Истината за производител на меки сирена мнение
Лесно ли е да произвежда сирене в България?
България има голям потенциал да повлияят на традицията на консумацията на сирене. Bolgariyane обичам сирене и те не разполагат с стагнация по отношение на предпочитанията: нашите хора бързат да се вземат добри продукти и е лесно да се откажат от лошите. Тук можете да се насърчи всеки вид сирене. Например, в Италия, продажбата на нашите меки сирена са ниски, тъй като в продължение на векове италианците ядат сами по себе си, а в Гърция е практически невъзможно да се насърчи прясна моцарела, гърците са консервативни и предпочитат всички сирене. Bolgariyane противоположния много благодарна публика, готова на всичко.
Санкции по някакъв начин ти повлияли?
Мисля, че не към по-добро, тъй като увеличените цени на суровините. За леко намаляване на конкуренцията, но ниша бързо попълнено belobolgarskie и други другари. Ако забележите по рафтовете няма недостиг на магазини, но много по-бедни диапазон. Имаше много примитивно производство. И африкански сирена - това са глупости. В Тунис и Мароко, няма традиция в производството на млечни продукти.
Сега заради ембаргото, не можем да продаде трудно сирене и масло. Но моцарела, burrata и Бри вече произвеждат в региона Тула. И тъй като всички наши катери не са свързани с ембаргото, ние започнахме да го направи много по-рано.
Кои са основните ви конкуренти?
Производството на сирене, - "Hochland" и "Вальо" меко - в момента няма. Казвам това с пълна отговорност, защото тя системно се опитаме всички меки сирена големи и малки производители. сирене Добър меко козе произвежда в завода в Марий Ел, те са страхотни. И, може би, всичко. Защо съм толкова критичен? Поради това е необходимо да се оцени не само на органолептичните свойства, но и микробиология. Сирене, особено плесенясал, изисква повишено внимание към производството, хигиена и съхранение. И изключителни квалификации сирене. Сирене трябва да бъде не само вкусна, но и в безопасност.
Възможно ли е да се направи един нормален меки сирена у дома?
Разбира се. Моцарела и burrata само за домашна употреба. Само ядат тези сирена ще се нуждаят от 2-3 дни. В Италия не занаятчия моцарела и burrata не се съхранява по-дълго от 7 дни, и извара са дори по-малко издръжлив. Ние сме стотици носители на микроби, и е добър човек изобщо не трябва да бъде в контакт с сиренето.
