Испания като производство на зехтин, който виждате на туризма

Испания: как да се направи зехтин?

Всички знаем, че маслиновото масло - много полезен продукт. Въпреки това, не всички видове са еднакво добри. Най-високо качество и полезните се счита зехтин, студено пресовано. Това е нерафинирано и нефилтрирано. Тя не съдържа консерванти и оцветители.

Почти половината от световното производство на точно маслото е съсредоточена в Испания. Особено известен със своята малка андалуски град Баена. Имах щастието лично да гледате Магьосникът от Баена.

Точно така, гигантски воденични камъни шлифовъчни деликатни маслини в Андалусия са известният зехтин екстра върджин! Това е само първият етап в студено пресоване технология. Тя ви позволява да се получи масло от чист сок от маслини, без никаква топлинна или химическа атака.

На първо място, от воденичните камъни с тегло три тона целулоза изходи розово, подобно на Бери мус. След това тази маса се просмуква през много изтривалки като гигантска торта. След това тя попада в хоризонтален барабан с дупки, които бавно се върти. От този барабан масло потоци в тънка струя. Тя урежда и в крайна сметка се превръща в зеленикаво масло шам-фъстък сянка. Представете си, 10 кг маслини, получени само 1 литър масло!

Впечатляващ! Не бих го видите като ушите си, ако не и "полезни контакти". По време на едно пътуване до Андалусия ние се запознаха с предците андалуските мандри - братя Нунес де Прадо. В допълнение към фабриката за производство на зехтин, в провинция Кордоба, че притежават повече и 70 хектара маслинови горички в хълмовете на Баена! Между другото, в един хектар расте около 200 маслинени дървета, всяко дърво да се отстрани от 30 до 60 кг маслини или зехтин.

Семеен Нунес де Прадо прави зехтин в продължение на почти две столетия. Започнахме през 1795 г. с лозя. Но 1830th лозя разрушени от филоксерата и семейният съвет е взето решение да се вземе маслини. Според по-големия си брат - Франциско - маслинови горички себе си не само придават на "ежедневно хляба". Маслини - естествената му среда. С тях той има чувство за дом, семейство, почивка. С тях е свързана с много житейски постижения: младежкия романтиката и спомени от детството.

"На възраст от 6-7 години, отидох с баща ми и братята при събирането на маслини Това беше нашата предколеден традиция за събиране заедно всички от семейството на маслини и означава подход на Коледа Винаги съм харесвал миризмата -... Смес от трева аромат, листа, пресни маслини мен. впечатлени от думите на Стендал, който заяви, че най-добрият забавление в света -. културата и селското стопанство чрез образование аз съм дипломат, той учи в Кеймбридж, той е работил по специалността след дипломирането си, но след това разбрах, че ми се обадите тук ".!

Франциско ми показа как да се събират маслини. Движението трябва да бъде измерена и нежно, сякаш дои крава! Дай боже рязко да откъсне плода от клоните: масло губят пожелах вкус! Аз честно казано се опита да направи всичко "за наука". Маслини (т.е., черни горски плодове) в Андалусия се събират първо в коша, който е абсурдно, наречена "маймуна", а след това се пренасочат към тъканта на спално бельо - те избира специална машина. Маслини (зелени плодове) се събират с помощта на вибратори. Тези метални чудовища се покланят и се разклаща им дърво. Машини подпомагане на работници, с дълги пръчки. Harvest се подрежда върху плат легла. Маслини, които се падат от дървото на земята, се считат за брак. Тяхната "за подло" изберете!

От братя Нунес де Прадо, научих, че за по-добър зехтин 3 задължителни условия трябва да бъдат изпълнени. На първо място, важно е да има добра емисия. На второ място, по време на цикъла на центрофугиране в стаята не може да позволи на всички чужди миризми. И накрая, на трето място, на целия производствен процес, трябва да се изключи използването на топлинна енергия. Spin трябва да се извършва по механичен начин.

качеството на маслото, казват братята Нунес де Прадо, за техните семейства, винаги е била в челните редици. Техните фабричните маслини идват веднага след събиране. Тяхното съхранение е лошо

Тя щеше да се отрази на качеството на маслото!

Максималното време между събиране и стискане на 4-5 часа. Пресовано масло урежда в продължение на 2-3 месеца в резервоари, така обогатени от неговия вкус и мирис. След това се бутилира. Всяка бутилка е с номер по подразбиране, с целия производствен процес могат да бъдат напълно контролирани. При събирането на маслини всеки контейнер се определя много, и всяка бутилка е с номер време на центрофугиране.

братя правят свъхчиста масло и без филтър. Тяхното семейство винаги ядат просто ей така. И зехтин с аромат те не само всички видове закуски и топли ястия, но и десерти. Любимите им лакомства - сладолед и портокали със зехтин, защото той подчертава вкуса на продукта. Аз също съм се третира този необичаен десерт. Не го вярвам, но това е готино! Такива са нещата.