Информация за торти ванилия боб

Vanilla Саксии за първи път започнах да се интересувам, защото на ангелския рецепта за торта (V8) Адриано Zumbo, всяка от 8-те слоя на този кулинарен шедьовър съдържа естествен ванилия. За съжаление, в България тази съставка е трудно да се постигне, и често е с лошо качество. Например д-р Oetker ванилия опакова в хартиени торби. Vanilla шушулки в сух пакет, семена шушулка на екстракта ще бъде трудно, но най-важното нещо в ванилия на хартиени опаковки губи вкуса си. Поръчах ванилия във Франция чрез посредник, и тя дойде при мен тук в запечатан пакет. Сега за десертите аз използвам само бобови ванилия.

Аз няма да претовари си история ботанически факти, които лесно могат да бъдат намерени в една и съща Уикипедия. Аз ще се съсредоточи върху най-интересното, по мое мнение, "кулинарни" моменти:

- ванилия трябва да го съхранявайте на хладно и тъмно място, в никакъв случай не поставяйте ванилия в хладилника или фризера. Разделете ванилови шушулки на малка страна и ги увийте в пластмасово фолио, а след това се поставя в стъклен буркан с уплътнен капак.
- Vanilla - Био подправка, е необходимо да се въздух редовно (около всеки два месеца). За да направите това, извадете шушулките от банки, да ги освободи от храната, и нека филмът диша 15 минути. Но след това отново, с фолио и се поставя в буркан.
- ако се съхранява правилно ванилия срок на годност от две години, но това е по-добре да се закупи като ванилия, както можете да използвате през цялата година.

- За да се подготви ванилия Chantilly Нарежете ванилия шушулката дължина и извадете семената. Поставете ванилията в контейнера със сметана и оставете в хладилника за 12 часа
- При подготовката на крем, мус, преминаване на топлинна обработка, може да се прибавя твърд ванилия пад на етапа на нагряване на мляко или сметана.
- Препечени ванилия боб може да се смила до фин прах и се добавя в получаването на тъмно крем или бисквити.
- Домашна ванилия екстракт: От една ванилия шушулка ще се нуждае от около 30 мл алкохол. Нарежете ванилия шушулка надлъжно, а след това на малки парченца, така че тя ще се побере в подготвената малък буркан и се изсипва алкохол. Влеят в продължение на 2-3 седмици. След този период, можете да премахнете чушките и да добавяте нови, за да получите още по-концентриран екстракт.
- Ванилия захар. Използва се в приготвянето на крем ванилия шушулки, могат да бъдат поставени в купа на захар и по този начин ароматизирана захар.