какаови зърна, които се имат горчив вкус, смесва се с вода и след това към тази смес се прибавя чили. Omelko древна цивилизация, която имаше шанс да се опита първо изобрети напитка и даде името, използвано до сега. Те казаха "kakawa". Учудващо е, че в такъв дълъг период от време само няколко писма от името се е променило. За разлика от името, състава на шоколада оттогава претърпя значителни промени, но пътят към него е дълъг. Статията е описано в общи линии. -)
Най-скъпите в света на шоколад: 1-во място. Име: Chocopologie от Knipschildt Цена: $ 2600 на фунт (453 грама). Държава: САЩ, Кънектикът Производител: knipschildt.com второ наименование: Noka реколти Collection Цена: $ 854 за паунд Местоположение (453 m.): САЩ, Тексас Производител: nokachocolate .com трето място име: Delafee Цена: $ 508 за паунд (453 гр.) Държава: Швейцария Производител: delafee.com четвърто място име: Godiva "ж" Collection Цена: $ 120 за паунд (453 гр.) Държава: САЩ, Нова Йорк Производител: godiva.com пета име: Richart Цена: $ 120 за паунд (453 гр.) Държава: Франция Производител: richart-chocolates.com шести наименование: Пиер Марколини Цена: $ 102.5 за паунд Държава (453 гр.): Белгия Брюксел Продуцент : Marcolinichocolatier.com седмото място име: Дебьов Gallais Цена: 94 $ за паунд (453 гр.) Държава: Франция, Париж Производител: debauveandgallais.com осмия Заглавие: Chuao Цена: 79 $ за паунд (453 гр.) Държава: САЩ, Калифорния Производител: chuaochocolatier.com девета наименование: Ричард Донъли Цена: 75 $ за паунд (453гр.) Държава: САЩ, Калифорния Производител: donnellychocolates.com десети Заглавие: Vosges Haut Chocolat Цена: 69 $ за паунд (. 453 грама) Държава: САЩ, Илинойс Производител: vosgeschocolate.com 11 името на мястото: La Maison Du Chocolat Цена: 65 $ за паунд (453 гр.) Държава: Франция, Париж Производител: lamaisonduchocolat.com 12 наименование: Мишел Cluizel Цена: 50 $ за паунд (453 гр.) Държава: Франция, Париж Manufact RER: chocolatmichelcluizel.com 13 наименование: Жак Торес Chocolate Цена: (. 453 гр) 50 $ за паунд Държава: САЩ, Ню Йорк Производител: mrchocolate.com.