Infosmi - слънчева светлина необичаен ефект върху млечните продукти

Учените са успели да се проучи ефекта на слънчевата светлина върху млякото Ако сте опитали млякото остави на слънце. - има отличителен вкус. Причината е, че мляко и други млечни продукти гранясва при излагане на светлина.

Мляко придобива ясно изразен аромат на слънчева светлина, дори и след няколко минути на слънце. Същото се случва и с масло и други млечни продукти, където има силен аромат, който напомня опърлената коса. Но не само на слънце може да доведе до вкуса, това може да се случи в млечни продукти, които са изложени на светлина, например, в магазините. Ето защо е важно да се предпази млякото от светлина, за да се постигне максимален срок на годност. Това пише уебсайта на компанията, която предлага сензор за движение осветление.

Мляко в Норвегия се продава в картонени кутии, които липсват малко светлина, докато в много други страни млякото се продава в прозрачни пластмасови бутилки, и в този случай, се появява от светлина пляскам се превръща в проблем. В много изследвания, в опита си да се разбере причината за вкус е проведено през последните шестдесет години. Дълго време се предполага, че присъствието в млякото на витамин В2 (рибофлавин) инициира процес, който води до загуба на вкуса. Рибофлавинът е чувствителен към светлина, а когато тя е в близост до него, в млякото на инициирани окислителните процеси, които причиняват вкус. Въпреки рибофлавин инициира реакцията само в случай на излагане на виолетово и синя светлина, червена светлина или жълто не предизвиква такъв негативен ефект. "Изненадващо, ние показахме, че оранжеви и червени светлини действително предизвика по-силен аромат на мляко от синя светлина. И разбрахме защо, "- каза старши изследовател в норвежки Food Research Institute, Йенс Петер Уолд на. Млякото съдържа малко количество хлорофил и неговите продукти от разпада. Тези вещества се отделят в млякото като крава яде зелена трева. Хлорофил е изключително чувствителен към светлина, а също така ще започне окисляването на млякото.

Тези новооткрити светлочувствителни продукти са най-чувствителни към виолетово, оранжево и червено, и това е причината за силния вкус, който се появява, когато са изложени на червена светлина мляко. Възниква въпросът, защо той не е бил открит за дълго време за нещо, което просто е запознат и добре проучен, като мляко. Отговорът е, че веществата, присъстват в млякото при много ниски концентрации. Никой не знаеше за тях. Те са били открити случайно преди няколко години, когато учените използват изключително чувствителна техника за измерване на базата на флуоресценция.