Инфекциозни болести, предавани чрез мляко - studopediya

Патогенни микроорганизми в млякото и млечните продукти идват от болни животни, болни хора и бактерии превозвачи, както и от околната среда по време на транспортирането или преработка. т / о, предава чрез млякото се разделят на 2 групи: 1. заразните патогени - заболявания, общи за хора и животни (TB -. по-чревната форма, бруцелоза, енцефалит, шап и т.н.) към зооноза включват мастит (вимето възпаление), която може да бъде свързана с проникване т / о в млечната жлеза. Заболяването при животни, е най-често Streptococcus agalactiae (не е патогенен за хора), и др. Видове стрептококи, стафилококи, Bacillus Cereus.

агент причинител на туберкулоза - Mycobacterium туберкулоза, бруцелоза - Brucella melitensis. Mycobacterium -нисш актиномицети, полиморфна, съдържа липид капсула. Дебел много в клетъчната мембрана. Той е много устойчив на химични и физични въздействия. Млякото от вимето на падането, тялото на болно животно. Директна слънчева светлина убива бактериите в рамките на няколко дни. Кремът за масло и лед се съхранява в продължение на няколко месеца ... още възбудители 30. brutselleza- яйцевидни пръчки много малък. Грам-отрицателни, не образуват спори. Сравнително малко ustoytschivy в среда при 70 0 ° С в продължение на 5 мин матрица. Когато кипенето - веднага. Под действието на слънчевата светлина 4.5 chasa.vyzyvayut поражение на опорно-двигателния апарат, треска. Имунитетът е кратък, 6-9 месеца. Най-често страда ветеринарен и животновъдство персонал. Вие не може да се пие сурово мляко. Туберкулоза - след няколко дни, до 28 дни в млечните патогени оцеляват. До 4 месеца в масло, сирене. Причинителят на антракс (Bacillus anthracis) до 8 микрона дълги пръчици, Грам-положителни. Под формата на вериги. Спорите в организма не се образуват само в присъствие на атмосферен кислород. Спорите да умират при 20-30 мин кипене. Директен и индиректен контакт с животни. Болният не е опасно за другите. Тя се проявява в 3 форми: 1.kozhnaya - смарагд с черна кора, 2.legochnaya - много тежка пневмония бронхиални antroks. в Русия не е намерен. 3. Д. - в южните страни, които не са в България. Лигавиците и червата на некроза. Шап -zabolevanie с участието на вируса на шап. РНК-употреба, 25-28 пМ, най-малката. Много стабилен в продуктите на околната среда и храните. Той се инактивира чрез действието на химични агенти, основи, киселини. Убит по време на пастьоризация и кипене. Тя се предава от болни животни с мляко, урина. Образуването на мехурчета, температура, треска. Краткотрайно имунитет след това. Мляко мазен, с hopyami. Кисела реакция.

2. anthroponoses патогени - болести, предавани от човек на човек (дизентерия, коремен тиф)

Zooantroponozy: Isklyuchenie- чума, салмонелоза, туберкулоза - лицето на човека, заразени.