Иде somuzhnym посланик

съставки:

Сол, захар и подправки на вкус и настроение.

Колко асоциации е фразата "somuzhny посланик", който се говори в компанията на запалените рибари с опит! Но някак си, на преден план винаги излиза името на рибата и местата, пряко свързан с него. Понякога - уреди и методи на риболов. Но много рядко - начини за доставка директно на потребителите и възможностите за тяхната подготовка за това.

Сьомга или нещо подобно сьомга в нашия район или в близост законно премахване на много, много трудно, ако не е липаните в разрешеното време или пъстърва на таксуване води, но за всичко това, и много търпение и много опит ... Да, и не всяко пътуване може да бъде ефективна ... Налице е компромис. Това не е начин да се хване сьомга или някой, с масленост перки, и начина, по който да се готви плячка на "somuzhnym посланик."

В най-подходящия кандидат за това е, в L.P.Sabaneeva на думи: "... един от най-известните рибата -. IDE" Leuciscus, превеждат всеки разбира латински. Фактът, че голяма иде на Ладожкото езеро басейн (около 1 кг, а по-горе) месото е нежна розов цвят. И ако ние не забравяйте, че това вече е възможно да се премахне пробата безопасно в подготовката на сладководни риби се нуждаят от няколко удължи процеса на осоляване (в сравнение с морска сьомга, която е достатъчна, за да издържат на осоляване 1 ден) до около 3-4 дни, а след това и след този период с прясно приготвена "semuzhny посланик" IDE ...

Има втора версия на IDE за улов - това е в разгара на лятото, когато той започва активно да преследват подводните скали между скалисти кутии. Има за активен риболов, предпочитам домашно "тандем" - на въртележка.

Но най-трудната част отзад - IDE хванат и да решите да се маринова "somuzhnym посланик." За тази цел той чисто и изкормване, както всяка друга риба. Аз предпочитам да направят "мръсна" работа за друг рейс. След това, след като е наложена рибата са израснали малко с коприва, аз съм като у дома.

Къщи заточени нож за рязане на филе разрез от гърба по протежение на гръбначния стълб. Получената филе леко изсушава с кърпа. След това се подготвят смес от пясък и сол за осоляване. Искам да се отбележи, че най-добри резултати могат да бъдат постигнати, ако използвате морска сол или големи - да направи няколко теста осоляване, започнах да разбирам, че моя вкус за оптимално съотношение на иска ще бъде от две части на сол на акция захар. Ако солта не е много голяма, тя може да се смесва по-рано. Ако тя е голяма, тя може да служи като мярка за една супена лъжица. И осоляване ще бъде поетапно, като се започне обида за всяка част на филетата, и след това пясък.

За осоляването трябва да се подготвят и по-рано и контейнер. Това може да се емайлирана и пластмасови контейнери. За тази цел, ако парчето улов, използвайте съд с плътно затварящ се капак.

Всяка филе парче се поставя на дъното на съда и се поръсва със сол покритие смес гладка тънък слой. Gourmet може да се предложи и други натурални аромати, които се съчетават с рибата. Например, натрошен кориандър. Можете да завършите списъка и сух копър. Но дори и тогава осолена риба, за да му се даде вид "стока", е желателно да се изтрие от неразтворените съставки.

След ецване на ъглови срезове цялата маса полиетилен затворени отгоре предотврати хранителен продукт напукване, след това капака на контейнера отстранява и хладилник. За контейнер, е желателно да се избере най-якото място в хладилника. В този случай, на процеса на ецване ще настъпи по-равномерно.

Междинно чисто визуална проверка може да се извърши приблизително веднъж на ден. Обикновено това вече е ясно, че дадено малко количество течност. Вкус на продукта може да бъде не по-рано от три дни от датата на осоляване. Аз предпочитам да издържи четири дни.

Задължително за дегустация на същия нож за рязане, филета - те ще бъдат отрязани по тънки слоеве на риба, филийка хляб за сандвич, малко масло, след това парче лимон и малко клонче магданоз. И най-вероятно никой няма да се твърди, че IDE - благороден риба ... Бон апети!